過年是一家團圓的大日子，婆婆媽媽們無不磨拳擦掌，準備採買年貨與年菜，如何讓家人吃的健康又美味，成為現代媽媽的年節新課題。營養師建議，想過個健康又無負擔的好年，建議從挑選食材與健康烹調兩大方向著手，就能輕鬆減少熱量攝取，避免年後體重飆升。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~' G3 y f( d1 V# g; n( B
公仔箱論壇: _' Y3 }6 u+ m; z+ c- M9 ~! |
公仔箱論壇 W1 l. n* U4 L# Y+ ]) o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ?( a8 `6 J$ s7 p/ L! q8 q
營養師建議採買年菜，可將蔬菜換為主菜，減少肉類攝取。（攝影／黃志文）
3 [, H) B+ G! N5 `, @: ?& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 ?# x+ t$ V3 \【擬定菜單，挑選食材】
* C8 Q# w, O" ?; ctvb now,tvbnow,bttvb" R6 }3 C3 i0 N0 A+ g) A: _9 z
新竹馬偕醫院營養師柯麗苓表示，要避免購買過多食物，首先要擬好過年菜單的樣式與份量，建議可將食材分門別類，再訂出每種食材所需的份量，如以下5點：公仔箱論壇# P/ I8 f% S8 ~+ |2 F2 R. d
www1.tvboxnow.com. U: ?! Z' c( e
1.份量換算：依照平日的飲食份量，換算同等份量的年節食品。tvb now,tvbnow,bttvb( k6 P) @ G4 D+ c& q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ `4 G; J6 v1 ^! C9 s
2.增加纖維質：將肉類菜單改為配菜，蔬菜為主菜，加入代表「長長久久」的長年菜或韭菜、「好彩頭」的菜頭等。tvb now,tvbnow,bttvb! [; n A) ]) Y' O: A! B7 R( K( B# U
5 c- N5 H) y0 J7 n- N2 r
3.少買加工食物：如罐頭、臘肉、香腸或醃製食品，改藉由新鮮食物的原味來減少調味品的使用。tvb now,tvbnow,bttvb# s% M! L& Q$ q$ f3 M) H
/ m+ Z3 b% l. w; ^5 ]8 b$ C" Otvb now,tvbnow,bttvb4.慎選零食飲品：瓜子、花生、腰果、核桃、開心果等零食適量食用對身體有益，飲品則要看清楚營養標示，或以白開水、黑咖啡、清茶或無糖的茶飲料、低卡可口可樂都是不錯的替代選擇。公仔箱論壇* p& d/ q8 l, H) p& ?
" |0 G! q$ G4 [1 x5 T% I3 mtvb now,tvbnow,bttvb5.食材停看聽：如採購生鮮肉品需認明CAS標章及「屠宰衛生檢查合格標誌」；採買乾金針、蝦米、竹笙、魚翅等乾貨，以包裝食品為優，勿選購顏色過於鮮豔或太白的產品，且乾燥度要夠，切忌異味。
! I) i3 E5 V! V$ jwww1.tvboxnow.com7 D# D( Q$ M+ v* u
[健康烹調，低油、鹽、糖】
* z3 s; E, n4 B3 W+ Hwww1.tvboxnow.com
, r s1 ~/ k; L7 x5 ?3 V0 j柯麗苓營養師表示，審視每道菜色的烹調方式，需符合「低油、低鹽、低糖、高纖維」4原則，低油烹調方式可參考如蒸（蒜香蒸明蝦）、滷（滷牛鍵）、烤（烤鴨）、 燉（青木瓜燉排骨）、燻（燻雞）、燜（香燜毛豆）、紅燒（紅燒素肚）、涼拌（涼拌海哲皮）。6 [ w5 |) k5 L1 u/ V a' B
tvb now,tvbnow,bttvb6 q% I, E) u( L& u1 M h) t
另外，象徵全家團圓的火鍋，以新鮮少加工的食物為佳，適量的肉片或黃豆製品、蔬菜、蒟蒻可增加飽足感；火鍋湯底用蔬果熬製，鮮美不油膩；沾醬可用蔥、薑、蒜、辣椒、九層塔、香菜，加醬油、醋來調製，熱量約為沙茶醬的5分之1，也可減少鹽份的攝取。
- X* t$ P4 [! Y0 @
) T8 V1 N/ R0 l; {4 etvb now,tvbnow,bttvb
7 Y5 w0 ~" ^ |6 ~& Y9 g! B4 L+ G9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2013-2-1 04:35 PM
| 
