[健康資訊] 抗老化這樣吃！彩虹蔬果新維他命

研究發現，年過40歲，就要開始做好「長期抗衰老」準備。營養師指出，「彩虹蔬果」是主要「抗老食材」；其中，紅色是指多吃番茄、草莓，綠色是深綠色蔬菜，其他像是木瓜、胡蘿蔔、葡萄等蔬果富含花青素、薑黃素，以及類胡蘿蔔素，不僅可養生抗老，還可以讓皮膚水嫩光滑。8 [& G, m& R" h

新光醫院營養師江幸芸指出，抗衰老要先從飲食習慣改變開始，其中，水果、蔬菜、穀類都含有「植物性化學成份」，富含花青素、多酚，醫學研究發現有抗癌功效，稱為「新世紀維他命」，每天均衡攝食各色蔬果，不但防癌、抗老化，也保持健康活力。www1.tvboxnow.com5 A) x# N2 \4 E: Z( d% x
tvb now,tvbnow,bttvb: i% F: u# e3 n7 k' p! ]+ i
此外，天天蔬菜水果，可清除體內自由基、預防癌症與心血管疾病。不過，蔬菜類在烹飪時最好不要用油炒方式，建議可用大火蒸煮，減少油脂，更可保留蔬菜營養素。另食物的調理儘量使用清蒸、水煮、清燉、涼拌的方式，以減少致癌物產生。+ x) \: g$ ~$ ~! B0 a. `, u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z# L( W# @+ N3 j# s' i
【彩虹蔬果抗老衰化】：

【紅黃色、紫色系】—類胡蘿蔔素。
. |/ A6 W8 z8 \" z3 n' `
1.紅色蕃茄紅素：可藉低罹患攝護腺癌、乳癌和其他癌症的危險。! `' B% t# X5 i# L5 S0 b0 w% u0 g
# r2 [% j5 t  J' B: P. Z1 t! b2 p
2.橙色B-葫蘿蔔素：保護眼睛、避免紫外線及自由基傷害。0 ~. Q+ P% i$ C5 n1 E1 v
2 b1 M. w/ C- e( j! d3 d  o( K
3.黃綠色葉黃素：罹患肺癌機會較低。

4.紅紫色的前花青素：具有強抗氧化及抗發炎作用，有效中和自由基，預防心血管疾病。
tvb now,tvbnow,bttvb. Z, T6 D+ d+ t7 x; [
代表蔬菜：深色蔬菜、胡蘿蔔、番茄、木瓜、葡萄等。

【白綠色系、黃色系】—類胡蘿蔔素、含硫有機化合物、薑黃素。
$ t. H5 x0 O4 R' b! s
1.蘿蔔硫素：可預防乳癌的成效，抑制致癌物質破壞細胞中的DNA。例如：白蘆筍、高麗菜、芥菜、花椰菜、青江菜、大頭菜、白菜。公仔箱論壇- F8 }9 ^. H% g. m+ t# m9 T

2.含硫有機化合物：具有抗癌變及抗突變的功效。例如:蒜頭、洋蔥等。
www1.tvboxnow.com. A# E: K- M1 X! m4 X9 W
3.薑中的薑黃素：可降低膽固醇並提高好的膽固醇，預防心血管疾病的發生，可保護胃黏膜免於受傷。公仔箱論壇* l/ H6 t) i, b
www1.tvboxnow.com7 X3 z, e. ^  X$ U$ |
【金黃、白色系】—-檸檬素、帖烯類。
tvb now,tvbnow,bttvb! N. i) d% e' m) m" r* B2 O
1.柑橘類水果：橘子、柳丁、檸檬等含有維生素C 、膳食纖維，同時也有抗癌成分。www1.tvboxnow.com0 m4 y/ z" `! X& F. F; _

2.多數全榖及豆類食物：可中和腸道中一些的致癌酵素及間接降低膽固醇的含量。像是黃豆中的異黃酮屬於植物雌激素，可減輕更年期的熱潮紅及預防停經後的骨質疏鬆症，並減低女性罹患乳癌和子宮頸癌的機會。+ t9 g5 I& G, Y, F/ _  ?4 b+ y9 d

【綠色系】—兒茶素。公仔箱論壇' ^* _5 v! S6 j, K* R7 L
www1.tvboxnow.com4 r& T. ]0 {! W- \
茶葉中的兒茶素，具有防食道癌、直腸癌和皮膚癌的作用。研究發現，多喝綠茶的人，好的膽固醇會升高，壞的膽固醇會降低。