材料tvb now,tvbnow,bttvb& }) G* n2 G+ C
600 克(斬塊)松/石斑魚頭TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 S5 h2 |7 F/ w8 y# s* V% ^
6 條(切段)辣椒乾tvb now,tvbnow,bttvb" M" B5 O+ @7 T
2 大匙蒜茸www1.tvboxnow.com- }! ]+ T# W5 l+ }+ d& R
5 粒(剁碎)小蔥頭* U% y8 R2 k3 B" p( `" d
60 克(剁碎)生薑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D2 }$ V! V9 |2 }
1 1/2 大匙豆醬
; E: K, [5 j; o; M公仔箱論壇3 條(切碎)指天椒
8 d0 f7 a( {3 m% G& dwww1.tvboxnow.com
* `$ G" j# t1 r( W; C) Awww1.tvboxnow.com調味料(混合)
w1 K9 i4 m0 M: u0 j) W) {) s0 v( kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙蠔油tvb now,tvbnow,bttvb. J# M; d# ], z
1/2 小匙味精
( m2 ~+ @) b2 ~, H; f1/2 大匙糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b; t% M7 ~2 @, r: O' B& y& s' S) ^
1/2 大匙魚露3 `, m, w8 q" a& A% w' }& f
1/2 大匙老抽
V% ^4 M/ X x( }6 t5 d' `' [2 z3 F公仔箱論壇1 大匙麻油
3 C# C6 [+ K* o+ `& R1 J2 Q50 克(切段)芹菜公仔箱論壇+ u( ^7 ]8 `. m& u7 R
2 大匙紹興酒
9 A2 B. d0 _, u6 ltvb now,tvbnow,bttvb1 小匙粟粉水
' z/ Z$ d6 O7 q. T& m, Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k W% m. S7 E! t1 I, ]4 E* H( R
做法
& _3 }0 _6 k" u9 Rwww1.tvboxnow.com1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 V2 B% @7 j2 L( ^# h t
2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，tvb now,tvbnow,bttvb2 |7 W8 a! F7 o; {
加蓋慢火燜煮5分鐘。
2 ]3 w. ^# J' {! y7 |www1.tvboxnow.com3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。
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* r& D! O2 o$ ]. BINGREDIENTSwww1.tvboxnow.com1 n5 x3 h8 r: g9 e/ b
600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
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7 m7 b1 t+ a, c eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! E* I/ C( T! H- ~! d
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)tvb now,tvbnow,bttvb: \( @8 }9 o9 n; G
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METHOD
. y% L" i! _+ z% y1 s; x, {1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.2 U- q' r. i6 Y* b# Q; P
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.% |# Z2 R. d' Y7 M( Z' T5 r
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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