[西式食譜] 特色古法滷鴨

carolfeeling

材料
7 I4 X4 E7 i& x5 E" ?1 H+ p公仔箱論壇1 隻鴨
% f( L' m1 T7 d9 ]/ Ntvb now,tvbnow,bttvb1 條(切片)青瓜www1.tvboxnow.com5 v5 Q, ~  j3 S: b: R3 c+ s3 s% O0 F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 I& N4 q; Z* C3 d( S7 L! w
調味料
" b" e) ~5 c* ]# h) W公仔箱論壇200 克(切碎)小蔥頭
- `8 z8 p7 p3 B* [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 大匙豆醬
6 g# K" N, z  F  w1 ktvb now,tvbnow,bttvb2 大匙糖
' s% |" S" ^  d0 B) Y" f( fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙鹽公仔箱論壇0 ^- l# E& b( H- E) u! l  C6 Y4 H* [
1 大匙紹興酒
$ J- P  P5 l' x7 Q' `7 I1/2 大匙粟粉水公仔箱論壇2 d" y. L  k  w- @: w5 \/ L

8 a' w' C$ y/ O: d. h$ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醃料) l1 @5 I; \& j1 {) {: @& l" \, i
1 大匙五香粉
: b# }+ E$ u* y9 N! Y/ W$ x3 Wtvb now,tvbnow,bttvb1 大匙鹽tvb now,tvbnow,bttvb) T! [1 f8 ?& }2 l; B
1/2 大匙味精公仔箱論壇1 T  a2 T2 `- `4 x
1 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb2 m8 |  S) X4 v% ^1 R9 D" x
2 大匙紹興酒
9 v1 X5 U( _0 O  G( |6 W: J5 ]www1.tvboxnow.com
9 u' N7 q# q! A' X, ?! u做法
6 h0 Z& Z( u+ qtvb now,tvbnow,bttvb1. 將鴨洗淨，瀝乾，把醃料混合攪勻，並塗抹於鴨身內外，醃10小時。公仔箱論壇3 I3 `0 ]! p, k- i
2. 慢火把鴨炸至金黃色，取出瀝乾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: a/ M. k  N+ T6 \+ s' E% H5 R+ ]
3. 燒熱5大匙的油，爆香蔥頭碎、豆醬，倒入2200毫升清水、糖、鹽、煮沸後，罝入炸好的鴨，慢火燜約30分鐘，www1.tvboxnow.com8 h5 C) M9 f& i
翻另一面再燜30分鐘、取出瀝乾，斬塊備用。
6 q4 S, i# O7 M9 e) H* C4. 將切片的青瓜擺在碟邊，把煮鴨的濃汁加入紹興酒、粟粉水芶芡拌勻，淋在鴨身即可。
8 i7 y  |7 ]; I! ^3 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 P* ?9 R2 d4 G7 n" G( X
INGREDIENTS& d+ v; O2 s( F& r2 E! d) X3 j
1 duck1 cucumber (sliced)www1.tvboxnow.com3 L% X6 {% D7 H- f3 @" s
: |- @( w- S/ V8 O7 {3 E
SEASONING
- B) A: w: b" a$ Utvb now,tvbnow,bttvb200g shallots (chopped)3 tbsp bean paste2 tbsp sugar1/2 tsp salt1 tbsp Shaoxing wine1/2 tbsp cornstarch solutions(for thickening)公仔箱論壇' w1 v) e" `7 I9 _5 ]

6 E7 j/ ~" J3 e  R: ?- jMARINADE
% i# e6 J% A% y. [1 tbsp five spice powder1 tbsp salt1/2 tbsp monosodium glutamate1 tsp dark soy sauce2 tbsp Shaoxing wine0 t) A$ }1 w9 z2 K* y( M5 b
www1.tvboxnow.com0 z! _3 d& p% x) |
METHOD
6 _- s# Y& e" a' ]5 Y( b( U公仔箱論壇1. Rinse duck and drain well. Rub marinade mixture all over the duck skin and inside throughly, marinate for 10 hours.
. `6 l1 x+ O" O2. Heat up oil, deep-fry the duck over low heat until golden brown, remove and drain.tvb now,tvbnow,bttvb* c) n9 T( I3 H
3. Heat up 5 tbsp oil in the preheated wok to sauté chopped shallotsand bean paste, pour in 2200ml water, sugar, salt, bring to a boil, addin prefried duck, reduce to low heat, simmer for about 30 minutes, flipthe duck over and simmer for further 30 minutes, remove and drain, cutinto pieces. Keep aside.
: K! n; U% s/ W: Y4. Place the sliced cucumber on the edge of the plate. Pour in shaoxingwine in the sauce, thicken with corn starch solution, pour over to theduck. Serve hot.
) u* E8 \  A# Z( FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇; a7 z: Q/ S3 d3 U' t/ H" N  ^7 h

                                                                  
•                                                 

                                                                                                    

                                                  

  特色古法滷鴨(Stewed Duck in Dark Soy Sauce)

cyber03

thank you