[中式食譜] 炸魚柳片

Hiarcs

材料  v4 Q: S. c8 Y/ U4 l
鯛魚肉....180gtvb now,tvbnow,bttvb, t8 B" c, j# E5 t2 }$ X
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調味料
/ F4 j( c% t2 g- Q/ f: _. |www1.tvboxnow.comA.玉米粉....15g
. T& |; L+ M6 c' I6 L' u8 x　雞粉....2g
0 x2 i9 B9 ?6 b6 `* uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　胡椒粉....1gtvb now,tvbnow,bttvb5 t5 b) w4 Z( D5 T9 b( _& I; @5 }
　糖....2g公仔箱論壇  Y0 \' A# N5 v, F8 A8 E4 z
　鹽....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i  @% E$ I# x2 a
　香油....5㏄
9 ~2 q7 f# W. V　蛋白....15g
$ F' t+ X1 q- c" J* r: Ztvb now,tvbnow,bttvb　米酒....5㏄
0 `0 N: W3 I- I1 i3 r. h　水....5㏄: L; G9 ]( |! E0 v2 V
B.脆酥粉....100gtvb now,tvbnow,bttvb8 `" h) R6 j+ }
　水....110㏄$ A  ~, h9 y9 a8 G) ?, R! ]
C.楜椒鹽....少許公仔箱論壇+ s5 _8 K, p# \, N, d) I- ?: s( l

6 Q, G+ L( A1 ~& G4 F6 `公仔箱論壇作法# r9 M0 n) i1 q1 T2 l' |9 {4 _" d$ p
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
( t# s8 p( V6 e) a- K3 E7 otvb now,tvbnow,bttvb2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。tvb now,tvbnow,bttvb3 [1 c! p. _. j4 q
3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
7 ^( e' s' b3 F$ O: \0 A0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.食用時搭配胡椒鹽即可。
9 M% X/ S. K2 j) G4 X8 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r9 w/ F" c0 p$ w; Y
炸粉補給站
% l% E. |, q. y: c: G使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！