材料：
6 X4 k. P4 O; [; u5 u紅棗4粒、黑木耳2錢、牛（月展）1條、杞子1錢公仔箱論壇3 y+ m1 N# ` ^$ @" T. V& `
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1.紅棗、杞子放水中浸10分鐘。黑木耳放水中浸至軟身切條。0 b8 b" ?6 B- j$ e! m
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2.牛（月展）出水後，將所有材料放入燉盅再加水燉1.5小時便成。tvb now,tvbnow,bttvb; I" N' o3 w$ e" d! Z& H/ f
$ j; v& W0 v' f w+ y( q7 Owww1.tvboxnow.com魚肉三色卷材料：鯪魚1條、甘筍1條、青瓜1條、西芹1條、胡椒粉1茶匙、麻油少許、鹽2茶匙、生抽少許、葱少許
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$ _. W! e. f; w" s- N3 c1.先將鯪魚起皮起肉，再切細加鹽剁成蓉，加入胡椒粉、麻油、水、生抽拌勻，攪至起膠，放雪櫃雪2小時。蔬菜去皮切條備用。公仔箱論壇# X4 S! t1 n N6 q3 e. U
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2.將鯪魚放上保鮮紙上鋪平，再放上甘筍、青瓜和西芹條捲起。
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& l4 O! o7 C B# @6 z" i5 V$ s. P2 `tvb now,tvbnow,bttvb3.下鑊煎至金黃色，切件上碟便成。tvb now,tvbnow,bttvb' M5 l' c4 d1 M' a& `* c
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1.牛（月展）最好選用金錢（月展），味道更清甜，若成本許可的話，新鮮牛（月展）營養價值更高。
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2.新鮮鯪魚味道當然更好，不懂處理的話可請魚販幫忙。www1.tvboxnow.com1 p3 q& r' t6 n$ _) ?% N; e+ O& B
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3.蔬菜條可按個人喜好而變換。 ; l/ J* J% w! @: @$ V- v, C2 h, S
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嘉璐小貼士：公仔箱論壇, u* v- t; `( `: \7 O
1.黑木耳浸軟後，可將較硬身部分剪走，口感更好。. M! {4 o$ k0 F, O
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2.水滾後轉中火燉，火候更佳。- q/ X6 m1 D0 V6 N3 X; p/ O/ a& A
% q/ O" `' V% c% ]+ S" x5 j3.想鯪魚肉更易起膠，不妨加點鹽拌勻。公仔箱論壇+ U9 z8 b& i* D F4 E+ H
6 Q. d( g1 U! }4.煎鯪魚肉怕難熟，可加點水加蓋，讓蒸氣令魚肉變熟。 |
發表於 2013-3-22 12:47 PM
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發表於 2013-3-22 09:43 PM
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