| 材料 Ingredients | 雞
7 _. h1 ?/ n/ n- x: C2 f) n4 jchicken | 1 只 | 水* p3 r& v8 Q0 q0 `) E' q
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ F+ A$ c" D8 x2 S% M# K
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)公仔箱論壇% |) F% \- G1 W$ o: Q9 d6 L
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽1 D% J, V' N; P$ L2 n
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
" p8 \1 E8 a w8 g+ W, Mwww1.tvboxnow.comrice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)
% Y# Q V* @* q$ Zchicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)www1.tvboxnow.com- R6 d# `! S+ u9 w9 _0 J
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)公仔箱論壇. ~2 y4 I/ t4 j5 e3 G9 m' t
garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)www1.tvboxnow.com7 T, H7 _& E: ~! \, s/ y% y, k
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸公仔箱論壇' Q; z4 m9 U# N7 a
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊
6 R5 E0 y% \4 w D' ]% s- p& lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
2 N, x% f9 ]/ C% dchicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味) S! C% u1 f3 ^, M3 q) J. V
salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
8 w; L) [' b2 y3 Y8 Z2 x1 u& ioyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
9 g* T4 y5 A$ _+ uwww1.tvboxnow.comshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
, @( @, \$ _* f0 K9 C* W# B) b; @tvb now,tvbnow,bttvbcucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
$ a4 u, @0 Y, U7 d# Y0 A$ \$ t# Kwww1.tvboxnow.comcoriander leaves | 少許 ／ some |
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做法：9 Y5 y& L+ k* l/ q' ]4 k# T
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。www1.tvboxnow.com+ b0 p/ i5 ^# q2 P, o% Q3 ^9 ?0 D$ y
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。公仔箱論壇7 h! x' Q4 E. D+ f+ z! u, y
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
- _4 H$ n7 c0 y' l* H8 c1 |/ Gwww1.tvboxnow.com |
發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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