[中式食譜] 拿手魚頭

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材料tvb now,tvbnow,bttvb" O8 w, h* Z  A3 E. P
600 克(斬塊)松/石斑魚頭/ g/ S2 Y5 S/ E  d9 Z# e' K( z+ x& e
6 條(切段)辣椒乾TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k9 a7 |/ n* H" j
2 大匙蒜茸
" j/ H) o1 |1 mtvb now,tvbnow,bttvb5 粒(剁碎)小蔥頭
& U- n# P5 E( E9 D公仔箱論壇60 克(剁碎)生薑4 Q% B: }; E& G3 i+ G9 ?
1 1/2 大匙豆醬www1.tvboxnow.com0 N6 F- m# n* O+ d1 ]2 L1 x
3 條(切碎)指天椒
  I: i3 s7 M, D$ iwww1.tvboxnow.com
- g8 k; ^. _$ ~3 {# I公仔箱論壇調味料(混合)
* i" I8 R% c4 C3 t5 @tvb now,tvbnow,bttvb1 大匙蠔油9 N! M- ~) W$ o4 C
1/2 小匙味精公仔箱論壇! c; x0 Q% W' R# i/ j8 N. a9 \
1/2 大匙糖
- I! r/ p8 s/ o* s' Z. U% C* Q公仔箱論壇1/2 大匙魚露5 D( `6 J5 k1 ], M
1/2 大匙老抽0 r9 k7 t, S9 F. s$ ^% e
1 大匙麻油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 s& {7 V1 K6 |
50 克(切段)芹菜
, ]  Z- |+ S. c) Z2 大匙紹興酒www1.tvboxnow.com7 C- ~8 q1 P: O9 |+ g/ e( C9 _
1 小匙粟粉水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 Q* Y. X8 q9 [! s: J0 E; E
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做法公仔箱論壇# `; |" E" L8 `! q8 m' ]3 w+ i
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
$ D4 X& w7 Z0 S% R/ p$ e9 [www1.tvboxnow.com2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，
4 V/ O$ X& p; R公仔箱論壇加蓋慢火燜煮5分鐘。公仔箱論壇" j7 T1 ~# q0 ^% P1 Q- D; s
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。tvb now,tvbnow,bttvb# W$ z8 X- t  |3 \

. Z, u0 X0 r: F8 i5 A# }3 DINGREDIENTSwww1.tvboxnow.com+ h9 G8 Y8 e, ~
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)www1.tvboxnow.com- M, B( d4 r- p6 J, {  I" G% y
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SEASONING (mix well)
, Z5 K4 T  Z0 |! W' `( [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
6 ]$ N/ R, u8 d, a: ^0 P$ Q, b9 X公仔箱論壇www1.tvboxnow.com$ u& s8 @: k2 D; _" s
METHOD
) R7 Y, a3 `+ ]& H  ^" H/ j1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
& D- W8 x+ x+ r( ^$ v1 @0 M8 Ptvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.www1.tvboxnow.com5 E1 i1 g5 Z; R* _- \
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)