[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料
! K. s# @+ R- p* C公仔箱論壇600 克(斬塊)松/石斑魚頭公仔箱論壇$ Z! k7 Y" }3 g9 O" H4 N
6 條(切段)辣椒乾6 w6 A0 Q8 |7 y- m
2 大匙蒜茸www1.tvboxnow.com1 ^& p  s( K6 W$ j) h7 p" X
5 粒(剁碎)小蔥頭
" E2 b" z" t5 A. \5 \  Y  T公仔箱論壇60 克(剁碎)生薑
0 ?/ K$ f% j& K! `+ P4 n1 1/2 大匙豆醬; \2 h  B* F2 P6 A
3 條(切碎)指天椒公仔箱論壇' X+ ?( p* x9 F5 S: I

; Q& k  m1 E( E4 O' }www1.tvboxnow.com調味料(混合)
  D8 ]8 O. W# o; ?  ]4 _www1.tvboxnow.com1 大匙蠔油
& V9 m- t( R2 B9 @9 ftvb now,tvbnow,bttvb1/2 小匙味精2 S. N/ p+ _- h6 M, B4 U. E- G
1/2 大匙糖7 r0 q* c3 a$ A2 j  M  A0 ^$ Q) I% B
1/2 大匙魚露
9 |% Q$ |! x+ ~. Fwww1.tvboxnow.com1/2 大匙老抽
4 m8 _, }( I/ r6 i0 l% i' B1 大匙麻油公仔箱論壇2 J8 c/ k; M0 k  y
50 克(切段)芹菜
5 K* r3 \! B3 n4 ?+ ~3 B" B6 x公仔箱論壇2 大匙紹興酒3 Y7 L& S7 o( A& H# `( u* s
1 小匙粟粉水* O' H# P  j+ i: T' ]3 x
公仔箱論壇* O) b* @6 h' S- h9 `: S
做法www1.tvboxnow.com; F, ~2 O3 T  J) O
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。; y! G1 A. Z- D. I& u9 Z9 d
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，公仔箱論壇7 A: U# ?) d7 C' V# v' b
加蓋慢火燜煮5分鐘。
9 A* M$ g3 f: \% d5 O/ i0 wtvb now,tvbnow,bttvb3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。www1.tvboxnow.com* p0 x% U0 T% s; y5 y" n' O

7 ~8 @- a  t, Z$ jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
  R0 d0 _* s$ o, l! t5 V. atvb now,tvbnow,bttvb600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped): {! _2 V& |! J2 @0 D
tvb now,tvbnow,bttvb' }/ ^3 S1 e# r  b. A8 z0 z" D  [1 _
SEASONING (mix well)
& u9 H$ V* f2 a' B, n1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)www1.tvboxnow.com  v! a6 W8 T+ T
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METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q0 M4 D0 f) s0 k
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
. t& O4 O7 J8 \9 W, u5 ~2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.
  B4 N/ W+ |1 Q- V& [$ `3 Rtvb now,tvbnow,bttvb3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
9 U' F& o/ A* @- \: Z$ h+ s2 M8 M; j& R  h. }

                                                                  
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)