[中式食譜] 臘味Fusion　凍食唔油膩

氣溫驟降，體力消耗特別多，很想吃些既暖身又飽肚的食物補充熱量，第一時間必定會想到熱騰騰的煲仔飯，當中味濃油潤的臘味最令人垂涎。嫌臘味配煲仔飯沒新意？一於教你做個Fusion臘味菜式吧！tvb now,tvbnow,bttvb* a5 d A( ^8 {! h/ i) E
記者：阮芷慧　攝影：蔡家輝 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% e: s6 z3 }; |8 q( }) g

0 U6 ]5 B/ S8 x: L5 K$ U4 r9 `
! `4 m( P( g8 j/ F' g/ S
天冷，人體的血管會收縮，以減少體表散熱。皮膚血管收縮會令體內的血容量和血管內的壓力增加。而且人體受到冷空氣刺激後，血液中的化學成份──組胺酸會增多，從而令胃酸分泌大量增加，人們的食慾亦較夏季旺盛。所以在冬天的時候大食些不是沒有根據呢！" P& f, I) O: i. m
在營養學中，含高蛋白質及高脂肪量的食物容易引起消化道收縮，需要較長時間消化，胃部排空時間延緩（消化緩慢），即食物留在胃中的時間延長了，因而讓我們有暖胃的感覺。臘味屬高蛋白質及高脂肪一族，例如臘腸的熱量，以100克計含584卡路里，1條臘腸的熱量約有234卡路里，等於1碗白飯；脂肪約有19克，即4茶匙油，實在少吃為妙。
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o4 b( v) O) s/ x# s

tvb now,tvbnow,bttvb* \, e4 F; y' f" i
公仔箱論壇9 \+ J3 Q8 F! Z( H( O

臘腸飯雪葩臘味飯不一定配煲仔上，凍食也可以呢！臘腸配雪葩，看似奇怪，但味道相當夾！濃味的臘腸配上清新的薄荷葉，吃得到臘腸的油香，卻沒有臘腸的肥膩感。食的時候還咬到飯粒，甚有嚼口。

難度：★★★　份量：2人　時間：20分鐘（未計冷藏時間） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G' P7 m8 y7 ?# ?4 b) i t
www1.tvboxnow.com' S# i. D% h$ o1 u+ k* e! R' h

材料：www1.tvboxnow.com1 J/ |; Z8 l4 P1 e
白碗半碗、淡忌廉200毫升、砂糖2湯匙、臘腸3條、薄荷葉少許
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- z0 |- N) A% E3 f6 }* v; f
做法：
1.先把臘腸蒸5分鐘至熟，切粒。
2.把白飯、臘腸及忌廉放入攪拌機拌勻，再加入砂糖略拌。7 c4 h- M' `$ G, `/ }
3.最後倒入薄荷葉拌勻，取出雪葩，放入冰箱雪2小時即成。

公仔箱論壇3 a4 u( n. T, {* x5 H& s4 d3 N) U

公仔箱論壇% y. l# ^" c }; `( M

公仔箱論壇7 T% O+ R x( F A) Z8 J

膶腸芝心薯波膶腸和芝士同樣是含高蛋白質及高脂肪量的食物，熱量相當高。廣東人喜歡冬天吃臘味吸收熱量，而西方人則喜歡吃芝士。將兩者結合，加埋含豐富澱粉質的薯仔，吃幾件又飽肚又暖胃，寒冬首選。
+ m! E0 L- K5 g5 D! o2 F  S
難度：★★★★　份量：2人　時間：1小時10分鐘
www1.tvboxnow.com  W1 h( l& `; j: _! S' o
公仔箱論壇+ O* Q0 d5 A7 r: O7 K

www1.tvboxnow.com: }$ Y( {& \( g+ @  n
材料：
薯仔1個、三文魚鬆1茶匙、膶腸3條、淡忌廉2茶匙、鹽/芝士各少許# `9 `: R3 K* V6 I
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. t3 ]- E2 b" `' Z) `
做法：
1.先把膶腸蒸5分鐘至熟，切粒。
2.薯仔烚約25分鐘至熟後去皮，用湯匙壓成茸，加淡忌廉、鹽及三文魚鬆拌勻。
3.取約1湯匙薯茸放於手心壓平，加入膶腸粒及芝士，搓成圓形。
4.焗爐預熱200℃，把薯波焗15分鐘即成。
tvb now,tvbnow,bttvb+ u. c8 |. Z9 ]( s

tvb now,tvbnow,bttvb/ L/ o3 F+ f5 t
! F5 M" e' X5 u( E, x; Z
公仔箱論壇/ ]4 V0 j% Y/ x# x& B5 r) j

