萬般柔情，包藏紫色珍珠
, V. r `* W& b4 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 f% P$ @3 C3 C0 o5 j: bwww1.tvboxnow.com份量：4－5個- v) J7 k9 L& x6 B+ a+ ]
餡料：芋頭肉...... 1000公克
7 U( H2 M$ }* v+ m( ?; }8 jwww1.tvboxnow.com幼糖...... 350公克www1.tvboxnow.com: ?( C9 X* T) p: l* q D# X
蔥頭油...... 100公克
& j* S; b b$ o5 I. m0 ]tvb now,tvbnow,bttvb花生油...... 200公克tvb now,tvbnow,bttvb8 J k) h. [6 w4 U/ _8 Z
蝦米...... 100公克( C! }, V% }9 A4 c! w
鹹蛋黃......15粒（蒸熟）, f6 D. j! U% K$ v4 z( `7 C$ I4 M/ e P5 f
a.水皮：麵粉 ......450公克 / 白油 ......70公克
9 s& U8 E3 P% }, {& e8 r& oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。純正花生油 ......100公克 / 糖青 ......1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb, v, Q$ ?3 k$ q1 o# J
清水 ......220公克 / 酸柑汁......1/2湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& F# c% B) u# q' m$ K4 J- `# f/ ]
b.油皮： 麵粉 ......300公克 / 白油 ...... 200公克
' S; l1 L! ^8 c e皮料C： 半鍋熱油...... 炸物用) i7 {, Y! J6 Y/ P% E! O) m g
& q3 e8 [4 I! a$ I0 |. V公仔箱論壇製作過程：公仔箱論壇" c9 u" H$ Y4 m9 b4 Y
01. 將芋頭切片，蒸熟。
& ?4 p$ \2 k) m0 j8 r) Q3 Twww1.tvboxnow.com02. 趁熱將芋頭壓爛，之後與油、蝦米碎一起煮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 {" f( f8 _! X
10－15分鐘，至干鍋即可。
* O, X& o2 d8 K* h5 ]9 S- v03. 冷卻後，加入瓜子仁，分割成為每個100公克
; [+ p7 i5 \$ w: OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。（約為10個），并包入一粒咸蛋黃在內，備用。公仔箱論壇; Y8 k) b- R- F( G' Q
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製作餅皮＋包餡過程：1 o8 `0 [& H3 s9 U( T7 `, V
01.將材料A（水皮）材料，全部混合至光滑，至成軟粉團，置放1小時，待用。（混合時，可用攪蛋機來攪拌，更方便處理。）
/ P( K3 Y; ?" p; @* ^4 Gtvb now,tvbnow,bttvb02. 將材料B（油皮）材料，全部混合均勻，待用。(注：製作油皮時，搓揉程度要適中，否則就會出油。)
% o! |3 s$ b# |, m9 u) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。03. 在置放1小時后，將水皮分切70公克的圓形狀，再置放30分鐘，以讓它鬆弛。tvb now,tvbnow,bttvb0 j% t) p9 H1 j0 \3 x! A+ r$ I/ x
04. 將油皮分割每個40公克的圓形狀，待用。www1.tvboxnow.com; k, d" p# s6 x: H) c- D" H' p3 N; o
05. 將水皮壓扁之後，把油皮放在中間，之後包裹起來，做成麵團。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 J# ^/ l) J+ x {
06. 將麵團桿薄，之後卷起來；桿成長形後，重複一次，再卷成短圓筒狀，讓它鬆弛10分鐘。
, z9 Y% v3 S' F$ I0 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。07. 鬆弛10分鐘之後，將麵團切半。略桿成薄片後，再將邊沿桿得更薄一些。
' H8 p0 _/ o9 O; ^- W0 r8 a公仔箱論壇08. 之後，再包上餡料。（注：將花紋那面向外，平面的那邊放餡料，炸了之後，才會有層次感。）
, B& y3 [ p: `& l# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。09. 開鍋燒熱油後，置放下餅，用中火油炸約7分鐘，再開大火炸5分鐘至金黃色即可。www1.tvboxnow.com7 C' S+ f) D# M9 Q
; }; X) @) `% e( k9 j. I* V: {/ FServes : 4 - 5
U" M- \" p4 _Filling : 1000g yam
) b; ^8 a! ]' @/ ^tvb now,tvbnow,bttvb350g fine sugar9 f6 p7 M1 o3 ^1 w. `
100g fried onion oil
: x9 w9 c7 Q" O. xtvb now,tvbnow,bttvb200g peanut oil
3 ^6 d7 K( a- d9 j0 H' _公仔箱論壇100g dried shrimps0 N! I# ]: ^0 i7 s
15 salted egg yolks (steamed)公仔箱論壇' u$ e O, W$ `3 z
Pastry A. water dough : 450g flour/ T6 ?3 F/ h, b6 `' ^
70g shortening
' ]5 M0 x& u, ?; p5 }, Owww1.tvboxnow.com100g genuine peanut oil/ b4 w. t# j6 s
1 tbsp syrup4 i! f/ o# N; S
220g water
