材料：3 b- g r' [3 N# v5 [( W
炸沙尖魚肚 60克
" @, d" E U3 m2 I$ E" |& WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥豬肉片 200克5 B% C7 I( b( t* c, G7 Q
冬菇 4~5個www1.tvboxnow.com0 _* h* H" c9 L: ]
乾小瑤柱貝 2両tvb now,tvbnow,bttvb) {4 Z9 b3 O& J- Z% R
芫荽莖 4條" p, j% L9 }# \% i( m9 X/ H7 M9 N
薑 4片
& L [/ a% C& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿上湯 180克
6 V# z7 o2 O+ m( @tvb now,tvbnow,bttvb粟粉 1茶匙
- V8 U; |" { K泰國蠔油 1湯匙 公仔箱論壇' Q' r, Y$ N+ w7 X1 l. G6 h. A
* ^2 r; M; w0 Wtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇! {; J6 ~- ^ e# t7 ?) t$ c8 \, ?
做法：- Y; p) |9 G% U. z8 E8 J
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。tvb now,tvbnow,bttvb' l" }/ W- `4 |0 n3 a
( B; R" O$ Q- F7 V2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( }- V- L9 q B! a2 W
* _/ H4 g; X5 V. K, U3 p; q; ^' l公仔箱論壇3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
6 ?6 u+ x; r1 O& J# O3 v$ K3 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇! _ |+ a k B( T& r& Q& Q" G
( m& r" a( c" i9 a! m9 V Z1 {Check listtvb now,tvbnow,bttvb8 K# T m; `8 Q; ?
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。tvb now,tvbnow,bttvb8 l4 P+ g& K- @
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。公仔箱論壇! q3 w, P. y" G1 g3 ~3 q5 i, R
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小貼士公仔箱論壇6 R: s3 S# Y: J/ W" ^
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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, v2 G6 v0 V8 u1 i3 u0 f Z; X) {3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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