今期主角﹕雖然我的波士是個老外，但他深受中國文化影響，非常重視農曆新年。他說按照傳統習俗，過年後要請全公司30多位同事，齊齊吃春茗。他笑說為了報答同事們一年來的辛勞，這餐吃得「豪」一點都沒問題，他希望搵一間環境清靜而又有水準的中菜餐廳，我想到有幾間是以私房形式開辦的，應該合他心水。
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名人飯堂 星級滋味一直都想去試試連續三年摘下《米芝蓮》二星榮譽、高官貴人都愛吃的名人坊，既然今餐有老闆請，一於問問有沒有春茗套餐吧！原來這兒不設套餐，但因屬半私房形式，大家只要致電餐廳預訂，總廚鄭錦富（富哥）都樂意為客人設計幾道新春意頭菜。
' v g+ G! ]" J- K( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, G* x" A6 E& I' C" A9 H公仔箱論壇鳳翼塞滿燕窩 蟹鉗大如拳頭他設計的八道春茗菜式中，有不少都是他的拿手菜，並改成好意頭的菜名，甚有心思。如其中一道「大鵬展翅」，單看菜名以為是魚翅，原來是他自創、令他紅足廿多年的燕窩釀鳳翼。先將印尼官燕用上湯煨至入味，然後滿滿塞進去骨雞翼內，再用蜜芽糖水掃外層後入鍋油炸至金黃香脆。外脆內軟，一口咬下，燕窩把嘴巴都填滿，這是富哥最滿意的菜式之一。公仔箱論壇" l9 I3 a: c! |
' L# ^9 p1 n) D+ x) S) B& _至於「黃金在握」則是百花釀蟹鉗，選用新鮮海中蝦公打成膠來包着大蟹鉗，外層鋪上麵包糠後油炸，蟹鉗有如拳頭般大，分量絕不欺場。甜品「甜甜蜜蜜」即名人蛋紅棗蓮子茶，是富哥的心機之作。名人蛋不是普通雞蛋，做法是將雞蛋殼開一個小洞，先抽出蛋白與蛋黃，再隔開蛋黃，把蛋白重新注入蛋殼，蒸熟後才剝殼。原來富哥見人們愈來愈注重健康，不愛吃高膽固醇的蛋黃，於是設計出這隻「沒有蛋黃的雞蛋」，十分細心。
$ |5 n8 |; b6 x) g# R) L% kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，他還設計了兩款新春意頭菜——「發財大好市」及「年年有餘」。前者採用內地真正天然沙井生曬蠔豉，蠔味香濃；後者則為釀鯪魚，是順德著名手工菜。先要小心把鯪魚的皮剝出，魚肉起骨後剁碎打成膠，再釀回魚皮內，重製成一條無骨鯪魚。煎香後可配特製的蒜蓉豆豉汁同吃，誠意和心機十足。3 b' P/ b, f' N2 X0 q) r
3 X0 Q2 {9 f) s" a; C+ P這裏屬半私房形式，前來晚飯的客人大多會預先告訴富哥想吃哪幾道菜。地方不大，最多可放四至五圍10人大餐枱，如果老闆真的打算請我們吃一頓矜貴春茗，我真要提醒他早些預訂了。
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2 N9 i% g2 P. ?! i0 @ L0 J( cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。八道春茗菜式﹕# i! H8 y- a/ ^* a# Y+ u
步步高陞
' `# h5 c# T7 n! Lwww1.tvboxnow.com香煎蘿蔔糕配自家XO醬，晚市附送
* ?- e4 p' {$ A# Z$ l! ]鴻運當頭
1 w D/ ~. G( ]6 s# s6 c$ d6 K+ Z花膠燉螺頭湯，每位$220
0 W+ A i9 X7 F! b4 E: r; C大鵬展翅TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ E3 T2 ^- V3 Y6 A! ^1 r+ |, G
燕窩釀鳳翼，每隻$120
5 F& t3 z; C: b/ W1 Ctvb now,tvbnow,bttvb發財大好市www1.tvboxnow.com4 j0 i! i' q' \. O8 ?
髮菜蠔豉，$360，4位用
. ~. c3 u* H9 A- g: n' |www1.tvboxnow.com黃金在握www1.tvboxnow.com9 ]+ U$ Y9 u" o7 C, Z9 c- n( @
百花釀蟹鉗，每隻$200
) t: K/ \$ u; V' ^2 G" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。年年有餘# Y9 k H6 B. d- `
釀鯪魚，每條$360& i) A9 ]3 c: X5 O
豐收美滿
* ^" `( E' Y6 }6 e9 U' e8 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富哥招牌炒飯，$240，4位用公仔箱論壇* q" J1 f% _- T0 L# y! @
甜甜蜜蜜
X8 u$ h6 i& y C! l名人蛋紅棗蓮子茶，晚市附送
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名人坊供
; ~+ R1 F: h" O% f公仔箱論壇應期﹕除「發財大好市」及「年年有餘」新春限定外，其餘菜式全年供應（年初一至初三休息）
5 ~ U; }/ C# bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。費用﹕視乎菜式而定，人均消費$500至$1000
* T2 k/ i" d2 T X7 f5 Z7 g$ V地址﹕中環九如坊蘭桂坊酒店www1.tvboxnow.com4 r7 q4 N6 U& g3 O) ?+ z7 a1 I
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發表於 2013-1-23 01:36 PM
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