[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
2 u/ z  u4 }4 Z# |" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 隻鴨
" _; X1 i0 h7 b( w) ^公仔箱論壇1 條(切片)青瓜* c' k, f- A$ I2 o- W

. B' F8 q0 V6 X% S9 O% l調味料
5 l. L& N4 B9 @8 W6 S4 _公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭
  H* r: \: T  ]+ D* q公仔箱論壇3 大匙豆醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^- o, C/ E( c! `' S" o8 B
2 大匙糖6 D$ W/ {* }9 E
1/2 小匙鹽
/ I4 w& t/ @2 H6 h0 K1 ?1 大匙紹興酒
4 }* l. s) s& Q! JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 大匙粟粉水
/ K' e# k2 j7 s; Z$ nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. O. Q& k- F) t4 n2 @& Rtvb now,tvbnow,bttvb醃料
5 ]0 r& d- t. `2 ^9 C, LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙五香粉
" u* }# o5 t' G0 ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 大匙鹽
0 r! u, ]& c" \5 `: H& o7 v1/2 大匙味精" [8 M+ D8 i! W0 _. K$ w
1 小匙老抽公仔箱論壇2 x) M& I6 ?' |* k& J0 q3 S
2 大匙紹興酒www1.tvboxnow.com' ]8 R% F7 @) x$ W' m
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做法
: L5 y% F/ u% q, B9 d* b1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。
, `" P1 N9 m% q+ ^  c0 O0 W' Ptvb now,tvbnow,bttvb2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。
, Q+ C$ j6 O/ `: b- U$ V9 P3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，
' K7 k2 n" Z6 N5 h5 o翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 V7 w; U) c0 A9 P- S" R8 @
4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ A6 Y% Q* c2 k' p

" w% b8 }% E3 P; g/ a- Ltvb now,tvbnow,bttvbINGREDIENTS
$ m! L! [2 Q0 m6 q' ?, Z; {. S. o1 duck1 cucumber (sliced)
7 B, B) w( M5 N2 otvb now,tvbnow,bttvb
, A8 y+ ]5 R8 Y5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。SEASONING
$ C# Z3 T; O3 @' d0 P0 t4 i200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇' B7 _$ i# X3 m' O; p5 U3 G; o( Q
- L1 [- t' r7 h$ K) L) E! F
MARINADEtvb now,tvbnow,bttvb. M9 [+ |, J8 [7 G. N! Q
1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine
  P  U% R0 K' m' O; I  }5 ]+ S! T/ p9 E! k
METHODwww1.tvboxnow.com( V* {2 ?# Q; S9 Z+ l! N) x% v
1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
- Q3 m; y  q- G* H3 o9 e7 W2 i2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.+ v; |2 k: r. |
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
5 Y. P3 f2 M- I6 N, zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
6 ~: o( N6 W) s# i- p! PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& R, p/ A$ R7 z% ]

                                                                  
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  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

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