材料+ y% i# j& p+ u3 i7 p5 K+ Y' b
鯛魚肉....180gtvb now,tvbnow,bttvb0 ~$ v+ s; N8 N. }: A7 {* u
公仔箱論壇4 S; d3 T3 P) r* f2 e
調味料tvb now,tvbnow,bttvb# ]. _, W) M6 o7 Z9 o
A.玉米粉....15g) W$ ^0 A3 t7 E% G- E: O. y" z
雞粉....2g
6 I! v" {' z0 Q+ b/ b公仔箱論壇 胡椒粉....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r' t1 @6 f! W8 F/ L3 _
糖....2g公仔箱論壇, N4 x5 v$ G, M8 W' J3 y# f3 m
鹽....1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q, T8 n: x+ p$ {* X4 {
香油....5㏄) j# |$ c* i, n$ e
蛋白....15gtvb now,tvbnow,bttvb/ a6 @; q8 r3 Q8 H6 u
米酒....5㏄
! S" e* q$ E( C. y. L: [2 Dtvb now,tvbnow,bttvb 水....5㏄. v. @! [6 a' L& M: S" M
B.脆酥粉....100g+ S0 {9 R; _7 T) O
水....110㏄
- X/ P( G: s, N% ?: Ewww1.tvboxnow.comC.楜椒鹽....少許( F- \! A# q9 @! K- X6 l4 z
1 X0 K1 _# i7 O' Z/ d# utvb now,tvbnow,bttvb作法
3 O1 M2 ^+ ^! {2 q3 B1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。, {& u) K# s& M, k+ U, { R) O
2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
. Z! T1 S! |4 `5 o( j公仔箱論壇3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
5 u2 p' G/ m. S w( C+ C4.食用時搭配胡椒鹽即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- g: |! @. ^# ?, O
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炸粉補給站' F: M2 L3 N. ~; ^3 _
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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