本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
$ V+ d) b) g4 q3 gtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! d% }( f$ P9 K! _9 l. j
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 e8 E- X. c/ ?$ [/ F
; Q1 w y$ |8 r5 o8 ` 中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...6 f' z5 Y6 G# L3 Z
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌! c" J& [/ l. G, j- F
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
* Z' v* ]) S; Kwww1.tvboxnow.com 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。& v N- j/ p) w$ d1 O
可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
! q" k8 O& R0 Xtvb now,tvbnow,bttvb寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
4 p, B9 b- o' k' ~5 Rtvb now,tvbnow,bttvb 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。tvb now,tvbnow,bttvb0 @3 F$ |2 x' v6 W
中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
3 u3 C- Q, x6 l3 I" `公仔箱論壇 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
! W7 ]: K1 p& V6 F3 g公仔箱論壇
, z4 W* @1 I# k公仔箱論壇
i7 T* k1 A8 Z" g2 G8 V/ @tvb now,tvbnow,bttvb
* b/ ]! b6 o8 i0 F6 _6 [* ~& e公仔箱論壇9 z; t( y L; W$ {+ @* S7 E
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 P" y/ I9 n# Z0 v5 n! [( j
tvb now,tvbnow,bttvb$ B1 A! n4 B' J3 k. V% p
糖蒜6大功效！
$ b% e5 ~; u+ d: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；+ @& t, Y, B. I
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生； O: o) Q$ V. X* K
3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
) j) N1 K' e6 I7 }1 d* x/ z* dtvb now,tvbnow,bttvb 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。tvb now,tvbnow,bttvb: c. @+ v/ r( P% m: h( ^: x
5. 糖蒜水能治小儿久咳；' P) C+ P7 R' N8 A
6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。
/ I K- k3 I4 o; H4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌公仔箱論壇$ P( H& L, Q/ w! ]
一般人群皆可以食用。
, R$ _6 K: \' }tvb now,tvbnow,bttvb 不宜食用的人群：
& M6 M1 z( G. H9 |& ~& x 1、患有糖尿病
. I8 x% Y3 A, Z# sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z& s& \& ?# C( [3 T
吃多少合适呢？
6 o" C Q6 G8 \" ^www1.tvboxnow.com 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。% L- l5 I& b0 w- o
提醒：与糖蒜相克的食物和药物：
: [2 V/ V m" e& l+ iwww1.tvboxnow.com 1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 f: b8 l, O9 `
2、糖蒜一般不与补药同食。! N& [+ ]( r- z# {! ^! {' R
另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂
, j; O- U$ B( w$ c h3 f. u9 U公仔箱論壇 由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& V# c3 u! U9 G' n, o
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
. F7 }7 L& k4 pwww1.tvboxnow.com 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
4 [% H6 ]! u! W0 \3 q' ~* I5 ywww1.tvboxnow.com 1、原料的选择与处理& N6 P% r! V; {! i
春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
: T1 F. r( J+ S+ ?2 f9 ywww1.tvboxnow.com 2、盐腌4 Q. X9 ]! ]$ {1 Q' ], Y6 d7 e9 }- T$ J
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
; r: C8 c9 P3 r! T公仔箱論壇 3、晾晒公仔箱論壇4 i: S: t! |4 `8 H7 E+ \4 w% E
把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。7 {" G$ E& l' h. Y; a- S2 Z( w3 S
4、糖醋液的配制6 ^! m- L4 T3 P; l) U9 \7 q, ^
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。
$ H$ a7 o, O5 S$ _1 [# r, Q6 {公仔箱論壇 5、糖醋渍
$ {" N$ |9 v" f2 \4 t3 {& J/ x( `' b+ P$ n将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。8 @8 T; s7 k4 Y
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
8 @& O$ l M0 J2 r. w) BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
. h0 {: A6 Z7 |; U. r+ l7 Bwww1.tvboxnow.com 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
: q5 `; S$ l3 G/ ~# q n 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
/ B0 Q9 m. k+ S+ Utvb now,tvbnow,bttvb 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
* l C0 v. U: d- U4 n1 M, V 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
0 S' P' ]9 W9 d: @/ u# z* E. @ 3.培根切小片tvb now,tvbnow,bttvb8 ^. E; H' H. _7 s
4.净锅放油，放培根炒变色盛出tvb now,tvbnow,bttvb" `. m0 R, ^* X! v# d& c
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色
* o2 w4 i4 b0 R- d; M; I* T 6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P$ L1 j* \% a6 u& S! t4 V8 }& T' k
营养师说Talk
7 ^1 } S' ^0 e9 z" W3 k公仔箱論壇营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。www1.tvboxnow.com# W( N7 ], U; t
|
發表於 2013-2-23 07:31 PM
| 
