法式焦糖焗蛋
) }) ^/ o3 ~0 T2 E( Awww1.tvboxnow.com材料(六人份量)" [' k( S0 u6 j& }
忌廉 2 杯
2 F3 I( T% d7 |, P; B2 J' |- VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蛋黃/全蛋 8 隻 / 3 隻
& l3 q% I6 K Q) @8 _5 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 1 / 4杯 tvb now,tvbnow,bttvb W1 p$ @. q* [% T9 c$ k% G
雲呢嗱香油 3 / 4 茶匙
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; |8 I7 ?) F' Q+ T3 S6 Dtvb now,tvbnow,bttvb用具
. T: Q) F4 ` Z5 R' e4 }/ ~焗杯六個（6 custard cups） TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 C- R; c+ Y" D, v6 `% P3 h
1 O* D( n9 y% r" g5 ]# J0 i公仔箱論壇製作過程
2 b) }! V# S/ _" P# L& Z4 L1. 將忌廉輕輕煮熱，熄火。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 v/ B$ y9 @. h- s
2. 用一個盛盆將蛋與糖攪勻，把蛋及糖攪入忌廉中。 tvb now,tvbnow,bttvb" f* P; b6 g2 s$ i
3. 用篩格去蛋或糖的粗粒，最後加入香油。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u+ J1 \+ z$ \$ I$ ^
4. 把蛋漿倒入6隻焗杯（custard cup），座入一盆熱水中 (water bath)，入焗爐用 125°Ｃ，焗至硬身，大約一個小時。取出，待涼，入雪冷藏8小時（最多兩天）。 8 t+ l; a, B+ p( e" E
5. 上碟前，用以下其中一種方法做焦糖面。
' P% F* W3 k I' M$ m公仔箱論壇焦糖面有三種製法tvb now,tvbnow,bttvb" N! n( d! W% c6 D2 y
1. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在焗好的蛋上，用火搶距離蛋面2 吋燒幾下。或；
0 z- a7 E: o8 `% H9 Q2. 用 3/4 杯糖，加1/4 杯水煮成燒糖，把燒糖座入冷水中，用茶匙把燒糖加在燉蛋面，然後再冷藏多至少半小時，最多6小時。或；
0 `( u9 ?2 Q( g, \! S2 x! Twww1.tvboxnow.com3. 用一至兩茶匙糖，平均地灑在燉蛋上，入焗爐，調至距離爐至頂的2吋位，燒至焦糖色，即上碟，或再冷藏多一個小時。6 ]: ~; B$ J2 M+ ?0 U) O7 Y
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, T* k: X! ?& J- W6 s: L3 `! H1. 我試過第一及第三種製法，覺得第一種製法的製成品較好味。
G; s Q" H5 H. h& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 焦糖焗蛋最好一、兩天吃完。 |
發表於 2008-1-16 06:08 AM
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