材料www1.tvboxnow.com5 P/ y* {) G4 w0 H
鯛魚肉....180g
5 p6 ^8 t5 o4 U' L公仔箱論壇7 o2 d6 q' {4 }1 T- {) ]. }
調味料公仔箱論壇! h. M L4 v- O; e
A.玉米粉....15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 @& h/ ~& q# _5 d6 X% O: i: f
雞粉....2g. ^* C7 Y( n/ ?7 f
胡椒粉....1gwww1.tvboxnow.com- D) z1 s" g& p4 N
糖....2g
" B) T) M4 V% a2 } 鹽....1gwww1.tvboxnow.com3 ~( F% e. x$ d I. D
香油....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' F7 w7 H9 |: y' b/ p
蛋白....15g
2 x( n0 t9 a; w' G公仔箱論壇 米酒....5㏄
! M. c. p2 L8 o; bwww1.tvboxnow.com 水....5㏄% E0 m9 t5 A2 Z* [4 k
B.脆酥粉....100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ D/ f& X1 W' i) |6 \; f
水....110㏄公仔箱論壇! v" X1 h" x6 n4 T" F8 I P) S7 O
C.楜椒鹽....少許
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. _1 N1 S% P- H' Y9 z" A. ~作法: z' |# i. c( k6 l: M
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。www1.tvboxnow.com- n0 p% ]8 Y/ F$ c
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
/ {( `* b( q) k: D9 jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。tvb now,tvbnow,bttvb) H- n) E5 l, t7 c! p
4.食用時搭配胡椒鹽即可。
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炸粉補給站
0 k1 H. {/ H# n0 W' ]使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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