 tvb now,tvbnow,bttvb1 d9 g* {0 x$ W4 @& J i
2 d8 y1 p2 T: Z! rwww1.tvboxnow.com
. F! I7 A- B2 |5 K6 ]www1.tvboxnow.com材 料
& f! x! `; i4 |1 I' ftvb now,tvbnow,bttvb外 皮 材 料 ： 牛 油 400 克 、 糖 240 克 、 蛋 125 克 、 麵 粉 600 克
7 U" F0 e* R- o公仔箱論壇
1 t* p( K+ T4 ~* G+ ?$ |/ S餡 料 ： 蛋 95 克 、 糖 112 克 、 淡 忌 廉 50 克 、 檸 檬 汁 38 克 、 粟 粉 6 克 、 安 琪 梨 3 個
$ L9 K) H* L/ s, ^0 \) A: Wwww1.tvboxnow.com
% s0 d- i9 \4 `& d9 R雪 葩 材 料 ： 水 1 公 升 、 糖 700 克 、 粟 膠 250 克 、 紅 莓 醬 500 克 tvb now,tvbnow,bttvb1 w8 ~' F6 h C
" c% g6 }9 u& i) P: j$ B公仔箱論壇裝 飾 材 料 ： 檸 檬 6 片 、 砂 糖 50 克
( m6 Y/ l' x# Jtvb now,tvbnow,bttvb: l+ A8 r% k( E( [. O, C6 Y- B
做 法tvb now,tvbnow,bttvb Z/ c( b5 _+ }
1. 先 將 麵 粉 、 糖 放 檯 上 開 一 個 井 ， 逐 一 放 進 蛋 及 牛 油 搓 成 麵 皮 。
" b# l4 S9 F/ R3 hwww1.tvboxnow.com
) v% `% t, L6 T# k5 ~ m2. 麵 皮 放 進 雪 櫃 中 雪 半 小 時 ， 取 出 輾 成 半 厘 米 厚 ， 放 進 撻 模 中 ， 裁 成 合 適 形 狀 備 用 。
: j0 g: k- [2 H# `7 u
/ k8 u. p1 x( a' f3. 將 餡 料 （ 梨 除 外 ） 全 部 拌 勻 成 糊 狀 ， 平 均 放 進 各 個 撻 中 央 。 梨 去 皮 切 薄 片 ， 鋪 在 餡 料 上 ， 然 後 放 進 已 預 熱 的 焗 爐 中 以 200 ℃ 焗 20 分 鐘 至 表 面 微 焦 。
) \& f3 z4 g% Ztvb now,tvbnow,bttvb) e2 Z( `4 D1 w/ n5 a) e
4. 將 雪 葩 料 中 的 水 煮 滾 後 加 糖 及 粟 膠 拌 溶 ， 加 入 紅 莓 醬 拂 20 分 鐘 至 帶 黏 性 ， 放 雪 櫃 中 雪 至 定 型 後 放 撻 面 。 檸 檬 片 撒 上 砂 糖 ， 放 焗 爐 中 以 100 ℃ 焗 1 小 時 至 成 薄 脆 片 後 放 雪 葩 上 即 可 。www1.tvboxnow.com6 b( I* C7 {$ n4 d6 \8 D
' j* m: P/ f4 ~3 m公仔箱論壇貼 士
/ U( S; s1 L/ I, e6 [tvb now,tvbnow,bttvb檸 檬 片 要 烤 得 脆 ， 除 了 要 切 得 薄 ， 焗 的 溫 度 只 可 暖 不 能 熱 ， 以 慢 火 烘 至 成 脆 片 。 |
發表於 2008-1-4 11:52 AM
| 