! G8 ^  t. g1 a: W8 g% u

www1.tvboxnow.com3 Z. z5 n( X. a, h4 W* ?) K

公仔箱論壇) ~+ c  [( l  B) X# O4 F
XO醬臘鴨胸絲炒年糕年糕本身沒有味道，要靠調味料一齊煮令年糕吸收味道。今次用上油香的臘鴨胸加上味濃帶少辣的XO醬，炒出來的年糕帶有臘鴨鹹香和XO醬的鮮味，相當入味。而且當中加入三色椒，帶有爽脆口感，亦減低油膩感。( r; @6 o. w6 F3 ]3 o  J' E8 O
tvb now,tvbnow,bttvb; [" Z: ~+ B: N! ~8 M
難度：★★★　份量：2人　時間：30分鐘

www1.tvboxnow.com8 y  I& ~( |& R. H- V$ V! C
tvb now,tvbnow,bttvb+ |# b- p/ _& w! v

材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~9 L" i, x0 _7 ?. ]  F( K
年糕1碗、三色椒（切條）各4隻、紅洋葱（去皮切絲）4個、臘鴨胸（切絲）半隻、XO醬2茶匙、砂糖半茶匙tvb now,tvbnow,bttvb  E1 q" [' g2 ]# @) l- M

做法：
1.年糕預先汆水，備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D2 Z. ^) }4 e  H( V( M+ r
2.燒熱鑊落油，炒香紅洋葱絲及三色椒，再加入臘鴨胸絲。
3.加入年糕拌炒，最後加入XO醬及砂糖，略炒即成。
$ e9 {- q' n! z' X6 m# j: b

香焗忌廉臘肉燒烤蘑菇臘肉通常用來炒菜，肉質較其他臘味硬身，將臘肉切成小粒伴上其他自己喜歡的配料，釀入大蘑菇放入焗爐烤焗，變化多多之餘，味道和賣相都非常好，大家不妨一試。

難度：★★★★　份量：2人　時間：40分鐘
www1.tvboxnow.com, D9 T+ y$ w9 Q8 u3 [, ~2 G
tvb now,tvbnow,bttvb2 P! J, {! ^8 e
; [8 i4 R/ `. E
tvb now,tvbnow,bttvb. u& h- S1 w* A c# k4 f, @1 s# g2 w
材料：tvb now,tvbnow,bttvb+ `& G* Z. G, `& l
大蘑菇2隻、淡忌廉100毫升、臘肉（切粒）5片、洋葱（切粒）4個、粟米粒1湯匙、鹽/蒜茸/油/芝士碎各少許' u2 \) Z- Z- i! s) ?( b9 p2 i; d& N) v! ?
公仔箱論壇9 n/ D: R8 w3 x. u
做法：+ l7 z* H: ?8 f" L
1.先把大蘑菇去蒂，抹乾淨，塗少許蒜茸及油，備用。
2.炒香臘肉粒及洋葱粒，加入粟米粒、淡忌廉及鹽略炒。www1.tvboxnow.com- e( d' \! e$ ]
3.將炒好的材料放在蘑菇上，用錫紙包裹，放入已預熱200℃焗爐焗20分鐘。www1.tvboxnow.com9 l; f6 r0 M, X# S
4.焗好後取出，除去錫紙，灑上芝士碎，再焗5分鐘至金黃色即成。 9 m: h/ a3 X6 D: q$ ?+ ]0 \
公仔箱論壇+ n: ~0 [" v* S
/ _& \. ^' |4 y8 a) d7 Y3 f+ F% Z8 X

tvb now,tvbnow,bttvb) y( |# `2 w) W! M

$ o, {" g$ z! e: c$ d

1 評分次數

TVB + 8 元 功勳 + 8 點

yumiko123456

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表

[中式食譜] 臘味Fusion 凍食唔油膩

[中式食譜] 臘味Fusion　凍食唔油膩