 * {6 c" s# W+ Z2 X/ C$ K
| ■Chris Woodyard是Sal Curioso店主兼廚藝總監，菜式由他構想，但他笑說：「這裏由我太太管，我都是聽老婆說的！」
9 j$ b( Y( j. |& k U |
! _9 X1 W0 [' f, W+ h" b) C, `) C' R7 }( v; n% D; A
& g3 A/ A; T( {4 b# g公仔箱論壇
4 g6 Z6 z6 f/ j1 @4 Atvb now,tvbnow,bttvb |
拉丁指哪裏？常識告訴我，就是熱辣辣的巴西、墨西哥等南美一帶，那拉丁菜吃甚麼？聽專家話拉丁菜多沿自西班牙菜，多用生果、橄欖，並且用燒烤或煙熏的肉類，小碟小碟地上，適合好朋友吹水飲酒或開Party！
, P G; G3 H3 z
1 Q% v( X: T3 e) u公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& O4 B+ V! Z# E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 y$ a5 @% y* d: g8 _2 B, V
2 c2 I1 u. s% e1 hwww1.tvboxnow.com ■露台上的Tagete香草從法國訂購。
+ p5 B% n0 l d0 @. U, g/ |* Z幻想中的店主「我約在一年前構思，開一間拉丁菜館是會成功的。」Sal Curioso店主Chris：「香港的拉丁菜，都是賣Taco（墨西哥夾餅）跟Nacho（玉米片），這其實只是墨西哥菜。但我想亞洲人是會喜歡拉丁飲食文化的，他們吃得種類多、碟子小而多，適合朋友來Relax。」那麼，甚麼是拉丁菜？Chris說拉丁菜以西班牙菜演變而成，為了開店，他將收集的拉丁古舊菜單，再賦予新意：「我並沒有嘗試去做一個巴西大廚，我只是嘗試去找回他們廚藝的本源，再加點新意思。其實所謂拉丁風格，多沿自西班牙，以煙熏豬肋骨為例，傳統做法就是挖個地洞，然後把豬肋骨以蕉葉包裹，放在洞裏，推上炭來燒烤，但我不可能在店內挖個洞烤肉呀！」" ^ R5 S5 m" t) T: x7 P/ Z2 ]9 ~
拉丁菜前菜多Tapas，主菜多燒烤，材料上，常用到顏色鮮艷的生果、紅椒、橄欖等。其中沿於秘魯的Ceviche（誰比茄）是Sal Curioso其中一種前菜，主要以魚為代表，魚肉以煙熏做成，伴以紅椒、煙肉、番茄及略帶酸味的醬料。「對！我很喜歡酸。其實人類還沒有發明冰箱前，都用酸、鹹、甜的材料來醃製食物，以作保存。」跟Chris談吃的文化，可以談三天三夜，吃完再談吧！Chris本是澳洲人，08年來了香港W Hotel當大廚，兩年後與妻子組成夫妻檔，在灣仔開Madam Sixty Ate：「當初開店，叫人來做室內裝修，設計師聽了說懂，但做出來的總是不對，結果我們自己來做！但每個決定都很難下。」童心忽起，他們想到當初這店，就是幻想有這麼一個Madam是店主（其實是他倆杜撰的），新店也一樣，叫Sal Curioso，Curioso其實是Curious（好奇），Sal是他的名字，店的那隻眼仔標記，就是「好奇的沙」本人了：「他（杜撰的店主）是個背囊客（Backpacker），他是個冒險家，喜歡發明點小事物！」 www1.tvboxnow.com. a2 |0 ` {' y [& h3 @
% f, q/ \ N; t+ Y) GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" J5 Y$ m6 j- n) _6 u
+ O' @% ?: {+ d7 c& v) k9 L4 Dwww1.tvboxnow.com! N, u! y. B9 S! M# H. _6 X3 @
5 r1 t* A0 G4 ^* jwww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com/ Q) k% p f. `3 W0 U+ G8 k
$ \/ {8 }) F7 |5 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# T7 g- s" B% e, Z, mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
+ m. l5 \1 h" o. b) ^5 Z- ^% l- RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 粟米片$55
# W/ V ?$ M! f: i V2 H9 ftvb now,tvbnow,bttvb用粟米打成漿再做成脆餅，伴以牛油果慕絲、山羊奶芝士等。拉丁風格小吃，適合一班朋友吹水Happy Hour。 |  沙甸魚沙律$55
0 t& ?% \7 r1 @" ]) V% _" e/ j公仔箱論壇醃浸過的沙甸魚伴以紅椒、煙肉、薯仔等。魚肉灑上了酸汁，頗開胃，是店主Chris個人首選。 |  煙熏炭烤豬肋骨配煙熏番茄$200（半）/$330（全）; i! I' `8 x/ l( [8 [, O
英文名為Keep Smoking，實指奉上豬肋骨時，侍應會在小番茄上噴上火燄，讓其繼續煙熏。豬肋骨在烤爐燒得金黃，再澆上美式BBQ醬汁。 |
# b8 k! Y& ~( R8 | G公仔箱論壇公仔箱論壇; o5 i2 v5 l8 \- d: |" c: N1 G
7 x" \/ D/ X9 i& |. _( p公仔箱論壇
3 X* Z3 Q8 o/ h4 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M5 x6 \3 L6 M( K% J5 P" ~
: J* D, `; S& e$ d! w5 N& Y4 A
 花生醬源自我童年$85www1.tvboxnow.com+ P7 z) E% B" y) D% Y. L
完全是緬懷童年吃花生醬的回憶，把冧酒香蕉、花生醬、蛋白餅鋪足五層，旁邊伴以香蕉雪糕。 |  煎奶麵包布甸$95TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D& B; ]$ e) H' ^. C3 w
麵包布甸用上很甜很濃的拉丁Leche奶，配上朱古力迷迭香雪糕、棉花糖，甜到漏。 |  ■餐廳附有大露台，只於下午開放。 |  西班牙式凍湯$45
$ v5 x. g3 i- q1 b5 t& b- R6 Bwww1.tvboxnow.com凍湯以番茄為主，做成一Shot Shot，上有蝦餅一塊。記者曾在天寒地涷的歐洲飲凍湯，覺得慘無人道，但這份量適中，對凍湯有改觀了。 |  鯖魚誰比茄$100
; N2 f9 n0 C% l. f7 btvb now,tvbnow,bttvb誰比茄源自秘魯菜，用酸味果汁將海鮮醃熟，令魚肉帶酸兼似魚生，這道鯖魚伴以西維塞果醬等，頗具熱帶風情。 |  ■Sal Curioso的餐飲以雞尾酒作主打。 |  East8 Hold Up$90（左）、
5 H2 m! `5 W: X7 B( H+ E9 I, j; g公仔箱論壇Hangover Hydrater$70
% B1 E% b/ V3 l8 X) m2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。East8 Hold Up使用的有伏特加、Aperol、菠蘿、百香果、柑橘。Hangover Hydrater全是蘋果汁、覆盆子汁伴以羅勒、Tonic，果味更濃。 |  Concombre$90
1 b+ F" a, r! ^' [. a以呍呢拿伏特加、青蘋果、蘋果汁加柑橘打成。 |
8 M6 D4 y2 t( hwww1.tvboxnow.comSal Curioso：中環雲咸街32號 |
發表於 2013-2-23 09:53 AM
| 