6 [) i$ U6 N9 n+ `# h3 ^6 h7 A* iwww1.tvboxnow.com1/2 tbsp lime juice
" g' x5 m/ m" P$ [3 qwww1.tvboxnow.comPastry B. oil dough : 300g flour , 200g shorteningwww1.tvboxnow.com; y9 d# |# u! n3 u
Pastry Ingredients C : Half a wok of hot oil, for fryingTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D. G$ I, B( j; e2 e; _
- B# [) F" c3 k2 v; @0 x6 [6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Filling Preparation:公仔箱論壇* f3 P9 H, j- i6 m3 v1 [+ n4 B
01. Slice and steam yam, until cooked.
% c9 k( U% w4 S! w$ V1 M02. Mash yam while it is still hot. Add oil, chopped dried shrimps, stir-fry for 10-15 minutes till dry.tvb now,tvbnow,bttvb7 Y+ C$ n' t% g
03. Leave the mashed yam to cool. Add melon seeds, divide the mashedyam mixture into about 100g each (about 10), wrap over a salted eggyolk, leave aside as filling.7 Z n. B O i8 R
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Dough Preparation + Wrapping:- b; w* [7 H- A1 `/ k
01. Mix ingredients A (water dough) together to form smooth and softdough. Leave aside for 1 hour. (For convenience, you can use an eggwhisk to mix the ingredients.)% R8 V% N. [2 N9 ]
02. Mix ingredients B (oil dough) evenly, leave aside. (Note: Whenpreparing oil dough, knead with moderate force; otherwise, oil willseep out.)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 j4 K: K7 ~! }/ ], ~
03. After setting aside the water dough for 1 hour, divide dough into70g por tions, shape balls, leave aside for another 30 minutes.% [- U6 _+ l3 T9 w
04. Divide oil dough into 40g portions, shape balls, leave aside.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 z: B. Q5 a. h; y" A
05. Roll out a water dough and wrap up the oil dough to form a ball.
7 h$ ?. f& |' S4 V8 Y4 X& ]4 x2 vtvb now,tvbnow,bttvb06. Use a rolling pin to roll out the dough in step 05, roll upSwiss-roll style. Give the dough a quarter turn and roll out the doughlength-wise again. Roll as Swiss-roll. Leave for 10 minutes.
$ n) r& v$ r) Y2 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。07. Cut the roll into two equal portions. Flatten the dough lightly androll out the sides, such that the edges are thinner than the centre.
/ J/ u" W" [+ a* z6 Atvb now,tvbnow,bttvb08. Wrap yam paste ball and seal the edges.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 V0 l- s8 `% l! a: E# O
(Note: Face the spiral pattern side outward; face the plane side inward while wrapping fillings. This will give a
( T/ j- x7 r' S* k公仔箱論壇layering effect after the moon cake is fried.)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: S+ B. l! u$ M8 L0 C9 d
09. Heat oil in a wok, put the moon cakes into the wok and fry overmedium heat for about 7 minutes. Then, increase the heat, deep fry foranother 5 minutes over high heat until golden
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發表於 2008-1-10 10:51 PM
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