% K7 `1 r' @' p/ `9 v" v/ s6 awww1.tvboxnow.com氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) N5 J3 I+ ^5 {7 s2 v" ^* q6 r
記者：阮芷慧 攝影：蔡家輝
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天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！
0 s2 ^* @1 o4 c; X/ I在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。 tvb now,tvbnow,bttvb: Q4 ~+ [9 |9 }5 d: @% U6 k
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臘腸飯雪葩 臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。
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難度：★★★ 份量：2人 時間：20分鐘（未計冷藏時間）
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材料：
' n, Y) Z0 u* @7 u/ r+ J白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許公仔箱論壇0 D7 v1 z2 h; b* m
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p, {- Z! R' i3 W
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。5 ^, r D, n. n) ^! M3 ?. \
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。# N# M% L# ?8 y% Z4 w$ x* i# ^9 C
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。
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膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：1小時10分鐘
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材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E7 [' Q! e$ a1 T1 W) w# _+ f
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許( F! N/ }$ u) W* h* Y& w
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做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k8 [. ]6 q8 u# L" |, H
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。# s% K6 [3 F' T4 u- f
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。公仔箱論壇% `( ?1 {8 g& Y6 L1 c% i2 N6 h$ r
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ @7 H" V% e9 `4 \% ^% [( d
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q- S* _! O% J! W
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XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。. N) }, N, Q6 n1 y3 E. f( {- ?
9 W8 H1 \# f* D/ T- a0 T! NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。難度：★★★ 份量：2人 時間：30分鐘 www1.tvboxnow.com7 M2 T& _1 s: W
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材料：
; b' `4 O/ g- }0 l8 O6 F年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb( b1 r5 a! a) s N
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做法：, |6 P" v/ t3 e4 B, I- G
1.年糕預先汆水，備用。
; v; k: o* r8 q- rtvb now,tvbnow,bttvb2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
$ g3 y( D) }0 j5 G2 g3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
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+ W& r x+ h+ o9 d5 U1 L香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。' s. }$ g; R4 b/ q. T/ |8 E9 o+ }" U
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難度：★★★★ 份量：2人 時間：40分鐘 www1.tvboxnow.com0 {6 H9 H& m: L% z# B5 i3 h: x
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材料：
; n( ? ~ z3 [" \% \: x, l大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許
+ E5 ~/ ~% ~/ `; g& pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb n+ h( V) h6 c6 x2 s$ U
做法：
, Z4 X9 W3 L5 W5 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。公仔箱論壇, B) C7 s/ i1 i* r X7 H @
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。7 a0 h) D, H4 C
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 U( v6 b9 E8 O. F6 a( O
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t5 z1 v3 @% q/ c1 U7 ?( D3 E
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發表於 2013-1-2 11:57 AM
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