材料/ _& h# P0 o; M' Y
雞翅 8隻
9 t) P+ f! a- n lwww1.tvboxnow.com
/ |- \+ ^! V% C2 G& m! W! Mwww1.tvboxnow.com調味料
$ C/ w) [; O) Ftvb now,tvbnow,bttvbA.鹽.... 1g
4 ?4 g# f3 w6 M# i1 C' Z公仔箱論壇 雞粉.... 2g1 T2 U6 U- `7 U# h/ Q
糖.... 5g公仔箱論壇. Q& e/ y- K9 p- p0 ~1 H8 m
五香粉.... 1g
$ L) W8 c4 f: ?- W6 pwww1.tvboxnow.com 香蒜粉.... 2gwww1.tvboxnow.com* q& }8 ^: O8 z+ m. k
楜椒粉.... 3g公仔箱論壇! j& c4 Z+ v3 s# W2 n" u
醬油.... 5g
* E2 r( D* I6 I7 M- E 米酒.... 5㏄公仔箱論壇0 F" W; D L: I) ~% g( ?
蛋液.... 15g
6 b* n* F' ]6 q公仔箱論壇 太白粉.... 15g
9 s+ I* f0 { B3 D# M' M6 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。B.低筋麵粉.... 80gtvb now,tvbnow,bttvb# O! c0 s' t2 |, G* I; Y
地瓜粉.... 100g, [" F/ O2 c) k- v) C U6 H; J
公仔箱論壇, z9 Z; @9 D; N! Z: d7 \
作法& ~! g1 |2 g/ ?8 Q/ w
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。
; u/ }% C" R: K3 n! A$ D# ^3 I" G2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
* Q# p! t& d8 ?6 H; V" Nwww1.tvboxnow.com3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
/ q8 f) j% K2 c* b$ H O! }tvb now,tvbnow,bttvb4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。www1.tvboxnow.com, f9 N+ ?5 w1 g3 f7 W, e
公仔箱論壇7 }. }* k0 r q4 p {3 u, Y, g8 [
炸粉補給站
6 }$ v. F# k) v: [3 G一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。 |
發表於 2008-1-8 04:39 PM
| 