本帖最後由 zishuang 於 2013-2-23 07:34 PM 編輯 8 D: ^! U/ d0 F- J- B( j1 w% F; ]
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中医认为，糖蒜具有避毒的功效。糖蒜腌好之后，不仅蒜可以吃，用来腌蒜的汁也可以用来调味。烧鱼时一般会用糖、醋和料酒调汁，把糖和醋直接换成糖蒜汁，就另有一番味道...
0 q! q4 ~# U/ } y% Swww1.tvboxnow.com 糖蒜有抗氧化活性抑制胃癌、乳腺癌tvb now,tvbnow,bttvb; S5 G; {9 _0 b
按我国陕西省相关测定报告的结果，配羊肉泡馍吃的糖醋蒜中含糖约5%，含酸2%，含盐5%左右。口感以酸为主，咸甜适口。家里用纯醋腌的腊八蒜含糖和盐都很少，大约是酸2%，糖2%，盐2%的样子。公仔箱論壇1 E; w6 g: t9 f5 \5 j R
中国农业大学的研究发现，糖醋蒜的提取液具有一定的抗氧化活性，而且对HL-60人白血病细胞、MDA-MB人乳腺癌细胞、BGC-823人胃癌细胞都有明显的抑制作用。
9 T N- l8 m, E4 P: S* R. Z 可见，虽然经过泡制，蒜中的保健成分仍然能够部分发挥作用。
$ T/ a( Q8 [$ q3 Y/ Q9 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。寒冷冬季吃糖醋蒜好处多多
' w! k% g, A) `$ p* B1 H 老北京人吃涮锅子，讲究的就是吃涮羊肉就着一口脆美无比的糖蒜。科学分析：糖蒜解腻、去腥，助消化。糖蒜，讲究的是甜、脆、嫩、爽。吃过百家火锅，对糖蒜感悟颇深，但总觉得北京人热爱糖蒜，可能仅爱在了它与羊肉隔隔不入的口感上。
9 ~+ b$ _; ~5 N1 P) x公仔箱論壇 中医则认为，糖蒜具有避毒的功效，可消除人身上的红肿之处。大蒜本来是辛热的食物，吃多了容易上肝火，但用白醋和白糖浸泡出来的糖蒜，不仅蒜的辣味减轻， 其辛热之性也变得缓和了，因此，即使阴虚火旺的人，也可以吃一些。尤其吃含脂肪较多的肉类食物时，吃点糖蒜不但可以去除油腻，还能够促进人体的消化、吸 收。www1.tvboxnow.com3 n: f+ [& n# O; ~! s
提醒：在饭店吃糖蒜或在外面购买时要注意，如果蒜有点发苦，可能是在泡时放进了糖精，这样的糖蒜最好别吃。
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; D. y% U6 ?9 w x公仔箱論壇 糖蒜6大功效！公仔箱論壇1 m+ x# R5 {. |& w1 c4 X; K
1. 蒜的抗氧化活性优于人参，常食能延缓衰老，经常接触铅或有铅中毒倾向的人食用，能有效地防治铅中毒；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S& M& @2 g7 S: B% ~
2. 蒜能保护肝脏，诱导肝细胞脱毒酶的活性，可以阻断亚硝胺致癌物质的合成，从而预防癌症的发生；
; ~9 J3 J3 O: Y3 R8 g5 F; T5 ]/ X 3. 蒜中含有一种叫硫化丙烯的辣素，其杀菌能力可以达到青霉素的1/10，对病原菌和寄生虫都有良好的杀灭作用，可以起到预防流感、防止伤口感染、治疗感染性疾病和驱虫的功效。, `6 O* q, q3 X
4、糖蒜中含有的丙烯硫化物即辣素，具有非常好的杀菌作用，对预防流感、防止伤口感染，治疗感染性疾病和驱虫效果非常好。
& o \4 [$ r% _# @6 A; b7 B0 j# @9 o 5. 糖蒜水能治小儿久咳；
8 d0 ?+ q! L0 L1 U3 s# T5 v% g2 wtvb now,tvbnow,bttvb 6. 糖蒜佐粥佐酒，酸甜可口，有蒜香，又不辣，解腻祛腥，助消化。www1.tvboxnow.com+ _& w& r$ [- c
不宜吃糖蒜的人群和搭配禁忌
: X/ U5 Y: z2 m7 b2 Z% a公仔箱論壇 一般人群皆可以食用。
0 T5 w" N8 j* _7 M( c公仔箱論壇 不宜食用的人群：
& E5 Z# M( z b8 C9 {0 Z+ e" Q0 wwww1.tvboxnow.com 1、患有糖尿病
* o" P6 l8 s d. M7 n" F 2、有妊娠糖尿病的孕妇不宜吃。tvb now,tvbnow,bttvb# J" P$ a, F# R; A
吃多少合适呢？
$ p% S& ~# k. R* G {. X公仔箱論壇 建议吃3-4瓣就可以了，糖蒜虽好也不要多吃。
) K3 t% L" M& I; LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 提醒：与糖蒜相克的食物和药物：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 _7 p' p1 s+ W# ]& L6 x
1、避免与芒果同食，以免诱发黄疸；
, R& Z- R4 t% S/ v7 hwww1.tvboxnow.com 2、糖蒜一般不与补药同食。
! X+ M; _: M; u7 x2 i' a, bwww1.tvboxnow.com 另：高血脂人群每天吃瓣糖蒜可降脂TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 H8 g9 L8 I* w% P& v$ d
由于含有一种神奇物质——蒜素，大蒜成为降血脂的良方。研究发现新鲜大蒜能够大大降低血液中的有害胆固醇含量。大蒜粉剂制品可降低8%的胆固醇，而新鲜的 大蒜或大蒜提取物则可降低胆固醇15%。实验发现将几滴蒜素滴入牛奶，牛奶中的胆固醇大为降低。爱吃蒜的人患心脏病在几率少得多，就是因为大蒜有降低血中 胆固醇及甘油三酯的缘故。公仔箱論壇2 q$ e( J0 [& ]
