[中式食譜] 焗釀茄扇

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材料：# l0 x) B& m. `5 i5 c
茄子……1隻（中至細隻）
- A% e. W$ ]! z8 T" g3 n2 M/ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攪碎瘦肉……2両
4 r' _" A# C1 D) c: I8 _3 Fwww1.tvboxnow.com芫荽……1棵（切碎）
! O6 A# J! j8 }1 k$ e$ c公仔箱論壇薑……1片（切碎）
: t9 e5 i) u' {/ `! K4 v0 O公仔箱論壇蒜……1粒（切碎）0 ?) P* ~+ i9 G9 @9 h- A
豬肉醃料：
4 s4 ?  q3 L7 |3 Q; Q7 N$ [公仔箱論壇麻油……1茶匙
, M# [. [: E; t9 @/ Q) r) s" l4 G胡椒……小量! N) @2 y0 O1 i+ s/ U+ U8 I! e
魚露……1茶匙
! ~  \3 E( m: w+ P7 W, bwww1.tvboxnow.com中國黑醋……半茶匙
: I. c6 s% x- h" T糖……1湯匙
5 i# y% n, `' PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。老抽……1至1.5湯匙
0 b- O( E9 e7 V# p. Q9 D公仔箱論壇雞粉……1茶匙公仔箱論壇# k# i4 ?& ^+ q
水……3湯匙1 C+ v. g  b6 C( ?. C/ m$ u, a
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' O4 `6 q% f' K( c/ l' l2 {2 Y製作方法：tvb now,tvbnow,bttvb$ K  b. v* x) v% \
1. 將醃料、芫荽、蒜和薑加入瘦肉，醃10至15分鐘備用
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2. 茄子印乾水分，切至扇狀打開www1.tvboxnow.com1 k! k! v9 r# d. P
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3. 燒熱無油易潔鑊，下茄扇，乾煎兩面至金黃
& R7 p, `6 Y, ~9 b4 a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Q: z& C; @# r
4. 焗爐預熱200度5. 茄子打開至扇狀置於烤盤，將肉平均塗抹於茄子扇面
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6. 放入焗爐焗約20分鐘，見肉碎全熟、茄子呈金黃色便可上碟
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為避免茄子變色，可在製作過程中將切好的茄子浸於鹽水。塗抹肉末時，應盡量塗薄些，令肉末快熟兼焗得香脆。tvb now,tvbnow,bttvb. p1 r' i2 }* \5 N

stevenau

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