[中式食譜] 炸雞翅

Hiarcs

材料
2 a  {# m$ n) K# b0 E9 c8 q. d雞翅 8隻/ y8 p/ }! h$ t6 c

. D8 i0 k0 r  o2 s% y! M調味料
+ B5 e* j# j* L% GA.鹽.... 1g
) }1 @3 v  @2 twww1.tvboxnow.com　雞粉.... 2g
9 W9 _& F- E. M9 D# U! m' t* h9 n8 y: T　糖.... 5g
: r. d+ p# x! S" f, G; X+ k　五香粉.... 1g公仔箱論壇: p) @+ z! ?. P- C
　香蒜粉.... 2g: F4 I, l' }# F" e. v" ~! t% m5 Z' |
　楜椒粉.... 3g
0 B8 @0 O. Y) r: G% c  btvb now,tvbnow,bttvb　醬油.... 5gtvb now,tvbnow,bttvb1 G8 O" J7 S, j1 n
　米酒.... 5㏄
1 k4 h, [; K: w  x; j　蛋液.... 15g7 J5 p0 `6 y: W8 S, J
　太白粉.... 15g
9 A: ~+ P2 I+ I$ o* x. uB.低筋麵粉.... 80g
  e. m. T  N: C1 |www1.tvboxnow.com　地瓜粉.... 100g
7 M; L, k: W- g
' A% F! v  _: y- ]& n9 K6 o2 ]* S3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法www1.tvboxnow.com$ ~0 ]/ C% Q) g$ s$ k0 a$ V& q
1.雞翅洗淨瀝乾，將調味料A調勻後，放入雞翅醃約30分鐘至入味備用。www1.tvboxnow.com1 |; N; I9 `6 U0 B
2.調味料B中的低筋麵粉與地瓜粉混和均勻作為炸粉備用。
9 j- C9 j: J) ]! q7 \& a/ e3.在作法1的雞翅外緣均勻沾上一層作法2的炸粉，靜置約3分鐘。
; [: x% y; X; a6 L. C4.熱鍋，加入600㏄沙拉油加熱至約180℃時，放入作法3的雞翅以中火油炸約8分鐘至表皮成金黃色，撈起瀝乾油脂即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 a: i% H( `  v) h
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炸粉補給站
# V) ?9 r, @+ w9 Rtvb now,tvbnow,bttvb一般炸雞翅會因放置時間較久而回軟，那是因為只使用地瓜粉沾裹，但若只用麵粉沾裹口感很硬，所以好吃秘方是將兩種粉混合，讓雞翅保持酥脆的口感，酥脆度也較持久。