[中式食譜] 焗釀茄扇

nt1972

材料：
" A% f+ Q4 d5 `3 G2 t- i$ M7 owww1.tvboxnow.com茄子……1隻（中至細隻）
8 n( a7 U$ W( c" r3 M/ k7 r攪碎瘦肉……2両公仔箱論壇( y  u+ k: U  d, h+ `8 E* ^: l
芫荽……1棵（切碎）
2 B0 i; P  z' Wtvb now,tvbnow,bttvb薑……1片（切碎）
  ~8 x5 }$ \) C5 Pwww1.tvboxnow.com蒜……1粒（切碎）公仔箱論壇4 N; t! m$ Q  z# w# q1 X9 E6 N
豬肉醃料：
6 [; q: S6 k9 N# ?% |$ M麻油……1茶匙公仔箱論壇5 X; D  l2 g* I
胡椒……小量
$ |$ a0 p9 K" L$ l( T! x魚露……1茶匙
3 l  K' p7 b! Z# _" wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。中國黑醋……半茶匙
0 ^1 I3 o$ d" h  B6 [/ E, x) x糖……1湯匙
* p9 [( L6 l8 w- l5 S0 Z1 |, H老抽……1至1.5湯匙
! ~9 @6 K0 x: z8 D3 b, rtvb now,tvbnow,bttvb雞粉……1茶匙tvb now,tvbnow,bttvb4 e; `* v/ q5 n
水……3湯匙
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製作方法：
  K& H4 U6 x) N, J' e: E* z: U1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用tvb now,tvbnow,bttvb- U; j: W  l" K4 G
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開
* B3 G1 Q; T: {( j2 Vtvb now,tvbnow,bttvb
& F$ _7 [- W* \* o0 Ztvb now,tvbnow,bttvb3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃 公仔箱論壇- O8 [, K9 w4 H3 v

$ a$ P. R" Y4 y. w1 P1 r4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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; i6 l7 D% x5 R7 ?% n6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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貼士
' z( m1 G+ q) g: Iwww1.tvboxnow.com為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。
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stevenau

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