養生飲食當道，民眾吃元宵應景的習慣也吹起健康風潮，強調少油、少熱量，有營養師就創意研發出低卡水晶元宵，每顆熱量僅25大卡，是傳統元宵的三分之一，適合包括糖尿病患者在內的所有民眾食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z% a- q" ]0 d5 x
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5 O2 c* y2 Y+ ~) q$ U# a陳家良營養師研發出以太白粉和地瓜粉取代糯米，製作出低熱量的水晶元宵。（圖片提供／台中慈濟醫院）
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台中慈濟醫院營養師陳家良表示，以GI值（升糖指數）相對較低的太白粉和地瓜粉，取代傳統糯米，內餡同樣以市售的芝麻、紅豆填充，不僅外觀晶透，熱量也僅有傳統元宵的三分之一；而利用桂圓、紅棗與枸杞等原始甜味食材熬煮甜湯，取代一般的砂、冰糖，每碗湯的熱量也僅有38大卡。公仔箱論壇8 }3 K3 a. m. z$ ^/ ^1 F I' Z& \3 x
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儘管低卡元宵養生又美味，不過，台中慈濟醫院院長簡守信也不忘提醒民眾，「元宵低卡八分飽」，才不會對健康造成負擔。$ |; `& l. F( @% v# i
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【低卡元宵製作方式】
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材料：太白粉、地瓜粉、水、芝麻與紅豆餡。
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作法：公仔箱論壇7 D2 q4 e5 J. |! t' A2 V
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先將太白粉和地瓜粉依3：1比例調勻。
$ U! }* ^- Q0 S, {3 Y- ` btvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 A* l! E9 V7 D
2.
y! S h% L5 X/ X8 P4 ltvb now,tvbnow,bttvb將上述調和後的粉，按照粉：水約4：1的比例攪拌均勻，揉製成麵團。- G/ C$ b, q0 M# A, D& G
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3.
7 R t) Y, H/ [3 m! P! S, r8 Stvb now,tvbnow,bttvb取適量麵團以手攤成片狀，隨後包入芝麻或紅豆餡，再揉成圓球狀。tvb now,tvbnow,bttvb) l: w5 K8 e6 ^6 e) ]' {
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熱量：單顆約25大卡。
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- n$ |% K' q9 h- Y- G8 r1 Z特色：太白粉和地瓜粉對糖尿病的血糖影響，比一般糯米來得小，適合血糖高的民眾。: d/ U, W# }# V5 R: ?
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【養生甜湯製作方式】
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0 b! A* n. T4 R5 Q- Y材料：水1500c.c.、黑糖20克、枸杞37克、桂圓20克、紅棗80克。* Y" u' a2 A7 X& ]$ O0 x
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作法：將上述食材一起煮沸即可。
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熱量：一小湯碗約38大卡。www1.tvboxnow.com+ J; Y, V5 ]. C) q- |0 g5 J5 L$ s
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, s2 J1 g& l' ^tvb now,tvbnow,bttvb特色：上述食材具有豐富礦物質和鐵質，且熱量比一般砂糖、冰糖低，適合所有民眾。
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發表於 2013-2-23 08:37 PM
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