本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯
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中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...+ z9 \" y5 `7 C: I6 e2 d) ]
糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌www1.tvboxnow.com% p+ f S ?) d* L* j, G
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。
6 I" ]$ ?( d6 q5 L% x# \$ o& ` 中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: T5 s4 d% W3 ]' \9 Z
可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。tvb now,tvbnow,bttvb4 z* n9 O6 V% T" `: G: @
寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多9 C' b7 ]3 R0 {
老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
& G/ t! `% E7 ]1 p& n公仔箱論壇 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。
" q7 M. [$ E5 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
% p# M/ M9 d6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |1 D' p/ @" m) r3 }. j! J
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/ k( c/ U* x; q( \" G" xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' E) H% ^( K* M$ t! _, {5 C9 w3 q
糖蒜6大功效！
1 I6 R! ^0 z& T. @- y/ [ }. J. o( mtvb now,tvbnow,bttvb 1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；tvb now,tvbnow,bttvb+ D: R F; F- F( X
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
- T5 g1 M x3 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。
5 ?) Q# Y" |1 @2 A* R9 ~/ s- U; r 4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
! E+ {+ H# @; {& M; I- ~www1.tvboxnow.com 5. 糖蒜水能治小儿久咳；8 d9 |1 O9 D4 {+ x( e! R- Q S
6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。公仔箱論壇1 U9 b h( H) x o
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌+ x: ]& b8 C3 r- E' z/ n" a
一般人群皆可以食用。/ B1 c- [$ ?2 y. I
不宜食用的人群：tvb now,tvbnow,bttvb1 c Y5 s" F+ I2 T
1、患有糖尿病www1.tvboxnow.com7 O0 G4 a7 O5 i3 O4 i8 m
2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。
! o# Y" a/ q- j0 \- M* S% C" \吃多少合适呢？公仔箱論壇- O& u+ p2 H2 R: w' Q, L; {
建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。www1.tvboxnow.com/ M4 ]! K; c0 l, h
提醒：与糖蒜相克的食物和药物：, [' e$ l J( k( s$ M1 R- l
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
% G" L2 X4 ~* g- Mwww1.tvboxnow.com 2、糖蒜一般不与补药同食。
; ?( _/ ?: R5 K+ ]% W0 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂www1.tvboxnow.com+ h- o. u) E+ G$ d1 g! v8 i
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。www1.tvboxnow.com R' D* P6 k$ |( C6 {
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。
Z- {% X' A' n! R R) p3 ctvb now,tvbnow,bttvb 腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
) ?; o: \& ]( |! W5 U3 ]# z% d 1、原料的选择与处理
, a& T, U- i/ E& T4 N$ Ttvb now,tvbnow,bttvb春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
) ], S! L8 c& L2 @3 \# { 2、盐腌
; \/ s: {2 w6 v' k6 l公仔箱論壇以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
c1 I! \$ T1 ^: y9 Y$ ^1 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、晾晒
3 D4 }/ a) Z6 H: I, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。公仔箱論壇8 P% r O+ s$ m
4、糖醋液的配制
0 X( {' Y+ k t" s7 K3 o# p7 k; c公仔箱論壇糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。公仔箱論壇8 j" J: r8 t. B$ l$ b
5、糖醋渍tvb now,tvbnow,bttvb' K* v6 X$ {6 t$ F1 G
将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。www1.tvboxnow.com$ Y) K) |+ j; W; ^ \
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片& k& p* Q/ K j) F: z
新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
" P ^9 |0 a' Q K/ ttvb now,tvbnow,bttvb 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
$ h8 p1 ?9 G' O公仔箱論壇 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
# e& n1 e* R+ E5 N+ O, {1 Ptvb now,tvbnow,bttvb 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
5 @: F. O6 q% t$ [/ z 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
0 Y6 ~4 k6 s7 L' a. b5 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.培根切小片
3 ] R. {4 h8 ^* ?) p9 Z9 A3 }tvb now,tvbnow,bttvb 4.净锅放油，放培根炒变色盛出公仔箱論壇- V- g( }# q4 \2 W
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. |, ~0 _! u- [8 ?8 p6 n$ i$ @
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
( l3 ^9 J$ X0 _2 k5 G 营养师说TalkTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 J* o b4 \& L' I
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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