法式焦糖焗蛋
7 Q- _: I @5 B$ |. A! z材料(六人份量)
2 {# s* u# L' E1 U0 I) [9 W' W忌廉 2 杯
9 I3 s4 w) S+ k2 \& wwww1.tvboxnow.com蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻 2 D5 ]% Y) C2 s- b, _6 \6 l! L" K
砂糖 1 / 4杯 www1.tvboxnow.com% m+ f: O9 }9 S) F' M9 b/ Q5 j
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
0 q3 A# M5 n9 p4 i+ I+ ]) U! Y$ `公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) A9 y) L& {8 X1 y6 o+ r( j, k! I
用具公仔箱論壇; M( a3 `7 {" |( ?
焗杯六個（6 custard cups） , b' ^/ p) o, C( r7 X
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製作過程
. {+ Z u9 U8 B _9 r9 Dtvb now,tvbnow,bttvb1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
6 S( B- j/ p6 m5 \/ I+ Jtvb now,tvbnow,bttvb2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
" A( W, j# h& _4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
3 w; E" U6 g% P% C. b+ ]4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 2 B9 H) g8 ~0 a0 X# ~" G+ m' Q
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
9 ?& r9 |2 u) Q! f% Y焦糖面有三種製法www1.tvboxnow.com3 L3 C" W" P% x: K
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
7 L" b! {& b! [7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 _- A- [9 n; x. A
3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。www1.tvboxnow.com b. N- `4 H) z. @
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1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。公仔箱論壇3 D$ @2 T k: O0 P2 Y; f
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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