[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
+ A) d* T% S, @+ K2 u$ o6 e6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨; g8 O" F; ?* ]0 e+ B
1 條(切片)青瓜
' l* h. B. B6 {, rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
1 E5 _' [6 J6 }" x* }4 k2 d( q7 @調味料
/ M/ w  O6 x- {/ Gwww1.tvboxnow.com200 克(切碎)小蔥頭
0 q1 \8 ^% {0 J' t# i" u) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬tvb now,tvbnow,bttvb/ o1 r0 j9 y9 |$ Y4 G: f5 n
2 大匙糖6 y$ t# f, P5 k
1/2 小匙鹽www1.tvboxnow.com7 d8 v3 F' t$ q
1 大匙紹興酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ~2 X7 ^4 v1 Y8 g
1/2 大匙粟粉水tvb now,tvbnow,bttvb, f, _0 _; q0 S# D# c
www1.tvboxnow.com7 P5 d2 Z  i  t+ Z8 J% ]
醃料7 ]  @' \- c+ Y: ~7 D9 m- x
1 大匙五香粉
2 t5 F& a+ w4 v1 大匙鹽
5 T3 }- T" J, g; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙味精tvb now,tvbnow,bttvb6 T" A# {  P1 ~! H/ |; J1 S
1 小匙老抽www1.tvboxnow.com8 C6 J5 K% U2 `. o9 D+ Y
2 大匙紹興酒9 r" V9 |+ b% z

, i# |4 J5 f- N. \% p公仔箱論壇做法
- O" W; p  r/ `& z1 fwww1.tvboxnow.com1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
  ^. G( b0 }& k% f- d公仔箱論壇2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
6 p" u: I0 V# K  Q公仔箱論壇3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，公仔箱論壇  a5 g3 p- X# P
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 |, |* z8 V$ {) `
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
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9 w# a" e$ K/ c. v; D$ R- }INGREDIENTS
+ l& s" O, o& ]/ C* f* f6 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 duck1 cucumber (sliced)tvb now,tvbnow,bttvb, _* k) p" m% f1 q4 {' ]% ?
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SEASONING
- P" {! H% k7 L/ a' {4 w  C2 E200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)www1.tvboxnow.com1 X4 g. f1 Q0 H0 N

- m7 r# L( R6 L' [* a+ k2 Ktvb now,tvbnow,bttvbMARINADE
* V  b- Q' _/ o# WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
0 O# c6 Y. }& A2 k, C" P
" d& f, R# L" ]' ~! k7 r4 qMETHOD
+ Y3 \2 d9 N& i) W1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.www1.tvboxnow.com- h- f3 r$ {$ ?" \% L, {* n. g
2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.
; F$ Q! N& h' C" m0 X3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.公仔箱論壇: ]) w$ N5 S( B" N
4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
0 [, a: {6 _( |$ \% f0 f公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r7 ^: @) |$ l& A4 U8 a

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

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