材料包括 :
8 o, q# C7 N% @8 X! R2 M) W) m糯米粉 200g / 澄麵 100g / 有機黑片糖約2條 / 細椰汁1罐(約150ml) / 水350ml / 薑汁2-3湯匙(亦可按自己喜好加減) / 橄欖油1湯匙2 Y$ u+ |. {* D/ q6 G: t8 N
& v5 o. j. M' _7 h3 |+ S, N- k4 Fwww1.tvboxnow.com做法~以下份量可做一底8"錫紙盤www1.tvboxnow.com g) b9 C) ]' G
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1) 先把350ml水煮滾,轉慢火加入片糖直至溶掉。預備磨薑蓉,榨成薑汁;加薑汁於糖水內,放涼備用 (圖1 & 2) 公仔箱論壇4 ^3 L. j* t( }. J8 c; q
2) 糯米粉.澄麵過篩,加椰汁拌勻成糊狀 (圖3 & 4)
+ @8 j. M8 x" I" h; X4 e/ W! {% c8 n3) 將已放涼之糖水倒入粉漿內,拌勻 (圖5)
3 K: Y4 e j; _' G% I) o0 S公仔箱論壇4) 混合物再放回煲內,以慢火不停攪拌粉漿,直至呈糊狀,熄火 (圖6 & 7)tvb now,tvbnow,bttvb. N& u3 q1 ~! J( w x9 x5 o8 w
5) 再加入橄欖油,快手拌勻 (圖8)公仔箱論壇& d3 w2 V+ B$ s5 a% P6 T
6) 倒入容器,可按喜好加上紅棗作裝飾 (圖9)
' F1 j$ {) J8 U; j- @4 j% B8 uwww1.tvboxnow.com7) 燒滾水,用大中火隔水蒸1小時15分鐘即成(視乎糕盤大小)# U+ S, y# W8 P) q3 [9 D7 m% ]
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小 tips ~ 2 D. H- R! e2 b2 O+ f- O8 Z4 C
1) 如喜歡較重椰汁味,可自行多加椰汁,但要減去相等份量之水份。 tvb now,tvbnow,bttvb$ S* Z: v7 A$ z8 R N# f o
2) 測試年糕是否熟透,可使用一支長竹籤插進糕內;如竹籤沒有沾上漿粉(即完全乾身)代表已熟。公仔箱論壇! J; Q$ n; A* e' j0 o
3) 糕要放涼才好切&煎
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發表於 2013-1-25 01:32 PM
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