材料：
' Q. S; z3 o4 l( |& C s$ w6 _- Fwww1.tvboxnow.com炸沙尖魚肚 60克www1.tvboxnow.com) P" Q5 o4 ] ~# @8 i
肥豬肉片 200克
8 N) Z$ \# \: }. g; s# Cwww1.tvboxnow.com冬菇 4~5個www1.tvboxnow.com$ W7 c5 m$ {& i G) z: ]4 G
乾小瑤柱貝 2両
, K6 U" N) Z! W. w* Y/ G' |芫荽莖 4條" D$ A0 ~7 Z( Z8 q$ g2 S
薑 4片
2 d8 k @+ Q5 B j7 ]7 z$ ntvb now,tvbnow,bttvb金華火腿上湯 180克
% y. j" }- Z- o2 gtvb now,tvbnow,bttvb粟粉 1茶匙
9 V! T! `2 ?4 A) k- j3 w0 b公仔箱論壇泰國蠔油 1湯匙
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做法：- d9 ]' s( I# L6 ~9 L( b
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。( u! {- {7 F1 I1 N
8 l C" v% P" vtvb now,tvbnow,bttvb2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。& f7 Q" d* N, U1 Z
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3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。* A5 h0 O; g# j/ c% N9 A
" X8 w }- O# R5 P( ~' S# X3 e公仔箱論壇4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。
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) y% a0 i0 x0 V* xwww1.tvboxnow.comCheck list
0 a4 b+ M+ ~- Z6 ?www1.tvboxnow.com1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。www1.tvboxnow.com9 f& Q @' r4 b6 _' f
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
7 ~' d: \" h$ [$ n) a2 e" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 w5 {- ?8 k+ Z
* U5 l! A R5 b公仔箱論壇小貼士5 a% e# N$ P0 \$ j, j Y! X
1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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. O y% u4 `7 C% R& @) o6 V2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。www1.tvboxnow.com+ l. V! q* O9 S
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3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。tvb now,tvbnow,bttvb7 x& C" P7 x5 [3 b: W
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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