法式焦糖焗蛋tvb now,tvbnow,bttvb; I- [2 o3 ~. _ n: S
材料(六人份量)
; C- a4 b5 Y' ]忌廉 2 杯 tvb now,tvbnow,bttvb9 ^1 y* L" w" s) J. G7 W" a) X m/ t
蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
$ U% ]# l; ^6 z7 k/ Y1 G2 A1 S砂糖 1 / 4杯 tvb now,tvbnow,bttvb& ?: b" U! i, d! w9 \. d! _5 _' t; G
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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4 X i7 i) [- Z6 D& \tvb now,tvbnow,bttvb用具
' f3 p1 z. i1 q8 i" t' j' q$ O, {焗杯六個（6 custard cups） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y" T1 f5 K0 L2 }2 f
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製作過程tvb now,tvbnow,bttvb1 _( J, i, r( P( P
1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。
( A B" k+ u9 s) d! ~2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。
: k/ _+ }4 [" u% K公仔箱論壇3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。
+ x C- o3 @9 d- K iwww1.tvboxnow.com4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K+ y* a" z4 x
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。 www1.tvboxnow.com, y8 ^8 t+ t. e; `5 ~% e, H- T& K5 ]
焦糖面有三種製法公仔箱論壇! f+ o2 g6 W* x# `! Z3 F. c
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i8 m& J8 t; m% h4 \/ M( w% M
2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
1 L( s/ g K! R/ ~: E3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。
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5 {: d/ k$ K, B7 ]; K/ w1 c1 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。. C u/ v" L0 Z5 z9 S
2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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