提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
d; E2 w+ j( t9 D0 m" |公仔箱論壇公仔箱論壇3 P- {6 C. D* T: J8 u! D' O
最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。
! y% H( Q& G; R" @" V9 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇4 {3 O9 J6 {# g: w
堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。4 w/ d' @/ s/ ~6 R$ T P) X
9 C& S+ W8 U! I
tvb now,tvbnow,bttvb" F5 x7 Q& e5 O- k% n: D: x
但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。
# _/ m4 V" s2 t/ }5 e$ ?tvb now,tvbnow,bttvb「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」公仔箱論壇6 m; _6 n% q* I" [4 z/ T) I8 `
& \# I# W6 Y& R+ H5 U) Wwww1.tvboxnow.com為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
1 R& d/ z- q, J: F- ?公仔箱論壇
4 ?/ u; [. t2 P( z9 h再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，
; z( i( K# b! c7 `( u! P9 l0 K
5 q( f; P; y7 Z k* _# W' {/ Iwww1.tvboxnow.com每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
0 p4 e* ]* N0 i2 d2 l8 d, jtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇0 D0 p8 d. X: b$ s5 m: Q) t
地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。tvb now,tvbnow,bttvb# b& X- n: k8 _ b
+ T* Q! C) X' l+ f6 c& {tvb now,tvbnow,bttvb不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。tvb now,tvbnow,bttvb4 u/ S( u4 S9 Z3 f, a6 |
8 H8 w6 r5 G3 Y; `3 R `+ p# w原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。
( l$ z# ?; J$ f1 q' z& x! G公仔箱論壇www1.tvboxnow.com1 ?& f) M. a, M1 s
除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
$ I( h' Y: y2 d! [ i* R" k! v# c% u, _& P, @7 A
菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。公仔箱論壇' [% f+ f: r; h/ `# b9 s
I0 \# @% V4 S2 N' }* F; I3 D$ {1 c; d9 v2 ?/ @9 a" z: y1 V
Review" \, @8 k& y: S3 Z1 M! [" y
環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
* f7 @& B3 }$ `- |2 ]- x1 h公仔箱論壇好味指數：★★★★★: o- c* f+ O! P6 [! e& O
必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕/ y; Z# x6 A. ?: g g+ C P
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）" ]/ [ ] o4 z0 m- p% N2 j
撰文：林佩婷
9 D4 b. S5 E& I2 m Z( D; sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。攝影：陳世昌TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 A+ @/ C" E0 i- ~2 S
地址：尖沙咀海港城海運大廈 |
發表於 2013-3-5 12:39 PM
| 