材料
$ g4 x. @/ X5 [" M, j2 c2 ]600 克(斬塊)松/石斑魚頭5 d9 P1 H% t# q2 x4 U
6 條(切段)辣椒乾公仔箱論壇7 _2 q8 _+ D/ V, [
2 大匙蒜茸
3 a3 n/ Q/ J1 r- R5 粒(剁碎)小蔥頭www1.tvboxnow.com# {# g$ P: x9 y5 x+ E
60 克(剁碎)生薑tvb now,tvbnow,bttvb$ J- J }: M6 G) l1 q3 u
1 1/2 大匙豆醬www1.tvboxnow.com6 h/ E9 t/ ]+ z9 n: ]
3 條(切碎)指天椒www1.tvboxnow.com. M( \( {& _6 d9 ?" y3 h
4 R7 f" V# L3 D) pwww1.tvboxnow.com調味料(混合)www1.tvboxnow.com- x: u3 n+ H2 I: ~
1 大匙蠔油
) m3 s/ b' _+ L# o公仔箱論壇1/2 小匙味精
" P4 W1 }) a+ {/ ~* Z& ~7 x; W1/2 大匙糖' {/ ]' I# C! \0 n8 d; w& `* N. L
1/2 大匙魚露tvb now,tvbnow,bttvb: B1 h! D, m; F0 f, I/ }8 K
1/2 大匙老抽www1.tvboxnow.com/ g; M( w S8 B& |/ [- O1 w) @
1 大匙麻油
5 v7 ~ \/ u5 ^50 克(切段)芹菜
* k' f# s, c) u' Btvb now,tvbnow,bttvb2 大匙紹興酒
( O" r$ U, _4 O, T" V- n/ K公仔箱論壇1 小匙粟粉水
! }: S- d0 a p公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L' V: C0 ^- {. N5 S9 B
做法tvb now,tvbnow,bttvb2 g0 B- H' \/ R: M& V( B
1. 魚頭洗淨，用沸水汆燙1分鐘，瀝乾備用。
$ { q0 f G5 S1 I# K/ L3 p& V0 z' ?公仔箱論壇2. 慢火燒熱3大匙油和麻油，置入其餘的材料炒香，加入魚頭及600毫升清水煮滾。再加入混合調味料，www1.tvboxnow.com6 o) ^* O( y& f3 x* m
加蓋慢火燜煮5分鐘。
% P8 W7 c7 ? }8 M3 X公仔箱論壇3. 將芹菜及紹興酒加入翻炒數下，注入粟粉水芶芡即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) M" ?# J. f( P" y
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INGREDIENTS
, C; o g/ J" M; e3 t: E! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。600g grouper haddock head (cut in pieces)6 dried chillies (sectioned)2 tbsp chopped garlic5 shallots (chopped)60g fresh ginger slices1 1/2 tbsp salted soy beans3 bird's eye chilli (chopped)
$ _5 }+ Q1 M0 J* J& }* ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com/ k2 }6 f; n( m5 ?+ G: R F! ^
SEASONING (mix well)tvb now,tvbnow,bttvb7 A4 E5 B, D/ O4 w# p# O5 E3 x. y
1 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tbsp sugar1/2 tbsp fish sauce1/2 tbsp dark soy sauce1 tbsp sesame oil50g continental parsley (sectioned)2 tbsp Shaoxing wine1 tsp cornstarch solution (for thickening)www1.tvboxnow.com8 N, Z, S! y/ P3 W* x0 s
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METHOD
* J5 Q) ]) O5 [. ], w, d! O1. Rinse the fish head, blanch into boiling water for 1 minute. Remove and draine.' _8 b" C/ a' T3 q
2. Heat up 3 tbsp oi1 and sesame oil to stir-fry the rest of theingredients until aromatic, add in fish head pieces and 600ml water,bring to a boil. Add in seasoning mixture, simmer over low heat forabout 5 minutes.公仔箱論壇8 q% J3 Q, k, c+ R r1 M8 m5 o7 N
3. Add in continental parsley and Shaoxing wine, stir for a while, thicken the sauce with cornstarch solutions. Serve hot.tvb now,tvbnow,bttvb6 m z) o; H% J* D; T
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 拿手菜：拿手魚頭(Braised Fish Head in Salted Soy Beans) |
發表於 2008-1-14 03:14 PM
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