[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料
0 l; m0 P6 K3 O, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600 克(斬塊)松/石斑魚頭
/ h$ H8 D; I5 ^3 k# Rtvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾. C9 d, [; F/ n
2 大匙蒜茸
( \3 g/ T6 Y; p, D3 |  i% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 粒(剁碎)小蔥頭
; K- S: |9 L6 a8 _. m# q1 a1 Utvb now,tvbnow,bttvb60 克(剁碎)生薑
" ]& B; }. M* F( L8 s% v1 1/2 大匙豆醬
4 E0 d5 G$ z2 z) R5 l7 _3 條(切碎)指天椒www1.tvboxnow.com: C, {' R. `! O6 F0 f7 [) q
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調味料(混合)
3 o. i# S6 f8 Z9 J0 [1 大匙蠔油( a! {+ z% C" _
1/2 小匙味精www1.tvboxnow.com" s+ `8 {. H0 H3 D
1/2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v6 t  P+ n8 s' X4 A: c9 y
1/2 大匙魚露" ^9 t) C8 ]5 _' n
1/2 大匙老抽
# B8 p. c; h8 @1 }# |7 ntvb now,tvbnow,bttvb1 大匙麻油公仔箱論壇' c0 ~( j" m' O7 j3 F
50 克(切段)芹菜
- v" k7 x+ G/ F( ?( ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒公仔箱論壇, K, q3 ?8 J3 C  Q# u) c; y/ E7 P
1 小匙粟粉水
, _/ e& [+ P; E+ j, I) ]
$ A0 _/ K' O! Wtvb now,tvbnow,bttvb做法
( c7 A, g( O/ v4 a# g1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
# K( k; K) B" ?7 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，公仔箱論壇& n6 x. R- T: Y& l% X
加蓋慢火燜煮5分鐘。
$ X1 J& C/ m4 d& @, T0 ]3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
; D2 `( Q4 u2 ]- F7 Gwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb, ?7 S7 c0 a2 u# S
INGREDIENTS
, r+ I  b, o1 B  A! Z600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 Z) S* A- v3 R1 e( Y5 ?

* o: v* X  \( s6 Q% g' S6 J; C7 Qtvb now,tvbnow,bttvbSEASONING (mix well)公仔箱論壇0 \5 t! z% X- S' E" e1 p
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
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! o/ t3 ], @2 h) N1 I公仔箱論壇METHOD公仔箱論壇" ?  c! t* t5 H- H1 e1 E
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine./ r% b' z: J$ b9 P2 \5 O6 Y" a( p
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.5 y: j+ X  w# V1 q, g( T
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.! i# U2 e) J( d4 J* J! d
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)