提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 K- [2 I4 `# @5 W+ J6 U7 m/ C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _. p& N3 n% b1 V4 d2 }
最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
/ q9 j) S l* U; Y( P2 g9 wtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb( K4 r w4 `1 [5 L- B9 y
堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& j) s0 C R$ S1 g% R% k! f) H
www1.tvboxnow.com7 [3 P" l- @6 d- G$ I% e8 t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 T# h& J' K$ I& v" S& j
但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
, B- S# s. K w y$ qtvb now,tvbnow,bttvb「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
& `) ]" o2 ]9 q" @) {tvb now,tvbnow,bttvb
1 j7 F8 F1 H& W1 |tvb now,tvbnow,bttvb為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。. d$ p8 k. P; L `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, u8 o' y* D& p: l" M
再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，$ A e' I z8 B4 k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A' Z d$ } M
每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！ d$ x5 ?6 t" |* W9 c; M( H r1 h
tvb now,tvbnow,bttvb) D: _" U- k" K
地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。
; n4 r! M, ~1 x4 l0 k* |8 ?
- `& F, k' L" m9 a( Q+ uwww1.tvboxnow.com不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
, ^# E. q' K0 R2 L" K7 c7 L; fwww1.tvboxnow.com
% V0 i; D% `, N) F8 B原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。3 i Q% d8 A( j: N) N# ^9 O
- L! ?- i+ w) a; X
除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
7 `: K& ]6 L- Mwww1.tvboxnow.com
! L1 W L3 X; a& P菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。
$ K/ ?1 e9 i l7 U4 Q6 s: `tvb now,tvbnow,bttvb
( D/ X" T1 r m. `9 g4 D) O
: v/ A9 L: M; Q; d9 [& CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Review. Y; | x+ r9 M5 `0 c: e
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）1 b1 J, \" U4 W
好味指數：★★★★★
. T2 [9 t1 o# f6 h# g1 v5 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# V, k4 O" Z0 P% J: x
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
' v1 k D; _8 ]5 D0 ztvb now,tvbnow,bttvb撰文：林佩婷
. C, v p" d$ {, Y& e攝影：陳世昌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 l. [6 U7 g7 H7 `
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
| 