提到法國，除了會想起反轉再反轉的巴黎鐵塔外，麵包亦同樣著名。
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最近有「麵包之神」稱號的糕點大師Eric Kayser來港開店，店子不僅有傳統百吉包和小蛋糕，他還為世界各地的分店創出獨一無二的主題包，就連白切雞也加入做包，夠晒創新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 Q- N3 e) w( \3 `
( ^5 \) s7 ]/ ~$ c堅持古法天然發酵法國麵包，大家首先只想到又長又硬可當武器的百吉包。1 _2 p& u( l9 t
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但將Maison Eric Kayser的百吉包切開，只見一個個巨型氣孔，入口鬆化無比，全都歸功於Eric堅持以傳統的天然酵母製作。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ S# X& f9 J$ Y- G
「我家幾代都是麵包師，自幼我也以此為職業，看着長輩們做麵包，使我明白到要選用天然酵母和優質麵粉，再經長時間的發酵，麵包才會好吃。」
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3 k5 t' y' h% s1 V! q Ltvb now,tvbnow,bttvb為了將天然酵母的發揮推向極致，他研發出機器Fermentolevain，讓液體酵母保持在同一溫度。
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) K) T& [2 W/ E# E+ }0 ~6 ntvb now,tvbnow,bttvb再加上法國、韓國和日本等麵粉配合，將麵糰分2個時間發酵；而且為令其更新鮮，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# I$ U; z& t: T% F) j& U
; \# [) ~) ~8 N, @www1.tvboxnow.com每日在黃竹坑工場整好麵糰後，會運到店內才烘焗呢！
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地道口味白切雞包除了麵包外，還有甜點雜錦小蛋糕、法國人看戲必吃的泡芙等，滿口地道美味。www1.tvboxnow.com8 e+ {( ?) S y" v( W; ~* K( d
1 i6 @; W, ~* X; Q' B4 e+ f公仔箱論壇不過Eric也利用傳統做麵包方法，創出不少新口味。他會在世界各地不同分店創出只屬於該地區的招牌包，在香港就是切雞包。
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原因是Eric來港時曾到訪不少地道食店，對葱油白切雞印象最深，於是以此製成麵包，一啖吃到薑蓉、葱和雞肉的味道，但又完全不油膩。公仔箱論壇$ ^6 k+ j' I5 L D& ~0 a3 E
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除麵包店外，店子還有餐廳相連，落地玻璃配海景，加上一室石牆和簡約座椅，感覺相當時尚。
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菜單沒有繁複的菜式，但每個菜都可以配搭店內的麵包來吃，如黑松露泡沫奶油野菌湯可配淡味的五穀包，鵝肝就夾無花果包，濃味的橄欖包和熱辣辣的燒雞最匹配，簡簡單單就可以來個Bread Pairing。公仔箱論壇2 z( t5 s" C8 C0 Z( v3 ]/ @) S
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環境氣氛：★★★（以5★為滿分）
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, X+ ~- p3 x9 Q5 ]# u- P: L" L! U" Ewww1.tvboxnow.com必試推介：百吉包、白切雞意大利包法式雜錦小蛋糕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o* z4 E* P% J6 y
人均消費：$30（麵包店）$150（餐廳午市）$250（餐廳晚市）
- R5 Y4 E: I3 N+ B& uwww1.tvboxnow.com撰文：林佩婷 tvb now,tvbnow,bttvb8 E* d! L& B& A0 c, [) C& p
攝影：陳世昌tvb now,tvbnow,bttvb1 i- b# v; U% P2 K/ i& O
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發表於 2013-3-5 12:39 PM
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