材料
7 j" G; g; x8 V' ~' L; e& Jwww1.tvboxnow.com600 克(斬塊)甘榜雞
$ D) t" O" q2 B' }( V# B9 e( ?" o1 棵(切粒)青蔥
7 b% \0 w! g. ytvb now,tvbnow,bttvb1 粒(切絲)大蔥% n" r4 j) Y O
7 片紅蘿蔔
8 J0 N6 U4 S/ j! ?1 t8 Q3 ?! }tvb now,tvbnow,bttvb50 克蒜茸
5 `& O) x" b" u$ @: y0 B, E p/ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/2 小匙麻油tvb now,tvbnow,bttvb1 c+ B& Q# I$ s6 f0 L+ O: G
4 大匙紹興酒
5 q2 i* k9 S( T R, Dtvb now,tvbnow,bttvb
9 N7 I" c, M* n8 m5 }! dtvb now,tvbnow,bttvb調味料(混合)
% a4 q5 Z* C1 R, Twww1.tvboxnow.com5 大匙蠔油
' q- f7 q/ ^0 r# |. \- Y' u }1/2 小匙味精
4 B0 X. I. \( c2 c" T5 p8 d1/2 小匙糖
+ v# }& y" S6 h; [; J- {www1.tvboxnow.com1/4 小匙鹽
. T( M3 ?2 D! `2 小匙老抽
6 U f* n. L1 S8 {- ^# K7 v/ m3 大匙薑汁
! M) c% g6 t/ R; j' b% Q公仔箱論壇公仔箱論壇" u% ~4 _3 u8 u9 }* T
做法公仔箱論壇% D% @( v* ^6 Y( l) K9 p
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。www1.tvboxnow.com1 e1 ^" K* f$ w4 X3 N$ g
2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
& v4 y4 D6 d) ~0 {; \& Mtvb now,tvbnow,bttvb3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。
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. `5 i1 i6 Q$ ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
8 y( ~3 @6 ?: d M2 U$ C$ u4 ~INGREDIENTS" u+ k3 y9 k3 F5 v/ P
600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
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SEASONING (mix well)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: m! u1 R& r! j1 a% E
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
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METHOD
# ]7 }9 C j$ {7 a) v' h. _+ {9 _tvb now,tvbnow,bttvb1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
, f9 `5 }8 y K- jtvb now,tvbnow,bttvb2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.
6 P4 k; ^; s, _+ n9 I公仔箱論壇3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
; ?; W5 D1 d; ]$ b% Q! ]公仔箱論壇公仔箱論壇1 s; ?& [" u- _: e3 Q/ _
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 瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)
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發表於 2008-1-14 03:31 PM
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