1.炒蛋更鬆軟 !
3 C, z8 q) v8 Q( r- ?) D0 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炒雞蛋時，加些許米酒，不但可防止蛋老化，更能讓炒蛋鬆軟芳香且具光澤。
2 k3 z# p8 k- A! G4 L# r5 V4 s公仔箱論壇另外，若在蛋裡加點九層塔碎末，很適合坐月子中的婦女補身。
8 H7 ]3 d% y9 a公仔箱論壇※ 以3顆蛋加1茶匙的比例，將蛋液拌均倒入油鍋，炒至5分熟。公仔箱論壇+ F0 V1 a5 W1 f0 C5 c1 V
※ 倒入1茶匙米酒後，蓋上鍋蓋約40秒讓酒揮發。
. r7 \! Z+ L4 y0 e+ A" f% r3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※ 起鍋前再加入九層塔碎末拌炒一下即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V5 c% A5 ~+ `7 r! d7 Y1 h
2.增加肉鮮度 3 e) p' C* P8 v. O7 v% C
煎牛肉時，倒入些許米酒，讓米酒穩定牛肉血色，並提高牛肉的鮮度。www1.tvboxnow.com* }& |4 W& I. Q8 d. q
※ 牛肉入鍋前，先用一茶匙的米酒醃清49分，讓肉質軟化後入油鍋。tvb now,tvbnow,bttvb# [6 _. M" p2 S2 Q6 |* K
※ 3分熟、7分熟與起鍋前各加1茶匙米酒，並用鍋蓋蓋一下，讓酒揮發即可。www1.tvboxnow.com' w% v' e0 C& Z6 G4 x
3.蠟肉更陳香 " {* Q- ^) |& l; [
蠟肉或魚翅要入蒸鍋前淋些米酒，會激發蠟肉的陳香味，吃起來的口感更厚重。www1.tvboxnow.com5 s9 ?) y8 C0 O; e* W
魚翅部分則具有平衡腥味的效果。
0 a8 m, h; t( _# h/ g' oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4.肉質更滑嫩 www1.tvboxnow.com1 L: F; |1 P5 F# Y% o0 I: L
買回來的豬排放入冰箱冷凍前，可先抹上米酒與蛋液除了保鮮，還可讓肉質更滑嫩。2 a1 Z. e$ j$ F7 b( B8 H0 G
※ 分別玉米粉與蛋液塗排豬排後，靜置20分鐘。
0 R, T6 j l- lwww1.tvboxnow.com※ 用咻鮮膜包起來置入冰凍庫，要食用時直接烹煮即可。
) \- r! q4 b0 V: J1 T 5.海鮮可去腥 7 M: P9 A+ f" x0 Z
米酒有去腥、去泥味功效，在烹調魚、貝殼類等海鮮時，加幾滴米酒能讓魚肉更美味。4 l- A, v4 E9 p4 n; X
※ 用菜刀在魚的兩側各劃上3刀。: Y. l, ~1 a1 D7 m! m+ z5 }; C$ V
※ 在魚劃開的部位與魚肚處，淋上米酒靜置約10分鐘即可。www1.tvboxnow.com; [+ G; \6 @9 G. q1 l
6.發揮魚香味
; H" B" y3 x1 Nwww1.tvboxnow.com將魚、辣豆瓣、薑末、蒜末、肩魚末等調味料入油鍋拌勻後，再入太白粉勾芡。
! R4 W7 L' T# H& y& K# x0 |! {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。當汁液變成濃稠狀之後，滴幾滴醋和酒再拌炒一下即可完成。7 S+ b, h. T( |# a* E1 u
7.煎魚不沾鍋
; U; |6 O! b5 L- {8 Xtvb now,tvbnow,bttvb※ 用蛋液塗抹魚身，倒入米酒置約10分鐘。
, O* W/ n1 n8 n) a) ?/ Y3 o公仔箱論壇※ 入油鍋煎煮，魚皮完全不會沾到鍋子。www1.tvboxnow.com' S* x4 i/ r5 u3 R3 X" S
8.可快速解凍 ( X: x* k8 T; ?' j6 n1 `0 t7 S5 G
冷凍庫的魚若要快速解凍，可在魚身上塗抹米酒放入微波爐轉弱速解凍，tvb now,tvbnow,bttvb# S" z; t) a0 c0 {8 m
魚因酒的燃點加盟，可比平常快1/3的速度解凍。 |
|
發表於 2013-2-7 10:17 AM
| 
