準備時間：十五分鐘4 h j6 e6 t8 Z& m
料理時間：約十八至二十分鐘
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材料：三人份
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放養雞去皮雞大腿 二隻. O9 d' m( W$ P
去皮冬瓜丁塊 一杯至一杯半www1.tvboxnow.com4 V5 N+ p6 E s/ m) D, p
嫩薑去皮切細絲 適量（約一小段）
9 M$ r9 z/ @( awww1.tvboxnow.com料酒 三至四杯蓋
7 G6 `$ x" k5 J! a土佐鹽丸 約一至兩小匙公仔箱論壇: G6 J$ {( ], h: s0 ?
新高滋養油 數滴（潤湯色用）
! t8 a' Q8 F1 l' w2 ?9 Ltvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔細絲 適量盤飾用8 o& N4 X: d2 u; Y: u* e
青蔥細絲泡水 適量盤飾用www1.tvboxnow.com' [7 V+ k; _4 i4 f0 C2 B. P
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作法：0 X6 Z5 r: ?' p% y: Q
; w% |. T; K% u3 \+ _, w7 j１．取一深鍋入水七分滿，蒸籠置於上，大火煮滾。& J. A, s: q. G# X3 F& E& w5 Y
２．雞大腿先略分切成數塊，確保可以在時間內蒸熟。
D Y& {( o4 \3 w+ k0 s5 \www1.tvboxnow.com３．取一深盤舖排好冬瓜丁塊，再於其上均勻置放雞腿肉，接著灑上嫩薑絲。
% Y& q Q! v! I1 q5 S/ @! l/ a４．倒入料酒、灑上鹽丸、滴數醬酒，即可入蒸籠大火蒸約二十分鐘。
( C6 t- d# S8 t8 K0 x. a& ^$ p' J５．將蒸好的冬瓜雞腿分盛入小碗，上頭點綴以紅蘿蔔及青蔥絲即可上桌。www1.tvboxnow.com, ~* E7 ?' \# T0 B5 |9 Y. \+ S
8 X4 L/ u# C& X5 W% T- T# [+ {小秘訣：8 r6 Z" g$ ~, |9 v
0 _& e. S( K+ q" X. L, J& x１．此菜非常適合宴客用，只要以日本清酒替代料酒，再切點泡軟香菇絲，鹽量少放，要失敗不容易，就算調味有所差池，起鍋後都還可補救。
- y/ X0 I. j9 z5 Xtvb now,tvbnow,bttvb２．若平時自家食用，只要前六樣食材備齊步驟不變，就是簡單好吃的家常菜。www1.tvboxnow.com9 y4 H" g: H. N1 \
３．不介意油脂的話，雞肉可以雞翅棒棒腿等部位替代，湯汁會更美味，但雞胸肉則萬萬不可。
/ J* ^& p8 B+ V& ~$ x' J5 W) t5 t公仔箱論壇４．此料理可湯可菜，若想一菜二用，可保留八分湯汁，隔日當成簡易高湯下麵，超讚。 |
發表於 2008-1-16 11:30 PM
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