材料公仔箱論壇# u: C8 H3 O" H" k
600 克(斬塊)松/石斑魚頭
3 L5 V2 B5 T) r0 m% d, a6 條(切段)辣椒乾
- y4 {. B. |$ M0 ^& FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙蒜茸
1 R! t3 s) A9 l' B* itvb now,tvbnow,bttvb5 粒(剁碎)小蔥頭! ~) u) ?* Z j* R7 _) Y
60 克(剁碎)生薑6 ]( i5 X- u& g6 [4 T
1 1/2 大匙豆醬
; f3 V1 `1 k$ M. ^& `3 條(切碎)指天椒公仔箱論壇- j9 I3 ^1 \* z D0 c# j/ n8 h) p0 L1 U
. b, {5 z3 e- c9 T& k公仔箱論壇調味料(混合)公仔箱論壇) U7 b9 l4 l# y9 ^+ l9 |! [% y
1 大匙蠔油
$ A" C+ l$ n7 U! _( l% p: y1/2 小匙味精TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' n) g! C! V6 w
1/2 大匙糖
& _4 J8 J, `, o5 w1/2 大匙魚露
2 u9 O0 v( s6 ?: O+ G, E; z7 w, C1/2 大匙老抽公仔箱論壇. ]1 U# _$ n, r1 P. j% o
1 大匙麻油
2 `9 o6 F! | o0 g6 o6 g, j: E50 克(切段)芹菜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h+ j3 b& n2 R0 T
2 大匙紹興酒
L0 P3 N+ D6 Iwww1.tvboxnow.com1 小匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb' C7 P& q3 X8 |5 ?: ]
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做法www1.tvboxnow.com9 \6 Z" I* ^- t5 F2 V V/ p/ D
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
* R; w' o- @# _, A7 S6 Lwww1.tvboxnow.com2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，% L. I8 l& c/ S8 V( A
加蓋慢火燜煮5分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb* ?6 Q4 S) z6 y6 E$ k3 g( V
3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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" S7 F- Q$ ^! e0 {0 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。INGREDIENTS
, K4 W" d: T. C: _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)www1.tvboxnow.com& M( I9 U [! n/ P$ }, g- G: e
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SEASONING (mix well)
, J6 H! S% o. F3 [. Z. B F1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)www1.tvboxnow.com! s! O! J1 N* h, c1 w# d
" E% Z% w. S/ X5 TMETHODwww1.tvboxnow.com: |$ L! F0 E1 g. i3 W U" o
1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.www1.tvboxnow.com5 t) i" ]2 Z3 R/ _/ G2 H. f; [# |
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 j% {3 E: D0 N8 r Q) a8 L j
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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