[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
9 b0 Q$ \$ ~8 R& [4 V" e! J/ Dtvb now,tvbnow,bttvb1 隻鴨
) c- u$ g9 j) t) s9 ~, `8 x. I9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 條(切片)青瓜TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, y1 g' @0 J8 \: X- n. J0 o
公仔箱論壇, e. N% @: n. i! I; h. ~* B
調味料
  t" D8 T1 d& Q. x1 G* n公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭公仔箱論壇& |$ N' v1 T% \: w* l7 {
3 大匙豆醬www1.tvboxnow.com8 D6 v# k& J6 \5 Y0 X' d
2 大匙糖公仔箱論壇8 h' t) ?$ W9 m6 H
1/2 小匙鹽
8 y- A& @1 v0 i! N; p' Y5 I公仔箱論壇1 大匙紹興酒
- w" _% |" z5 A9 y, w# j1 G! gwww1.tvboxnow.com1/2 大匙粟粉水
8 p# G, \5 f4 L: d7 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  t* c  T. ]! ]" Z& J4 a6 w( Gwww1.tvboxnow.com醃料
3 t9 C! _& |& \, W5 S# a: u; Y公仔箱論壇1 大匙五香粉
2 S# X2 `' a% i( ]- \1 m' B1 大匙鹽www1.tvboxnow.com! v" S" z7 @) Z1 ^+ y
1/2 大匙味精
7 Y2 b  `7 R6 O4 L4 n, z4 w8 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 小匙老抽
* i  E' F$ N. zwww1.tvboxnow.com2 大匙紹興酒
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做法www1.tvboxnow.com% p# x1 i# T$ f* I' w8 r8 R5 O
1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
9 g, L+ f% g. Atvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
7 F# s& F; [7 i4 Bwww1.tvboxnow.com3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
% T/ n, C% [/ g+ X( x翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。公仔箱論壇& S8 B$ D/ a' l! Y
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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' r5 M: f1 K& ntvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
* K! Y- Y9 b% ~& l4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)公仔箱論壇/ B8 S' b; q6 A* r& V6 V
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SEASONINGtvb now,tvbnow,bttvb" A* ~- ^) j; x  g+ H# g
200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇4 v: ?5 W4 g7 |% d  V, l

; z$ v* z& f" p+ W8 F( J5 W公仔箱論壇MARINADEwww1.tvboxnow.com; e( x$ a6 ^) M
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
+ p( e1 ~& {7 B2 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. l3 @- A) C- Q: F! D6 ^5 P/ L8 Rtvb now,tvbnow,bttvbMETHODwww1.tvboxnow.com- p/ X9 Z" A* w0 i2 v5 l
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.- W" E& Q' p' o7 q( J+ l9 \
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
9 p1 d- K! \+ m9 R. n0 U; {$ I' R$ DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇& E: Z) U( g; @" {) M/ X0 i
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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