[中式食譜] 瓦煲紹興甘榜雞

carolfeeling

材料
2 o1 @* @4 b) @# l8 k+ J" Y% P公仔箱論壇600 克(斬塊)甘榜雞
; f& X5 H" K( k# V$ M% ?5 E6 x: d公仔箱論壇1 棵(切粒)青蔥tvb now,tvbnow,bttvb4 l! Q) [: s' V) Y4 D
1 粒(切絲)大蔥, `, W3 p: g1 O! X1 |
7 片紅蘿蔔
. F- d. Q! Q5 e1 C6 ~# p0 |www1.tvboxnow.com50 克蒜茸
9 B& M0 \. r1 l. f4 F: h' A1 j3 t7 n1/2 小匙麻油
( }% C1 n  S/ \) ]/ T4 大匙紹興酒
% z7 `) w5 [" R# K" X# Fwww1.tvboxnow.com
$ N) P7 o! p6 W! T1 d2 jwww1.tvboxnow.com調味料(混合)
* N( R/ B! H8 Y# D% K5 \5 大匙蠔油
# W* O# x7 K2 Z# D7 |6 n1/2 小匙味精
  r( O( P8 m! _www1.tvboxnow.com1/2 小匙糖
) q/ J: k% d7 c+ `  T" N$ Q! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1/4 小匙鹽
# Q; o4 J  @: D3 v/ n/ a: vtvb now,tvbnow,bttvb2 小匙老抽tvb now,tvbnow,bttvb3 |1 ~2 p) g2 M
3 大匙薑汁
' T7 b. O/ J1 W* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ J( i2 b, I; m3 h; ^0 @  k公仔箱論壇做法公仔箱論壇  R( V6 q+ }; Q7 L
1.把雞隻洗淨、斬塊、瀝乾備用。
% j2 |% e+ s3 E; I! h6 d2.置入1大匙油和麻油把瓦煲燒熱，爆香蒜茸，放入甘榜雞，加入混合調味料攪勻炒香，加蓋燜約1分鐘。公仔箱論壇1 r8 _# L* B. d# f, s
3.開蓋再翻炒數下，重複開蓋翻炒的動作4次以防焦底，燜煮至雞肉鬆軟後，加大蔥、紅蘿蔔煮至乾濕狀，注入紹興酒、灑入青蔥粒即可。公仔箱論壇: U, m3 i+ @  @4 e$ J$ G" w

# |' h% Z' x; R1 X  P5 E. C9 B- Swww1.tvboxnow.com
$ v1 O$ X7 }+ V! U1 e% cINGREDIENTS
( F  v& `0 y4 L+ r600g kampung chicken (cut in pieces)1 stalk spring onion (chopped)1 big onion (shredded)7 carrot slices50g chopped garlic1/2 tsp sesame oil4 tbsp Shaoxing wine
) }" _$ H0 p# L) p+ `tvb now,tvbnow,bttvb/ D+ s$ c; e- @0 `! M; }( l
SEASONING (mix well); U6 F8 g5 B! n& O) C7 @
5 tbsp oyster sauce1/2 tsp monosodium glutamate1/2 tsp sugar1/4 tsp salt2 tsp dark soy sauce3 tbsp ginger juice6 Y' @- x4 U; i1 }7 a; C( y# X
$ N+ z5 P' U  ~9 ?/ y4 l
METHODTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ v) C% X( p  r9 k8 W: d/ C
1.Rinse the chicken, cut into pieces, drain and leave aside.4 ^1 a9 x. _- h7 N# f" r
2. Heat up 1 tbsp oil and sesame oil in the clay pot to fragrantchopped garlic, add in chicken pieces and seasoning mixture, stirringconstantly until aromatic. Cover and braise for 1 minute.0 q2 T+ `! N8 m% u5 |' v
3.Remove the cover and stir well, repeat for 4 times to avoid burned.Continue to braise until the meats are tender, add in onion and carrot,cook until slightly thicken, stir in Shaoxing wine, sprinkle withshredded spring onion. Serve.
: P: N# c; \2 L0 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇- z7 z: {7 z4 a+ t! D- _

                                                                  
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  瓦煲紹興甘榜雞(Shaoxing Drunken Chicken In Clay Pot)

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8 }: f+ W. x) z$ C9 C# ?[ 本帖最後由 carolfeeling 於 2008-1-14 03:32 PM 編輯 ]