[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料+ g/ X+ b* j% u& S% V: [- O; [1 w2 C
600 克(斬塊)甘榜雞tvb now,tvbnow,bttvb* f1 [: k" r6 _( [
1 棵(切粒)青蔥公仔箱論壇0 Y- g) g) |$ D0 F0 z; Q& \
1 粒(切絲)大蔥
0 D: ?# A0 T1 {# awww1.tvboxnow.com7 片紅蘿蔔
2 S) F" g' C1 Q8 M50 克蒜茸
3 L6 m3 F% ^/ d: [9 g5 e. @1/2 小匙麻油
- }1 `; e" g4 ]( B& nwww1.tvboxnow.com4 大匙紹興酒
2 m: L5 w/ {! |; @% g1 G  pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com5 z' G# Y4 B% g6 O* Y
調味料(混合)www1.tvboxnow.com$ \! n' `* P3 T/ B/ o" f
5 大匙蠔油
1 M* N9 B: U( M; h* I1 C2 h1/2 小匙味精tvb now,tvbnow,bttvb) n. I8 `, v0 c% W/ P1 d4 _& B
1/2 小匙糖
- l1 j" b, `/ E, S9 ywww1.tvboxnow.com1/4 小匙鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O0 |0 ^3 g: E& i
2 小匙老抽
* H3 g9 G8 d1 Iwww1.tvboxnow.com3 大匙薑汁公仔箱論壇. y2 b% J; W* m6 Q& L

. L) z  D7 A* r* k% a1 }9 G) nwww1.tvboxnow.com做法tvb now,tvbnow,bttvb7 J8 W0 Z. [8 W* E( D) S
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
, K8 d& a, S0 H. |- T2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。
! m3 q$ _1 p) W6 }3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。tvb now,tvbnow,bttvb3 A# w  x' V0 b: n

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INGREDIENTS
4 C& V' o! e5 n9 m/ k600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wineTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, r' ~6 r/ F' i4 m, Q

( I: S/ ]+ f- ~& _www1.tvboxnow.comSEASONING (mix well). J" E2 D3 S% u0 `/ X( {
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice
1 y1 Y% r( B* H% ^2 x* q- Z% o* S5 T+ e: ~2 Z8 O
METHODtvb now,tvbnow,bttvb/ p; L: M) P. E: E+ V6 S# H( w
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.
7 B; C. f' Y1 Q5 s$ xwww1.tvboxnow.com2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.' p4 d+ C2 X6 Y. W7 S
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.www1.tvboxnow.com& Y% l2 L: b; u1 Y1 Y5 a
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  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]