. b/ ]' L; }7 h% STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。[url=]公仔箱論壇3 x" p- ~) m) D8 p2 O6 @
[/url][url=]公仔箱論壇" `2 G' S- u) f/ h
[/url]■James Fortier來了香港十幾年，很熟悉港人口味了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ B# A) h8 A+ ?; S$ Z. G0 i
西式情人節碰上年初五，那麼過幾天的中式情人節──元宵，索性也來個中西合璧，親自煮一頓西餐跟情人浪漫度過。來自美國的大廚James娶了個台灣太太，今次他就將當年贏得美人歸的「定情餐」公開，男生們不妨學學來討女友歡心囉。! c' t; I* T9 r9 Q' I
示範：Chef James Fortier（Golden Goose Gourmet）
+ r5 u3 d! \" w" J5 R
" q$ c: u0 \* g6 }7 W
}5 ^5 m6 G1 B- I8 l公仔箱論壇
$ \( s C" {; s1 ptvb now,tvbnow,bttvb做這頓定情餐的美國大廚James Fortier，近月開設了自己的美食購物網站「Golden Goose Gourmet」，方便忙碌的香港人。除了賣一般的靚肉靚海鮮，也有搜購自外國的精選食品，像英國靚仔廚師Jamie Oliver出品的快煮意大利飯，只要加水便可做出松露或蘆笋口味，方便快捷。James當然也會推出自家的招牌菜，如美式的嫩滑BB豬肋骨，以及來自他意大利籍祖母的秘製意式肉丸。而且James堅持接了定單才即製，確保食物新鮮，果然做事作風跟對待情人一樣，都誠意十足呢！
5 ?% Q$ G0 e) B; C$ {. xtvb now,tvbnow,bttvb) H+ S2 m6 I6 ^; |0 a! D+ D% F
5 |# }7 d2 Q @# N; h/ h* wtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com: x8 K& T( P; g' n: y, K
5 I9 |) F4 A2 H1 Mwww1.tvboxnow.com 公仔箱論壇" ^" N6 k) z0 v4 U' j- \
蜜糖芥末香煎三文魚港人鍾情三文魚生，對熟食三文魚反而興趣一般，可是如果試過了James的做法，可能會從此愛上熟三文魚了。James選用了挪威三文魚柳，脂肪較平均而肉質嫩滑，煎得剛剛熟的三文魚比生吃更香，加上蜜糖芥末醬，甜美得讓人停不了口。
- s2 J7 N. X/ W/ O$ B$ T; Q! e公仔箱論壇www1.tvboxnow.com% c, M: I! N' C u, j$ Y
3 J; y2 u Q1 m" }公仔箱論壇www1.tvboxnow.com7 C6 Y# P) G" c
+ M `9 i# C5 J! S/ r" d8 }
難度：★★ 時間：20分鐘 份量：1人TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" R2 a6 H6 o/ b, X
$ N8 e$ q( `) E' p2 [; d6 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：
7 Z; T. A. a5 \. L4 \三文魚柳（約1.5吋厚）1件、芥花籽油1茶匙、蜜糖芥末醬/鹽/黑胡椒各適量、青檸/檸檬（切角）各半個、桑莓（裝飾）適量8 v* c& }; y3 k2 G
www1.tvboxnow.com6 h! I) C8 M, O- t+ f$ e
小米飯：雞湯2杯、乾蒜粉1/4茶匙、5分鐘快熟小米10安士、日曬番茄乾（油浸）（切粒）半杯、葱花1/4杯、羅勒（切碎）/日曬番茄油醋汁各2湯匙、鹽/黑胡椒各適量公仔箱論壇! a- t% Z( x; g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 g$ l9 A5 D) ~" U( C0 b1 Z7 u
做法：
4 G4 `# I6 v- ?* |6 O) twww1.tvboxnow.com1.將三文魚多餘的脂肪去掉，切成4份。抹乾水，以鹽和黑胡椒調味。
( `6 Y+ G( b0 D/ J7 R; A1 U+ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com) B9 j+ f8 Z. K5 p9 M
2.燒熱芥花籽油，開大火，先煎魚皮那面30秒，其間不要亂翻動三文魚。收中火繼續煎約4分半鐘，至魚皮變啡色，從側邊望見到魚肉轉粉色。
8 u+ F# [6 N5 \2 }, i3 q5 u
9 S+ k7 D( e- q9 \/ q3.將三文魚翻另一面繼續煎3分鐘，直至魚身轉色，按下去是挺身卻不是硬身，便表示已煎至半熟，用廚紙把表面多餘的油份吸走，塗上蜜糖芥末醬即成。www1.tvboxnow.com, w8 n1 V0 i% v% ^! @) y
tvb now,tvbnow,bttvb, n/ j! l4 F8 ]% ~3 f
4.煮小米飯：煮滾雞湯，加入乾蒜粉拌勻。將小米放入深碗中，拌入熱雞湯，蓋上，蒸5分鐘至軟身。用叉子略攪拌，加入番茄乾、葱花、羅勒、日曬番茄油醋汁，下鹽和黑胡椒調味即成。把小米飯放入碗中，壓實定型，倒出碟上，放上三文魚和檸 www1.tvboxnow.com0 a4 w- m D& N" t0 O7 \( H6 V
公仔箱論壇9 o. F0 R; o4 m7 H7 N' q
& S7 P% ?9 f0 H: z1 j* c
