養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）+ s! \0 Z- X. O% X0 m M1 Z
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。
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【低卡元宵製作方式】
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$ |; h# ?$ g9 M* K& Q$ B+ Ttvb now,tvbnow,bttvb材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。www1.tvboxnow.com3 i( \! T" s8 A- v. F3 p0 `3 x
$ x: `8 i3 _$ d+ [- ^" Q* {, M0 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 •
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。www1.tvboxnow.com: | S$ n3 @' d
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S0 H @2 l( I* ^6 R1 y$ I6 n& qwww1.tvboxnow.com取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。
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. T7 q& m1 l% z. g9 Nwww1.tvboxnow.com熱量：單顆約25大卡。
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9 h* d% b2 D+ H$ o% v$ t0 {www1.tvboxnow.com特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。" _8 }8 H7 m# z0 h
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【養生甜湯製作方式】tvb now,tvbnow,bttvb3 Y6 w/ ^3 L5 S3 x" A$ P7 s0 T; t+ y
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& ?1 J0 c. Q2 z3 B) M公仔箱論壇材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。tvb now,tvbnow,bttvb) ~7 U+ K5 D6 L+ v4 x
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。
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8 ?8 k2 Y. q$ z, ~0 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 •
& e0 J8 v( x8 {; h+ z" Swww1.tvboxnow.com特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。www1.tvboxnow.com. r- C7 F. N( }# Y: l9 L+ a# F1 R
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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