材料
; T J. x, v, u0 E1 l8 F6 t2 Y: r! `鯛魚肉....180g
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調味料2 |' p% V! M7 g& G7 b
A.玉米粉....15g
4 w+ x8 ?7 {& Y6 V# t, a" QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 雞粉....2gtvb now,tvbnow,bttvb1 ~ p/ c8 O7 B7 i6 _% i N
胡椒粉....1g; j9 n- C1 B# l5 x! V! I
糖....2g
# q7 K+ h( S' ?; W4 |# j$ }公仔箱論壇 鹽....1g
" g+ P3 C5 P* y 香油....5㏄公仔箱論壇* _/ v) b! p9 P& R. T2 H: _* c
蛋白....15g
f X, V3 _, q |2 f/ e# z2 N7 y公仔箱論壇 米酒....5㏄TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 \$ d3 U* c" {- ] `
水....5㏄
. E5 [+ ^! B, N& b+ y' h- I$ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.脆酥粉....100g6 B0 }) e3 ?& n- q" r( M
水....110㏄0 A4 E0 Q6 p, y* C- Z p% E
C.楜椒鹽....少許
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作法+ V. H$ g x" r, V' m
1.鯛魚肉切片，以調味料A醃5分鐘至入味；調味料B攪拌均勻成粉漿備用。
2 i- ?: F, m: R1 ]# M+ zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在作法1的鯛魚片外層均勻沾裹一層粉漿，重複動作至食材用畢。
2 g$ w- t3 r! ^( H1 E- {: qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.熱鍋，加入400㏄的沙拉油燒熱至約150℃時，放入作法2.的鯛魚片油炸約2分鐘至表皮金黃即可撈起瀝乾油脂。
! x& Z% a2 s. I公仔箱論壇4.食用時搭配胡椒鹽即可。4 x$ R3 _& s8 [9 M
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炸粉補給站www1.tvboxnow.com/ o2 @2 t5 a+ A$ E0 V
使用酥炸粉調製成的粉漿稱為「酥質糊」，沾裹魚片油炸出來的，能讓外皮厚且蓬鬆，口感也很酥脆，還能夠留注魚的鮮美汁液，但是若油炸後一次吃不完，也不適合再度回鍋加熱，口感會差很多唷！ |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
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