tvb now,tvbnow,bttvb4 C: \: u4 H V) Q( m
公仔箱論壇6 m0 G) @- M3 }' R
5 L/ f2 _/ w4 `/ U7 n# w
q7 B* B' ~: R5 J/ l+ W公仔箱論壇
. ~8 y3 @. }. A+ W
, x- Q: U! u2 h# V& u- u% K8 e' D# {
! |+ b! E- N5 J& Y* ?9 V# P6 Btvb now,tvbnow,bttvb 2 |  3 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' x4 O. d0 f: M s* U+ s
5 }1 |7 p, d' i$ V6 y) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com6 [5 |1 ^, ~/ B7 X, @& _' L3 k4 |
烤大蝦配法式紅椒白奶油汁不用油炸也可以做出香脆非常的烤大蝦，而且材料是超乎意料的簡單。James預備了大蝦來做這菜式，上桌美觀，而麵包糠則用上較鬆脆的日本麵包糠效果最佳；配上非常幼滑香濃的白奶油汁，肯定讓情人對你另眼相看。 公仔箱論壇% z g* r7 X& W/ R7 n8 }, }! }5 I
0 G/ G2 e1 D5 c. m% D) B
1 P7 i$ B& B6 N) e( j/ m9 s( Awww1.tvboxnow.comwww1.tvboxnow.com* A- l* w/ N5 }8 ?' c" O+ {$ @, o
' p/ O9 T9 W( P- x難度：★★★ 時間：40分鐘 份量：6人- E4 h% G. \4 E9 `
公仔箱論壇, B( f& y2 l4 L; X/ B
材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L8 \; o! M! `) R0 w- g
大蝦18隻、暖牛油1杯、日本麵包糠/白奶油汁各1.5杯、檸檬（對切）3個、紅甜椒粒少許
* I. N2 N V/ E5 U9 @www1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb1 z( m) _- m7 G' r( G! x* T+ }
白奶油汁材料：乾葱頭碎1/4杯、白酒1/3杯、厚忌廉/無鹽牛油（軟化）各3/4杯、牛油/鮮檸汁各1茶匙、鹽1/4茶匙、白胡椒碎少許
! C4 p- H/ W4 e; `& O
8 x" j) V" e! _( L* @( X" Y( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
- }/ |* C* |. g, z公仔箱論壇1.製作白奶油汁：開小火，鍋中加入牛油，加入乾葱頭碎炒約2至3分鐘至軟身。加入白酒，開中高火煮至滾。收中火，再繼續煮3分鐘至白酒煮至快收乾，加入厚忌廉，不時攪拌，再煮約5至7分鐘至收剩一半醬汁。收至細火，逐少加入無鹽牛油，加入鮮檸汁、鹽和白胡椒碎，邊攪拌至成濃厚醬汁即成。
5 _1 V ]3 m% G/ Jwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V, i1 T( m/ ?; W* L
2.焗爐預熱至230℃，蝦去殼留尾，從背部開邊至2/3的蝦身長度。將牛油溶液加入深盤中，另備一盤麵包糠。將蝦沾上牛油液，再沾上麵包糖，按實麵包糠至覆蓋全個蝦身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [. b- Y" j# V& p
公仔箱論壇" i# q; S5 Z+ E7 u! K( o
3.把蝦切面朝下放平，將尾部往上翻，蝦末端尖銳部份插入蝦身作固定。將蝦放在墊了錫紙的焗盤中，將餘下的牛油液淋在蝦身，將蝦焗12分鐘至麵包糠變脆身和微微啡黃。
3 Y# i! i, F) l- Otvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb6 r; D) e& e. {/ ^3 X# g' p
4.碟底先淋上白奶油汁，放上焗好的蝦，加入紅甜椒粒和檸檬件作裝
: H P7 l. C% c t- G3 |8 y* P* h
7 Y6 @9 b; q- T! t6 @
) ]9 F8 c6 ?) [! g公仔箱論壇9 j+ a$ |( G5 x K
6 n* @* j) q6 B: W* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 www1.tvboxnow.com$ h5 i8 h5 [9 d* k1 K& R& y: v0 B3 }9 T
波士頓玉米周打魚湯雖然常在西餐廳或快餐店喝到西式忌廉湯，可是正宗又濃郁的忌廉湯，你真的試過嗎？James的網站有周打魚湯底賣，其實自己煮也不太難，只要花點心機炒「麵撈」，便不會煮出稀如水的快餐式周打魚湯。 6 Q L# g) ~+ D0 B4 j( B
% n) u8 _( F6 a3 n
公仔箱論壇: k# k- ~. b$ t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- \5 j/ O' A! E5 K6 C
! E- l0 ?0 \0 {) c) J$ h, E1 rwww1.tvboxnow.com難度：★★★ 時間：1小時 份量：6人
; a$ i) Z' k5 v% Dtvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com6 U5 [/ E6 @2 f! l9 k, ?
