今期主角﹕雖然我的波士是個老外，但他深受中國文化影響，非常重視農曆新年。他說按照傳統習俗，過年後要請全公司30多位同事，齊齊吃春茗。他笑說為了報答同事們一年來的辛勞，這餐吃得「豪」一點都沒問題，他希望搵一間環境清靜而又有水準的中菜餐廳，我想到有幾間是以私房形式開辦的，應該合他心水。tvb now,tvbnow,bttvb* d, ~2 e, E6 ]- Z' e
3 v8 ~$ `% a, r$ s$ @( z7 u# Q名人飯堂 星級滋味一直都想去試試連續三年摘下《米芝蓮》二星榮譽、高官貴人都愛吃的名人坊，既然今餐有老闆請，一於問問有沒有春茗套餐吧！原來這兒不設套餐，但因屬半私房形式，大家只要致電餐廳預訂，總廚鄭錦富（富哥）都樂意為客人設計幾道新春意頭菜。4 b5 [4 b% k& E! }3 `3 j8 a
. I$ \& }6 R* e" g& [+ r1 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳翼塞滿燕窩 蟹鉗大如拳頭他設計的八道春茗菜式中，有不少都是他的拿手菜，並改成好意頭的菜名，甚有心思。如其中一道「大鵬展翅」，單看菜名以為是魚翅，原來是他自創、令他紅足廿多年的燕窩釀鳳翼。先將印尼官燕用上湯煨至入味，然後滿滿塞進去骨雞翼內，再用蜜芽糖水掃外層後入鍋油炸至金黃香脆。外脆內軟，一口咬下，燕窩把嘴巴都填滿，這是富哥最滿意的菜式之一。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ b5 }9 a2 F9 g2 l5 m
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至於「黃金在握」則是百花釀蟹鉗，選用新鮮海中蝦公打成膠來包着大蟹鉗，外層鋪上麵包糠後油炸，蟹鉗有如拳頭般大，分量絕不欺場。甜品「甜甜蜜蜜」即名人蛋紅棗蓮子茶，是富哥的心機之作。名人蛋不是普通雞蛋，做法是將雞蛋殼開一個小洞，先抽出蛋白與蛋黃，再隔開蛋黃，把蛋白重新注入蛋殼，蒸熟後才剝殼。原來富哥見人們愈來愈注重健康，不愛吃高膽固醇的蛋黃，於是設計出這隻「沒有蛋黃的雞蛋」，十分細心。
: X7 x1 F2 C" P# q; \' iwww1.tvboxnow.com此外，他還設計了兩款新春意頭菜——「發財大好市」及「年年有餘」。前者採用內地真正天然沙井生曬蠔豉，蠔味香濃；後者則為釀鯪魚，是順德著名手工菜。先要小心把鯪魚的皮剝出，魚肉起骨後剁碎打成膠，再釀回魚皮內，重製成一條無骨鯪魚。煎香後可配特製的蒜蓉豆豉汁同吃，誠意和心機十足。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }3 Y& l+ Y" {
$ v) j# w8 m6 F5 m ^/ X公仔箱論壇這裏屬半私房形式，前來晚飯的客人大多會預先告訴富哥想吃哪幾道菜。地方不大，最多可放四至五圍10人大餐枱，如果老闆真的打算請我們吃一頓矜貴春茗，我真要提醒他早些預訂了。
5 @: q( n8 W& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l1 V" \% M# d7 d2 p4 F: h4 g. ]
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八道春茗菜式﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q8 e- a: X$ _+ j9 }0 P: H9 @
步步高陞
; R* ?5 j6 n4 C6 v香煎蘿蔔糕配自家XO醬，晚市附送/ N& g* r* x. E4 e7 H* p
鴻運當頭) R2 V7 l7 Q& p1 W" R: }
花膠燉螺頭湯，每位$220公仔箱論壇* x' H/ c) {/ @* m) J Z
大鵬展翅
9 E7 l) Q; }* j/ ~5 S+ e {1 G0 _* M1 otvb now,tvbnow,bttvb燕窩釀鳳翼，每隻$120
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髮菜蠔豉，$360，4位用TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @6 f' S" O% o
黃金在握' T' ~" m$ f8 V; M
百花釀蟹鉗，每隻$200www1.tvboxnow.com5 K" o% R4 ^4 j5 |
年年有餘
1 P. x- Y- M/ t& `8 P釀鯪魚，每條$360
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富哥招牌炒飯，$240，4位用tvb now,tvbnow,bttvb0 L& t8 K( \8 S( _# ~
甜甜蜜蜜
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應期﹕除「發財大好市」及「年年有餘」新春限定外，其餘菜式全年供應（年初一至初三休息）6 S5 K3 K& C1 r
費用﹕視乎菜式而定，人均消費$500至$10004 p9 |; |! z/ e N( f) q$ Q
地址﹕中環九如坊蘭桂坊酒店
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發表於 2013-1-23 01:36 PM
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