蔬菜每个人都吃，但大多数人却忽略了蔬菜的营养价值，如蔬菜存放太久，做好的菜不马上吃等等，这些习惯都会让蔬菜的营养大大流失。以下9个误区，你占了几个？ - H3 b/ C# ^+ T7 s7 y ~ A# K! \
一、久存蔬菜
$ [) S2 \% i3 a- k( p3 f5 T$ `7 U4 F上班族通常喜欢一周做一次大采购，把采购回来的蔬菜存在家里慢慢吃，这样虽然节省时间、方便，但是要知道，蔬菜每多放置1天就会损失大量的营养素，例如菠菜，在通常状况下（20℃）每放置一天，维生素C损失高达84%.因此，应该尽量减少蔬菜的储藏时间。如果储藏也应该选择干燥、通风、避光的地方。
. c: w5 D. A3 P6 Gwww1.tvboxnow.com二、丢掉含维生素最多的部分 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G" g. D5 H2 l6 r) Y9 V
人们的一些习惯性蔬菜加工方式也影响蔬菜中营养素的含量。例如，有人为了吃豆芽的芽而将豆瓣丢掉，实际上豆瓣的维生素C含量比豆芽多2~3倍。再比如，做饺子馅的时候把菜汁挤掉，维生素也会损失70%以上。正确的方法是，切好菜后用油拌好，再加盐和调料，这样油包菜的方法，饺子馅就没那么多汤了。
! H4 a2 |! Z: {4 h公仔箱論壇三、小火炒菜
& Q) F0 C- a* h3 J7 c# p8 G" f/ |$ rtvb now,tvbnow,bttvb维生素C、B1都怕热。因此炒菜避免用小火闷，应该用旺火炒。再有，加少许醋，也有利于维生素保存。
% O. k# a- E$ h/ b公仔箱論壇还有些蔬菜更适于凉拌来吃，比如黄瓜、番茄等等。
2 D6 e* v$ ?/ A$ T公仔箱論壇四、菜做好了不马上吃 www1.tvboxnow.com. t( A, V% W* E% H# @3 I7 |1 u
很多人喜欢做好了饭菜后放在锅里温着或者放在保温桶里面，等上一段时间再吃。这样也会损失大量的营养物质，试想，辛辛苦苦做好的饭菜，因为没有立刻吃而使饭菜变得毫无营养，该多可惜啊。
- o; Z2 n+ F& A- G/ WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。五、吃菜不喝汤
/ [4 a- I: r- T5 }) ]- y/ s8 \炒菜时，蔬菜中大量的营养物质都溶解在菜汤里了，不喝多可惜。
) Q. i! B$ V0 U0 P8 R六、先切菜后洗菜
8 X' ?) h' i" ?1 D- s- V" p食堂的大师傅经常为了省事儿，先切菜再放在一起冲洗一下。很多人不以为然，其实这样做也会令大量的维生素白白流到了水中。
3 i8 {2 m, B. O7 ?& G七、偏爱吃炒菜
( p. U6 W& n+ ^4 j很多减肥的人相信肉菜一起炒可以降低脂肪的摄入，其实蔬菜更容易吸收油脂。 7 a% ^$ H- B3 E4 o
八、吃素不吃荤 tvb now,tvbnow,bttvb" v/ s b9 |3 [& W b
时下素食者越来越多，尽管有利于防止动脉硬化，但是一味吃素也不对：一是人每天必须 要从肉里摄入一定量胆固醇，适量的胆固醇还有利于防癌。二是单纯吃素会导致蛋白质摄入不足，容易引起消化道肿瘤。三是维生素B2摄入不足。四是由于蔬菜中普遍缺乏锌，因此，素食者也容易严重缺锌。一个比较好的方法是根据自己的身体特点，搭配着吃。既可以取得素食的效果，也可以避免素食对身体的损害。 " X) `" `+ _( P& y
九、生吃蔬菜不洗干净 9 v, {( q6 a. t& h" V5 T) K. P3 M
现在蔬菜污染越来越严重，有各种农药和寄生细菌的残留，因此生吃蔬菜最好洗干净、去皮。 |
發表於 2013-1-20 09:10 AM
| 
