| 材料 Ingredients | 雞tvb now,tvbnow,bttvb) a4 _3 j! E; L: K7 A7 s& O6 c
chicken | 1 只 | 水
4 x& l/ J, |. U4 ~, [# m7 c. Uwww1.tvboxnow.comwater | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）, |9 H# H5 T& @
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)
+ g0 @. `* q9 u& g4 w% Q公仔箱論壇old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb' o' `( d4 p- D4 {& q
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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" q# U1 i7 ^5 ^| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）) p! H5 P" U" \( C
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
6 O0 d7 R5 {4 d D" ]7 R公仔箱論壇chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)& G. k7 A: l2 l% S
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
# Y# }, C: {1 D2 N Y6 X公仔箱論壇garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
8 E& P( y: W# g, sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
: @* `) }$ ]7 n9 J, o2 A- k: wchopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
1 L2 R+ W0 `$ v4 y* hwww1.tvboxnow.comchicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林www1.tvboxnow.com. f, Z6 `% Y: u( @" K
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
. T m1 v; ]3 E |. Gwww1.tvboxnow.comsalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)公仔箱論壇0 Y0 Q* X! E$ |! N6 ]
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
% N/ e5 ?6 R6 H# L: m% i3 Q! Fwww1.tvboxnow.comshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
$ T9 H: u# ]- b7 a2 Rwww1.tvboxnow.comcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽' x: S: ~! h( ~
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：公仔箱論壇1 a8 J/ `& _ g, ^9 O0 |2 y! R
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。. z' Y$ [7 c% ^6 [- R2 j1 ~7 _; i
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。tvb now,tvbnow,bttvb5 X2 ~, Y: g, y1 C( q
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。tvb now,tvbnow,bttvb7 l2 V( S' Z8 N. u# K
7 s( r) w2 i; u- |" N# ]: J7 \1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 -
 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） www1.tvboxnow.com3 N5 e9 L: f6 [0 B
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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