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乾 海 參 200 克 （ 處 理 後 切 片 ） 、 蘆 筍 / 花 枝 片 各 200 克 、 上 湯 750 毫 升 、 鹽 / 糖 / 麻 油 / 生 粉 / 油 各 少 許 、 薑 茸 / 蒜 茸 各 1 茶 匙 、 熱 水 500 毫 升5 K! W' h+ l$ C. g/ ~0 b
|- }! W- W8 r' w$ S% B" r" q7 a公仔箱論壇做 法tvb now,tvbnow,bttvb, @( [2 r, f8 g( ~1 c6 n
1. 蘆 筍 切 段 ； 海 參 片 用 500 毫 升 上 湯 、 鹽 及 糖 煲 熱 後 隔 湯 備 用 ； 花 枝 片 用 鹽 、 糖 、 麻 油 及 生 粉 醃 15 分 鐘 。
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2. 煮 滾 250 毫 升 上 湯 及 蘆 筍 隔 湯 備 用 。 花 枝 片 用 熱 水 泡 熟 隔 水 備 用 。! b7 Y2 S1 \$ x$ ]0 l+ [
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3. 燒 熱 油 加 薑 茸 及 蒜 茸 爆 香 ， 再 放 蘆 筍、 花 枝 片 及 海 參 片 以 中 火 炒 約 10 秒 ， 最 後 加 麻 油 、 鹽 、 糖 及 生 粉 埋 芡 便 成 。0 Y! t: r" I* g: e2 ~; P$ R/ A+ _: a
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海 參 必 須 先 用 上 湯 浸 泡 ， 否 則 食 落 會 淡 而 無 味 。( v$ V$ ~: c' W2 D; X) K
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發表於 2008-1-17 10:07 PM
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