提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。# [5 z" h0 [, c( Y& A& E
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
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堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。
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4 I" @/ K% x+ }! e公仔箱論壇但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
+ o0 E, [+ M: y. L0 ^公仔箱論壇「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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# U x1 N0 y( x' J1 K/ b4 @為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
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每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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: k1 u, V) t: }; |公仔箱論壇地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R+ |- k7 P9 z5 o9 A) _2 N
1 W# t) B& D* X8 p& D! C+ N) j+ ]不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。3 D" X4 {3 ^0 e6 G. E( a0 G
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。0 W4 @2 U: n: h d1 S
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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# Q3 X- C s, Y, Dtvb now,tvbnow,bttvb菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
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Review: ^# N3 O2 y& O7 z; d G$ _
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
: `' n% d2 A) S& L" R好味指數：★★★★★
5 }% {4 w8 k3 k: v1 D2 m5 e) W公仔箱論壇必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕
& O7 M9 X+ Y; f/ ~: ~公仔箱論壇人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
5 M( L/ W% V3 T; D8 Y$ Uwww1.tvboxnow.com撰文：林佩婷 www1.tvboxnow.com& q( }/ J. D, r) s) @
攝影：陳世昌www1.tvboxnow.com0 \8 t% q1 ]# L
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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