[中式食譜] 包君滿意紙包雞

材料 Ingredients
新鮮雞翅膀tvb now,tvbnow,bttvb5 _9 ~5 R% b& a2 j. [ chicken wings	8 只／ 8
嫩蔥(切段)www1.tvboxnow.com! x1 \& _% M* U6 g0 ] spring onion (cut into section)	2棵／ 2 stalks
芫荽葉7 `4 o8 g4 T0 h% d coriander leaves	1棵／1 stalk
嫩薑(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb6 L; X( `) ]9 W' _! a( h+ ~/ q; M young ginger(shredded)	20克／ 20g
紅辣椒(切絲) $ j& ] _6 y, s2 gred chilly(shredded)	1條／ 1
沙紙(包裹用途) ) \. h' A6 S6 S# k) _+ Agreaseproof paper	1張／ 1 piece

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醃料 Marinade 混合
醬油 6 }% m/ x6 n; z. alight soy sauce	半小匙／ 1/2 tsp
蠔油www1.tvboxnow.com' T3 G2 \|1 k# V: O+ @9 I oyster sauce	半小匙／1/2 tbsp
糖 $ g: {& Z* Y0 a9 _% ?+ F, n9 W3 Hsugar	1小匙／ 1 tsp
粟粉www1.tvboxnow.com& Q# T8 Y7 I& i; D# Z* H8 H5 o; e cornflour	半小匙／ 1/2 tsp
酒(可用花雕或薑酒)4 c8 ~; v3 \* l8 P4 I chinese cooking wine	1大匙／ 1 tbsp
薑汁公仔箱論壇) m4 J+ Q* j0 k2 c. l* Y) Y old ginger juice	1小匙／ 1 tsp
紅蔥頭(舂爛) ! \8 v! h1 H" V) f) Xshallots(pounded)	60克／ 60g
麻油& H t) l" @/ v. p! i3 ^0 D sesame oi	半小匙／ 1/2 tsp
胡椒粉公仔箱論壇2 S1 H: A, g @; w( V" ^, C L a dash of pepper	少許

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做法：" _# T& Q# ^( |3 J6 L! L
1. 以醃料把雞翅膀醃約1小時(在還沒包紮前加數滴麻油)。
2. 把沙紙折如信封的形狀和尺寸。稍微在沙紙內塗抹油以防雞肉沾黏沙紙。再放入雞翅膀、薑絲、青蔥、芫荽葉和辣椒絲。公仔箱論壇: P* H1 b% ^+ e, O/ c( Y9 w- z2 w
3. 用釘書機封住邊緣。www1.tvboxnow.com5 _* q& ^3 @- j' n) ~& q
4. 使用中火把每包雞炸6~9分鐘或至到香味溢出為止。取出並把油瀝乾。
注：雞胸肉或雞腿肉可取代雞翅膀。
亦可用香菇及香菜葉代替青蔥、薑和辣椒絲。公仔箱論壇+ F' b5 T/ h9 _8 x
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