[中式食譜] 油潤香甜、雞巧善變海南雞飯

材料 Ingredients
雞 chicken	1 只
水 8 ~5 i- ~. ~$ A, x7 J+ Cwater	蓋過雞身／ enough to cover chicken
青蔥（切段）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 G* K; M+ j$ s6 b- X# V6 h3 ]1 ? spring onion(chopped)	2支／ 2 stalks
老薑(切片)公仔箱論壇- f% f9 n* X7 d old ginger	3 - 4片／3-4 slices
鹽 , ?) E" k! I' ~8 k9 c salt	1小匙半／ 1 ½ tsp

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香飯 Rice
白米（洗淨、瀝乾） 8 b, I: T7 d( ?) Ctvb now,tvbnow,bttvbrice	3大杯／ 3 cups
雞湯(滲飯), Y4 l6 M+ k$ D9 c chicken stock	4杯半／ 4 ½ cups
班蘭葉(打結)tvb now,tvbnow,bttvb/ U; d* b7 `3 r2 Z sesame oil	5片／ 5 pieces
蒜頭(剁碎)www1.tvboxnow.com+ p6 R4 ?" T* e8 ?! }7 ]4 ^ garlic(chopped)	3瓣／ 3 cloves
小紅蔥(剁碎), g8 Q- \; @9 a, L) u9 k; J1 k 6 shallots(chopped)	6粒
薑茸tvb now,tvbnow,bttvb p) k: ?" m. q8 r9 E; A chopped ginger	半大匙／ ½ tbsp
雞精塊 1 k3 ^7 v# Y4 S* C/ echicken stock	1塊／ 1 cube
雞油∕馬芝林 chicken oil / magarine	3大匙／ 3 tbsp
鹽(調味) 0 [5 l8 R+ c/ _* b, m公仔箱論壇salt	1小匙／ 1 tsp

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [4 H% N2 i% s* c6 m3 e: B7 r) K. k
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配料 To Serve
蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 J& n5 g8 m; @3 n) a oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil)	3大匙／ 3 tbsp
蔥油& E# `" J2 O) O shallot oil	2大匙／ 2 tbsp
青瓜(切片) cucumber(sliced)	1條
芫荽# P! d+ s0 d! P; A/ z coriander leaves	少許／ some

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做法：
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。1 X! q$ m/ v& v$ Z I9 c9 w
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; _" S' Y1 F- x- B6 V$ p( h& m
3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。! Z% p# x3 T0 c9 n+ R# A
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