[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
  E4 d9 b! ]9 hwww1.tvboxnow.com1 隻鴨
0 e9 r: \# B' Y& U# ~" rwww1.tvboxnow.com1 條(切片)青瓜
5 [: r& i; _) p2 X# Q  D0 J1 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- N( z9 Y3 l4 ^0 [
調味料
1 B/ E+ K' i/ \: T200 克(切碎)小蔥頭1 Y9 n) Q# {/ B: O) l  H' y
3 大匙豆醬公仔箱論壇+ `* n' [7 j- Y) W
2 大匙糖tvb now,tvbnow,bttvb" a  j& n  ]9 _. A* c
1/2 小匙鹽
4 X( d$ p) c6 g) x5 r: @% qtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙紹興酒
  z. ?" d# j& O2 l) o8 d6 G1/2 大匙粟粉水
+ N# E$ n; {8 m0 k公仔箱論壇
& p4 x) i  k+ z& p. e: |4 w& uwww1.tvboxnow.com醃料
+ _6 C4 Y) u  [! c& t* F% a: l3 Utvb now,tvbnow,bttvb1 大匙五香粉TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [! Z) `" I1 V" K4 O% J
1 大匙鹽www1.tvboxnow.com3 I& D5 Z! y2 C7 D: k
1/2 大匙味精
$ D" W/ c6 e7 |6 l8 J) \公仔箱論壇1 小匙老抽
$ w+ L2 w7 L7 DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 大匙紹興酒tvb now,tvbnow,bttvb5 X% p8 J1 y. \& |2 D* j4 a7 e

& ^. O; j  @$ g4 ~; |7 b$ n# tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法
1 S2 ~0 Y  d% H2 U' Z$ ^www1.tvboxnow.com1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。+ n1 ~  v0 {  Y( X+ B9 X
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
( w' B) J  S( L5 X* v0 b) j公仔箱論壇3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
) O9 Q" G- v0 a; D7 ntvb now,tvbnow,bttvb翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。/ ?, j6 `/ o5 [6 I4 x! N
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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INGREDIENTS
( |& V! ?9 j# l0 q9 k# Ptvb now,tvbnow,bttvb1 duck1 cucumber (sliced)www1.tvboxnow.com( Q; R3 V$ D8 r' G1 d

% Y7 B; W4 q2 D. s' b公仔箱論壇SEASONING
6 u9 Q' f# {) H$ t7 Pwww1.tvboxnow.com200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" O& E- w8 f3 C
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MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb2 z. ^  l% e0 n$ O$ E7 s1 z- r
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine& _$ l5 q+ d$ p
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METHOD
% d0 [' i8 M% t# K$ P  W) l3 j: b1 f公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.. i3 ~9 ?  y/ p  v4 ^- d
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
+ y3 t5 Z' e/ o3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
  w* e7 f! p% R7 b7 Ftvb now,tvbnow,bttvb4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.www1.tvboxnow.com' I; m" d+ L; A6 y. s
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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