材料tvb now,tvbnow,bttvb- X4 M* x5 b- w7 \! o$ \1 g
600 克(斬塊)松/石斑魚頭. e" F: g9 W( Y: z' J# p
6 條(切段)辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |5 _5 a1 b# z# T! V) Y
2 大匙蒜茸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' \4 X. W6 }# y
5 粒(剁碎)小蔥頭
& l5 B5 D. W# Q) ?5 s- }www1.tvboxnow.com60 克(剁碎)生薑www1.tvboxnow.com! \' F( s, L4 z( \
1 1/2 大匙豆醬公仔箱論壇& }3 t/ q% U& Y2 k3 Z
3 條(切碎)指天椒
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調味料(混合)
- r4 C- u! j1 f9 d5 h ]" y1 大匙蠔油www1.tvboxnow.com' i& p5 ?$ R: {' k7 C9 L
1/2 小匙味精 [0 L" p- j/ l- @
1/2 大匙糖公仔箱論壇7 `. b, V& A# Z* X4 W0 {5 }* b
1/2 大匙魚露
2 U5 m# N9 X0 m1 A [3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙老抽
+ _! N- I8 K( w/ x公仔箱論壇1 大匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D2 \- i) `* t; U9 n8 e
50 克(切段)芹菜
% d& m$ X) B# _2 大匙紹興酒
# w; Q( W- G* @" n% i1 小匙粟粉水9 K p' y# n( }5 J- {
}$ w$ M7 q! g iwww1.tvboxnow.com做法% Q3 G- |: k0 X+ v/ v" m
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
+ r: |+ I6 @. z( o) t7 L6 G2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
- {% @1 h6 n/ U3 ~& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb1 Z. s1 \" T( h+ O, t/ d- R
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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( t L: v- W4 O4 u6 I9 [2 a6 p( O公仔箱論壇INGREDIENTS公仔箱論壇% K3 F5 d! z- a" A/ }; l
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)- Y% f* o; C C* c& g* F! D; T8 p
/ O6 k1 r' r) g5 W. B+ w- g5 }# hSEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb4 k7 ~1 I; X$ R. V6 A
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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METHOD
% ]+ S, S0 F1 K: w" R% ]4 t1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.0 Q0 S+ U- n. T# T& Q3 Z
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
! h* U' g% ?/ \; [% K; ~8 n3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 q6 a7 { a( r: R1 t. V
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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