花青素是一種水溶性營養素，也是一種抗氧化成分，近來越來越多研究發現花青素對身體有多種好處。營養師建議，若想攝取花青素，可以適量攝取天然帶紫色的蔬菜、水果，不一定非得攝取花青素補充劑。公仔箱論壇0 I% K: K- |9 {
※對身體功用
: o. T1 M, S4 c% p2 d! y/ z花青素帶有抗氧化、抗發炎特性，在維持身體健康方面扮演重要角色。花青素可提升免疫力，減少氧化壓力造成組織受損，使膠原蛋白組織、神經系統趨於穩定，並減少血管硬化發生機率。當身體微血管受到傷害，花青素或可幫助減輕損害程度。6 Y/ q& `/ j1 {' X' K# X
有些研究發現，花青素似乎也有助預防癌症，幫助血糖代謝，對心血管健康、維持認知功能健全、減輕過敏問題、改善夜間視力也都很有好處。
% u3 }6 a/ S+ E1 F5 D鯰食物來源
2 \: R7 M2 D0 t* J" d; E; b/ {公仔箱論壇葡萄、桑葚、茄子、紫玉米、紫米、櫻桃、黑莓、藍莓等帶有紫色、深紫色、紫黑色顏色的水果、蔬菜多半含有豐富的花青素。
/ W0 q: @3 I; t% Q一天建議攝取量、上限
$ Y3 b- f/ `+ d8 F Y/ s5 q5 I6 N公仔箱論壇目前醫界、營養學界並沒有針對花青素設立建議攝取量、上限攝取量。衛生署建議，成年人每天應攝取三份青菜、兩份新鮮水果。營養學界、醫界近年來提出建議，認為飲食最好採取「蔬果彩虹五七九」原則。十二歲以下兒童每天需攝取三份蔬菜加兩份水果，共五份蔬果。成年女性每天需攝取四份蔬菜加三份水果，共七份蔬果。成年男性每天需攝取五份蔬菜加四份水果，共九份蔬果。並均衡攝取「紅、橙、黃、綠、藍、紫、白」等不同顏色的蔬菜、水果。
( B( O7 v9 P: d! M/ v V* _公仔箱論壇※不足會有哪些健康風險
0 z5 z C6 ?0 @) {! ^公仔箱論壇花青素是一種抗氧化成分。有助減少氧化壓力。當身體氧化壓力過大，很容易產生慢性發炎反應，部分研究認為，癌症發生、心血管疾病、糖尿病、等慢性疾病可能都與慢性發炎有關。www1.tvboxnow.com2 m8 a( s; Q0 q! {. q8 H
※過量會有哪些健康風險
* k, U* Z, u$ N/ K: u- itvb now,tvbnow,bttvb許多紫色水果含有花青素成分，花青素成分雖然對身體有益處，但吃太多水果，可能攝取過多熱量，造成肥胖問題。
, k$ E2 q8 Y C9 Y0 r$ @6 S$ p4 T6 J. R公仔箱論壇有研究認為，抗氧化成分過多，也可能造成不良反應，甚至可能讓免疫系統變差、阻礙疾病治療效果。tvb now,tvbnow,bttvb' w& b3 {4 L% a) g5 k+ b% L
※注意、建議事項、專家意見
. Z2 y: ^, u1 y, S% I$ i公仔箱論壇馬偕醫院營養課營養師許碧慧表示，均衡攝取天然食物，多半不會產生過量問題，比較讓人擔心的是大量服用補充劑，這就可能造成一些健康風險。另外，沒有人研究花青素攝取過多可能產生哪些問題，因此不知道這會對健康造成哪些影響，過猶不及都不好，建議食物適量攝取、盡量多樣化，對健康較為有利。 |
發表於 2013-3-18 12:45 AM
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