材料：
# H4 W0 C0 F9 y+ h0 A0 A4 |tvb now,tvbnow,bttvb魚湯6杯、鱈魚（切粒）1公斤、牛油3湯匙、麵粉1/4杯、煙肉（切1/4吋方粒）2片、西芹粒3/4杯、洋葱粒半杯、粟米粒1.5杯、香葉1塊、鮮百里香碎1茶匙、厚忌廉3杯、薯仔（削皮切粒）1磅、鹽半茶匙、黑胡椒碎1/4茶匙、雪利酒數滴、蝦荑葱碎適量www1.tvboxnow.com+ q2 _) d' _3 O3 S( ^
www1.tvboxnow.com9 ]- W$ `1 U' R8 ~! C$ ^# h
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: y* F8 j5 I/ X3 u4 h, c
1.鱈魚粒蒸5分鐘至熟備用。小鍋中加入牛油，開中火，慢慢加入麵粉拌炒約3分鐘至成幼滑糊狀，再煮至成金啡色的「麵撈」，備用。
- g7 J* U2 X' v+ @
. g) f: E7 a! f5 E. Dtvb now,tvbnow,bttvb2.在湯鍋中放入煙肉，以中火炒約3分鐘，讓脂肪溶解，加入西芹和洋葱，半蓋上鍋蓋，煮約5分鐘至蔬菜變軟身。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" X! z3 i* g9 a
2 d4 O5 o7 F! ]' j; B9 l7 ~
3.加入粟米粒、香葉、百里香和5杯魚湯。開大火煮滾，收中火，打開蓋繼續煮約20分鐘至湯汁剩下一半。將「麵撈」加入鍋中，用打蛋器拌攪至無顆粒，加入忌廉。
: ?) o4 ~7 H; i( jwww1.tvboxnow.com
1 R- U" L$ b( d$ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.加入薯仔粒，轉細火再轉15分鐘，半蓋住鍋蓋。加入鱈魚粒，下鹽和黑胡椒，再加少許雪利酒。把香葉剔走。另備一小鍋，將留下的1杯魚湯以中火煮熱，平均分入碗中，再把周打魚湯加入灑 & o! a0 x$ ^( ?% c* D: y
公仔箱論壇8 I9 p! E! p. X/ z
公仔箱論壇$ }+ S# l( P% B& H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" a3 ?$ b2 e& [7 p8 z3 f- X
3 F& {. G" n- k) N0 z: ywww1.tvboxnow.com
3 _8 i8 A, h9 N! k$ s* f公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb1 a! c( p4 ^; S# f5 `
精品推介tvb now,tvbnow,bttvb1 p6 f; K+ i1 X
9 A2 ~+ q9 E9 f; a; N# r5 C$ ?; a; M2 _( m( Q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 @/ G& u6 Z% y$ l
tvb now,tvbnow,bttvb( S) Y% }8 f( j6 S; s, n( _
^# W7 q, P5 z; ]$ U公仔箱論壇4 G' s6 S4 v, |+ `+ F6 g
+ j% b$ s, ?$ _9 C$ `* f( `- A1 V4 z3 X
 ■祖母配方的意式肉丸Meatballs Marinara$129 |  ■James最推介的嫩滑惹味BB豬肋骨$360 |  ■Stuffed Chili Peppers by Oliveri釀辣椒$152/190g |
|
發表於 2013-2-23 10:19 AM
| 