而醋一向被誉为血管软化剂。醋酸有利于转化能量、软化血管、降低血液中的胆固醇。有机酸利于维持人体内环境酸碱度的平衡和稳定。经常食入少量醋，可以有效预防人体动脉硬化。因此，对于那些高血脂人群来说，吃糖醋蒜能降脂无疑是个意外之喜。! {1 O) J" W' M, }, K5 G
腌美味糖蒜方法（家庭简易版）
# _. `- x; y2 D/ a1 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 1、原料的选择与处理
2 ]7 ` ]; B$ G3 X6 P# g5 c- p公仔箱論壇春天大蒜上市的时候，在市场或超市选一些个头肥大、整齐、表皮洁白、鲜嫩的蒜头，要剔除蒜皮粗老、有病虫害或腐烂的蒜头。将蒜头的根、须去掉，但要留2厘米的假茎，以防蒜瓣脱散。剥去老皮，仅留下里面的一层嫩皮，然后再用清水洗干净。
9 Q) t" y/ f% @ 2、盐腌www1.tvboxnow.com& g! g1 q2 ?3 M1 Z# ?& B
以100斤鲜蒜头用食盐10斤的标准，将蒜头与盐逐层装入缸内，装时要摊平，装到八成满为止，不要太满，最后再撒一层盐，盖好缸盖。腌后每天早、晚各倒缸一次，每次倒缸结束后，再把腌出的卤水淋到缸内蒜头表面上。连续7天，即成咸蒜头。
9 Q( X! l2 z/ M* J4 [* b% ]tvb now,tvbnow,bttvb 3、晾晒
" s" S R" M2 f+ T+ Wwww1.tvboxnow.com把腌好的咸蒜头捞出、沥干水分，放在席子上晾晒，每天翻动一、二次，直晒到100斤咸蒜头剩下70斤左右为宜。主要是为晒去水分。
: u. ~1 K( l, Z4 f0 @tvb now,tvbnow,bttvb 4、糖醋液的配制TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @6 H; V8 e% S8 V
糖 醋液主要用食醋和白糖或红糖配制而成，也可添加少量酱油及香料。糖和醋的比例各地不一，糖的比例越大，制品越甜。一般糖约40%-50%，醋为 50%-60%。用白糖配制成浸渍液制成的糖醋蒜色泽乳黄，用红糖的制品为红褐色。配制时，先将食醋加热到80℃左右，加糖使其充分溶解后，再加酱油、香 料等，待冷却后使用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^$ ]' k" z0 }9 G
5、糖醋渍
7 D8 T1 g6 w+ j& x. eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将半成品的蒜头装入坛中，约装至3/4处，再将冷却的糖醋液注入坛中至满。并用竹片卡在坛口，以防蒜头漂浮上来，然后再密封放到阴凉处，1-2个月后即可食用。浸渍的时间越长，制品风味越浓。www1.tvboxnow.com ^1 [- j' M* e' u/ [3 X
（蒜梗的吃法）培根蒜梗土豆片
1 b! ~! [" w) x, o# L O! p2 `2 R公仔箱論壇新蒜的蒜梗好多人都嫌老扔掉了，其实里面还有一些嫩的可以剥出来，配上自己喜欢的食材炒炒就又是一道下饭的菜了~~~~
4 W' n+ o8 c1 ^, x3 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 主料：蒜梗一把 土豆一个 培根2片
: w' O1 a; Z: ]9 L) u+ X# e' O+ itvb now,tvbnow,bttvb 调料：十三香 姜粉 葱花 食用油 盐
( |+ v( L. V7 e4 i! t 做法：1.蒜梗剥去老皮和里面的硬心，切成寸段
% o3 Y: j2 Y; k. {# f/ ?$ ?, ]公仔箱論壇 2.土豆去皮，切成薄片，用清水漂净，控水
" X2 [8 z) E- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3.培根切小片
+ J: }7 z! b+ D, Q4 mwww1.tvboxnow.com 4.净锅放油，放培根炒变色盛出. H6 G+ ^$ W/ }: h% X8 x. D! l' ~7 P. b
5.放土豆片摊开煎制两面带些金黄色tvb now,tvbnow,bttvb4 y) F$ X, k( z! \2 h$ e% e' `% W, ?
6.放蒜梗培根调料炒到蒜梗变软即可
0 T9 t; n8 w6 R; b, U6 r7 W 营养师说Talkwww1.tvboxnow.com& x8 e/ ?% S j, |8 \ x) w. s
营养师周凤玲：尽管糖蒜全身是宝，我们也不要过多食用，过多食会使有机组织在糖蒜刺激下受到损坏，引起急性胃炎，并对心脏病、肾炎等疾病产生副作用，时间 长了还会引起维生素B2缺乏症，形成口角炎、舌炎等皮肤病。大量食用糖蒜还会对眼睛有刺激作用，容易引起眼睑炎、眼结膜炎。因此，食用糖蒜必须注意一下几 点：不可空腹食用或食后喝过热的汤；应隔日少食，每次以3-4瓣为限；肝、肾、膀胱有疾者，在治疗期间免用；心脏病和习惯性便秘者应注意少食，糖尿病人不 可食用，有妊娠糖尿病的孕妇也不宜吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y7 b- i6 I3 L, u; h3 c* i
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發表於 2013-2-23 07:31 PM
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