材料：
% @! |* g! H+ j/ e+ A' Z公仔箱論壇炸沙尖魚肚 60克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, g+ u! @3 \9 K, _$ E$ S+ F
肥豬肉片 200克: h& g. I4 q& O; h& M5 M- p
冬菇 4~5個
0 } r, h% a( X! f; k乾小瑤柱貝 2両" I" b$ ~" r2 h0 X' b- N3 y' M. _
芫荽莖 4條9 b {+ y! p* h5 K. t
薑 4片
Q# f# p1 X5 j5 a3 s公仔箱論壇金華火腿上湯 180克
9 l3 B& q0 D) h4 `( K9 H& STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。粟粉 1茶匙
6 X( t* Z8 v' G2 a! e* d! h; L公仔箱論壇泰國蠔油 1湯匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% S. e7 b P4 n: \1 ~4 H
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! W/ h& l* d& T6 O! W2 E# A8 jwww1.tvboxnow.com做法：公仔箱論壇: }4 p" i& B' B, a' f" r) S
1.瑤柱貝及冬菇隔滾水蒸15分鐘，離火焗至涼後取出，將湯及渣分開，待用。
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. V! {& X) J8 Htvb now,tvbnow,bttvb2.水加薑煮滾後，放入已浸軟切件的魚肚煮滾即熄火，盛起，沖清水降溫，輕輕把水壓出待用。
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9 k2 W0 s& @; Fwww1.tvboxnow.com3.以慢火燒熱白鑊，將肥豬肉片放入鑊中，炒至肥豬肉片釋出豬油成金黃色後，盛起待用。
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4.以中火燒熱2湯匙豬油，爆香冬菇及瑤柱貝後，加入魚肚炒香，再下金華火腿上湯、冬菇水及蠔油拌煮至滾，轉慢火燜煮20分鐘後，加入芫荽及粟粉芡拌煮滾即成。tvb now,tvbnow,bttvb% I7 R, M$ k, S) ?& c* C
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Check list. a8 ~4 @; a! e7 N( U
1.想味道清淡點，可用草菇代替冬菇。
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2.想口感更好，可用鱔肚代替沙尖魚肚，記得先經油炸較好。
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小貼士
% o' Q$ l( c! H3 Y6 G& P7 Ewww1.tvboxnow.com1.炸沙尖魚肚的厚薄會影響烹調時間，可酌量調校燜煮時間。
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2.芫荽去葉取莖可去除苦味而增加甘香，令口感更滑嫩。
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& c; |+ C U& ^- xtvb now,tvbnow,bttvb3.可把瑤柱冬菇水加入魚肚一起燜煮，味道更鮮。* y: N) O+ | P: {8 e( w
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發表於 2013-3-1 12:45 PM
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發表於 2013-3-5 03:07 PM
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