材料：公仔箱論壇2 _. k: H& W5 A1 G, e
炸沙尖魚肚 60克
) L& U* s) x8 | [4 q; X2 B9 J/ fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。肥豬肉片 200克
; k! ]% [3 p G" M. n冬菇 4~5個
5 ~# S. S% n% a9 `- _+ ]乾小瑤柱貝 2両) B9 Z) }, g$ g& y
芫荽莖 4條
+ D' p/ N: E& Z薑 4片
: x% P+ ?# _- |6 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金華火腿上湯 180克
, _" D. \6 w; a* z* L粟粉 1茶匙
- B! d. q- F$ r. A6 Xtvb now,tvbnow,bttvb泰國蠔油 1湯匙 www1.tvboxnow.com& X+ `, M P4 D$ W U t
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做法：
# |/ A' v4 e* T; x7 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。% t% C/ j; d. |$ t! r& ^
$ U1 O9 G6 k. F6 y/ Fwww1.tvboxnow.com2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
6 [$ W1 `0 z0 p0 {/ w+ A4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Y/ T, P$ ~8 ]4 b( _ Z3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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+ K! G5 f) v" L: i2 l/ |. Owww1.tvboxnow.com4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。, r) m, V8 Y- y
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1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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! u; W9 `& z. T" _公仔箱論壇2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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" {3 G* d X$ g1 g& Lwww1.tvboxnow.com小貼士www1.tvboxnow.com1 ~( {8 R. U# k. G8 r2 U
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。$ M+ f, C5 E3 ^' ]. q
' R% g4 t: I. {公仔箱論壇2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。8 B. m2 ^1 P# }2 ? {) E! s7 W0 N
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。公仔箱論壇" S! m% o4 ?# A+ p; v; G
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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