| 材料 Ingredients | 雞
1 [! C8 e* s% G" R O4 f. \chicken | 1 只 | 水
" u; Z( e' z! J0 |water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）1 a' {4 o( U/ T; e: j8 |
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)3 ~- r( n" M2 n! f9 I
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽, U: m" y M4 @
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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9 h1 t" s4 _1 r* o3 t' n3 i X0 Owww1.tvboxnow.com| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）www1.tvboxnow.com" U3 u7 y( ?/ S; q8 b
rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)4 K3 |' t! }& G
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)
- P/ S; b' ^/ v7 fsesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
4 Y7 f; z( E- O+ J2 k( Etvb now,tvbnow,bttvbgarlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)公仔箱論壇9 Z/ i, z `! w8 U' H
6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸
: M! {+ X/ t. [! E) s: X+ s4 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊tvb now,tvbnow,bttvb1 \+ D- X6 i0 M; z) q8 @$ L
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x% c& z+ G' j2 m1 d
chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
! v& f# H3 q5 `% O/ B8 @/ ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
+ Y5 p; \" f1 a( i. B: ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 8 ]- @4 g) V( W3 n: G# Y2 ? n0 u1 D% J
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% a! F' I3 [& \| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)
$ w- J" W) q8 m- s7 A% m% u" Loyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油www1.tvboxnow.com0 J3 ?* G! I' U8 i4 o: p' R' i2 s) @; ?& K
shallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
) H Y2 h' a& l" |2 E# ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。cucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
; ~) i/ a7 p3 t2 ^1 U8 Fwww1.tvboxnow.comcoriander leaves | 少許 ／ some |
公仔箱論壇2 r( m9 ^( p- h! k, K! `
做法：
# E E" d( a6 Q( X( R) itvb now,tvbnow,bttvb1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。
1 i$ `, G8 {4 a4 ?$ F* S( u2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
% H, ~8 X7 v) [9 w+ Gwww1.tvboxnow.com3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。
+ A; R( b, ^* |! H; ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( b9 D0 A) F1 \! h8 R4 z1 [1 n
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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