提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。tvb now,tvbnow,bttvb0 m& e0 R% O* E( H4 w. T/ t
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。8 e4 D* _& l7 s% H4 B4 d- C" `; B
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' ^6 Y2 W7 K* P4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。( u9 Y7 N6 V5 t J5 m$ M. U
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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' b J" Q2 F5 n K- k4 l5 P/ F. n+ F" g為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。公仔箱論壇8 W3 T+ a. E7 R
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
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' g9 @6 E- t& d' n, B" gwww1.tvboxnow.com不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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7 x O7 ]; X" x- v3 L公仔箱論壇原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。公仔箱論壇' ?0 R- c+ c; Y: V5 p
( |9 f- \- Z$ ~# s: rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。www1.tvboxnow.com4 O- _* q. v8 x
" ^/ v. i1 ^, l* x$ Hwww1.tvboxnow.com菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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Reviewtvb now,tvbnow,bttvb6 I0 C# Y( i- c2 X9 D% }7 O
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）www1.tvboxnow.com3 H; ]' _" n# Z
好味指數：★★★★★
6 f* H* Y1 Q$ z& t* Fwww1.tvboxnow.com必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
. f" X6 _# Z0 w* P% C; x人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
9 |( T. u5 [- g* I9 stvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷 公仔箱論壇; @. _9 X9 L3 R$ A3 a* A, z3 m
攝影：陳世昌
% q* [5 \( b( ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
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