| 材料 Ingredients | 雞
! F% C. C8 H& O3 Tchicken | 1 只 | 水
/ Y0 K. F8 R( a8 X2 P: J+ \6 k3 \公仔箱論壇water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）
2 U3 K* m* f5 f9 u) \- zwww1.tvboxnow.comspring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)公仔箱論壇0 a/ \6 G+ u1 k8 J! o, ^
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽
" H1 J4 i" Y% D* O公仔箱論壇 salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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& m: G, b2 x! i公仔箱論壇| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 Q$ s4 C" W3 b+ `. B! G
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
6 g1 ?) d2 W: M/ ]2 d- Dwww1.tvboxnow.comchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)公仔箱論壇1 C; O! P1 a/ @/ t& |
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
( z+ x: A3 J: |( B6 ?garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
2 [- z2 k. `5 j: v6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
~# o+ e) N. k; v p; e+ Schopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊tvb now,tvbnow,bttvb) Q4 S" H/ m- y
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林0 Z6 S. o+ R' [: w- W
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
8 Y3 i3 q! p. V- Ksalt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
% T/ }. q6 ?! _- E7 ]( p% G# Ftvb now,tvbnow,bttvboyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油公仔箱論壇% b0 ?# ~, o# M
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)www1.tvboxnow.com( D4 y6 u7 T* u) ]+ R" y
cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽3 \ _9 [+ q; f# a; F) C
coriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：tvb now,tvbnow,bttvb; o" m' _% H# F' r4 n
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ^6 ~( {1 m* P
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P2 m* Z3 D; G% F
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE） tvb now,tvbnow,bttvb6 g: `. x8 G% S' U' q
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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