養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。9 u" u; J# i* ?
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陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）公仔箱論壇! R7 \" g" U0 [
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\9 M6 I, H( M. A# t+ h- t# q台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。
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, _# R3 F t- M) `tvb now,tvbnow,bttvb儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。tvb now,tvbnow,bttvb! h/ j B0 o) o4 z+ j/ a- T
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【低卡元宵製作方式】tvb now,tvbnow,bttvb$ Y& N4 z- K$ `, l- B% ?: W
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
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將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。
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9 l: h, N6 k' |" `& e取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。www1.tvboxnow.com) e# t( i+ Y" T2 s* D4 Q4 o
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熱量：單顆約25大卡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- `% M! H3 |. ~! O
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2 Q$ y. q/ L/ a% {: _: N公仔箱論壇特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。
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【養生甜湯製作方式】
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1 V. |# g4 A- u0 K# A$ P材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。
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作法：將上述食材一起煮沸即可。公仔箱論壇5 ]; b' q) `, h t7 C A; T& _" J
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5 n+ e( S N4 `. Q5 v. @8 y2 |www1.tvboxnow.com熱量：一小湯碗約38大卡。
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* f7 d- E, S0 f. v! wtvb now,tvbnow,bttvb特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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