[中式食譜] 拿手魚頭

carolfeeling

材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! g  \% n6 ~+ P
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
; K% s# H- {8 dtvb now,tvbnow,bttvb6 條(切段)辣椒乾
$ J, ^, Q& y- s: P" f( B3 _7 lwww1.tvboxnow.com2 大匙蒜茸
4 f: L; h. l( G' G" F6 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 粒(剁碎)小蔥頭
2 R, q+ D; n% k% X7 Iwww1.tvboxnow.com60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb1 [5 k! |2 t% |; A2 q- W
1 1/2 大匙豆醬
7 W$ S0 q7 e( R) t0 f3 條(切碎)指天椒
; K5 L3 k5 t. k$ ^6 }2 x: Fwww1.tvboxnow.com
& ~! F. s& ~# b* H調味料(混合)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ |* [1 o5 \  }6 [2 w' r
1 大匙蠔油! c4 n: L* r. j
1/2 小匙味精" m) c& O+ x4 l, S. s4 E! z4 j6 x+ c
1/2 大匙糖
& i  z( s& U2 Y7 `% Z" r/ z1/2 大匙魚露
% q& [' o5 }- r  a" Y1/2 大匙老抽
0 [7 m3 k7 k0 j4 ?1 b! U1 大匙麻油
( q* `( j! O3 Z8 N: cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。50 克(切段)芹菜tvb now,tvbnow,bttvb% A/ y+ A, |8 N. u
2 大匙紹興酒
' h. A! }6 e- C& ^/ y" i7 Q$ _1 小匙粟粉水1 x: m2 G. N3 z8 M8 Q# s3 |& u

2 n0 L* T5 a  A4 x" C* w7 h. J% Vtvb now,tvbnow,bttvb做法公仔箱論壇6 B% `% ?. @( l2 j
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。/ W; G" |( Z; w. n7 \8 s& E
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，tvb now,tvbnow,bttvb4 C0 U- b( {5 R) f0 x
加蓋慢火燜煮5分鐘。公仔箱論壇" `6 Q0 ~* M/ X) C- @
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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& r, U8 V# v# k# Q( ?4 Ktvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS2 |1 p2 }4 B& h9 Z5 d
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)www1.tvboxnow.com" P' ?; R1 }/ C' y. y! k. a5 ^
www1.tvboxnow.com0 i  G3 f7 U8 L" _" d8 V0 c
SEASONING (mix well)
6 C9 `/ u# c7 `1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)
6 B$ a; S4 f: J4 w$ R' c9 N1 ewww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( i) x2 g% Z. z9 ]
METHOD公仔箱論壇  L; K3 u' P8 \) t
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.
7 I, Q  t7 m; a9 @: N- a2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.www1.tvboxnow.com) n+ ~- J: _5 B- d' Q1 X& q
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
4 T! o7 C+ M  b; `  y3 z1 a  owww1.tvboxnow.com$ }9 l8 u& ]' p

                                                                  
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  拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans)