[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：tvb now,tvbnow,bttvb9 L2 Z6 T" H8 Y) Y
茄子……1隻（中至細隻）
4 C5 A: m0 D6 B- h4 Gwww1.tvboxnow.com攪碎瘦肉……2両www1.tvboxnow.com& q5 F/ c3 B8 h
芫荽……1棵（切碎）
4 ~1 }4 O1 }# [公仔箱論壇薑……1片（切碎）' ~- [6 n! E- \5 S8 o6 E, U  E6 {
蒜……1粒（切碎）
/ R9 ?  f; [" T/ B: T, }公仔箱論壇豬肉醃料：
; f/ y9 V' P! n3 o8 [: N; s公仔箱論壇麻油……1茶匙
3 S8 t0 P8 C) Q$ Y0 E胡椒……小量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) r. K8 {# g# U' Q4 Q$ y* r2 L
魚露……1茶匙
+ _) F' L. r$ w  k& m% @6 I中國黑醋……半茶匙公仔箱論壇8 T( G. K( E" n. Z! G% x7 Y
糖……1湯匙6 R% s  h" ^3 r2 d3 j- ?7 I
老抽……1至1.5湯匙www1.tvboxnow.com! v/ R" d) W' _0 ^2 H
雞粉……1茶匙
8 p- D2 Z! f* S$ F" Wwww1.tvboxnow.com水……3湯匙
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$ l% w& O/ e/ d0 ]9 U0 _# b製作方法：
% x6 s! V* a, P9 B1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
+ E: x+ n- g' ?公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. r" I+ M* X% y/ U
2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
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  a+ k$ X( T5 |. g! ~1 E9 [* c9 }3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 7 F7 z, Q- K0 K

( D% y/ n. P6 h, L, q! \# Gwww1.tvboxnow.com4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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, H' [) _9 s& T& Y0 ~% F2 N貼士
% n# `1 B+ m3 p/ J5 y/ J  @www1.tvboxnow.com為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
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stevenau

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