| 材料 Ingredients | 雞
; ^! a! C0 ~+ D/ C+ j3 ]& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。chicken | 1 只 | 水9 _9 F+ V! J" T3 {) g& p n# X. D0 |5 M
water | 蓋過雞身 ／ enough to cover chicken | 青蔥（切段）tvb now,tvbnow,bttvb! a! ~2 b/ _, G8 H
spring onion(chopped) | 2支 ／ 2 stalks | 老薑(切片)5 y, t" g& I& J: M
old ginger | 3 - 4片 ／3-4 slices | 鹽$ [# p* \' p3 o. p$ C+ E, W. S
salt | 1小匙半 ／ 1 ½ tsp |
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6 E" k9 c h& t0 B| 香飯 Rice | 白米（洗淨、瀝乾）
1 p% d; T3 Z. ^/ c& \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。rice | 3大杯 ／ 3 cups | 雞湯(滲飯)! `5 M: ~4 ?, }
chicken stock | 4杯半 ／ 4 ½ cups | 班蘭葉(打結)tvb now,tvbnow,bttvb" w4 n2 S/ M1 U
sesame oil | 5片 ／ 5 pieces | 蒜頭(剁碎)
Z! e5 z- I$ O+ l- E3 I4 w; ?garlic(chopped) | 3瓣 ／ 3 cloves | 小紅蔥(剁碎)
. E# X: p( e( Z2 \* p7 Z, ttvb now,tvbnow,bttvb6 shallots(chopped) | 6粒 | 薑茸tvb now,tvbnow,bttvb6 i# n* z: Z7 e9 S$ w9 v
chopped ginger | 半大匙 ／ ½ tbsp | 雞精塊公仔箱論壇0 |( l ~, ]1 l0 Z; @
chicken stock | 1塊 ／ 1 cube | 雞油∕馬芝林
2 w3 F. \0 q4 e- ~chicken oil / magarine | 3大匙 ／ 3 tbsp | 鹽(調味)
% y7 V- S) @+ [salt | 1小匙 ／ 1 tsp |
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) S$ R5 R k. D) ?& @3 _; h) DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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| 配料 To Serve | 蚝油(加3大匙雞湯及半小匙麻油攪勻)www1.tvboxnow.com. v. x5 a' B2 n- x0 `
oyster sauce(mix with 3 tbsp chicken stock and ½ tsp sesame oil) | 3大匙 ／ 3 tbsp | 蔥油
" b3 e& G! r4 \8 B+ bshallot oil | 2大匙 ／ 2 tbsp | 青瓜(切片)
# U' L* X5 [0 r8 Z: ccucumber(sliced) | 1條 | 芫荽
/ D: P& C# w' b& X- ^/ o! @& Z公仔箱論壇coriander leaves | 少許 ／ some |
2 C# S' j3 W8 |% s做法：% o# {7 u% U; S: `9 S0 i/ F
1. 把雞肉清洗乾淨，再將青蔥和老薑片塞入雞肚內，把雞均勻的抹鹽，將雞置入滾燙的熱水（水須蓋過雞隻），煮至水滾，再以小火慢煮5分鐘後熄火。燜至25分鐘後，將雞撈出置入冷水中浸泡，再過熱水浸泡一會，取出後再把雞吊起瀝乾，切成小塊供食用。www1.tvboxnow.com5 R. v2 X, N% r
2. 將雞肉淋上蠔油和蔥油。把青瓜片排放在碟邊再以芫荽葉裝飾。
3 L' P ~+ n8 M* C& u9 D/ F7 uwww1.tvboxnow.com3. 使用雞油或牛油爆香碎蒜頭、小紅蔥和薑茸，將米、雞精塊和鹽置入電飯鍋內，加雞湯和班蘭葉調味。煮至變幹和鬆軟為止。www1.tvboxnow.com) ^! Y! r3 M9 n$ y6 R
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 海南雞飯（CHICKEN RICE HAINANESE STYLE）
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發表於 2008-1-17 05:32 PM
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發表於 2008-1-22 07:04 AM
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