[健康食品] 魚和豆腐一起吃,鈣能起更大促進作用

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吃魚和豆腐，抗老化防癌 公仔箱論壇9 \# G7 G* O0 \2 e2 m

+ [8 {" J% {: K& L' M  a5 D9 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.吃魚的好處：變聰明、抗老化(減少癡呆症和阿茲海默症)、預防心血管疾病、減少憂鬱和沮喪、保護眼睛增進視力、有助胎兒智力發育
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5 |/ c; M) P2 o9 }9 u& L2.鱈魚不含DHA和EPA，多吃無益，甚至還有汞汙染問題。 7 A3 f5 k$ u& e5 X1 \9 X' x( _
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3.貝類製成的鈣粉少吃(恐有重金屬汙染)
9 T) t1 w: {7 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @% J0 E3 g( U* n* \
4. 吃魚：吃肉＝3:1 tvb now,tvbnow,bttvb2 y, n" K7 ?) i) n+ W+ F8 J
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5.大型深海魚(鯊魚、旗魚、鮪魚、大青花魚、鱈魚)少吃
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0 e. v! T, ]( a6 ?( {. Z7 _* X  ltvb now,tvbnow,bttvb6.多吃Omega-3含量高的魚：魚頭刀(又稱飛虎)、鯖魚、秋刀魚、鮭魚、土魠、魷魚、透抽、小捲、花枝、烏賊
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2 }8 E8 p7 t' Z0 {) H# @www1.tvboxnow.com7.蝦頭變黑是自然現象，煮過的蝦頭過紅才可疑。
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很多人都知道魚的營養價值高，台灣新光醫院腎臟科醫主治師江守山認為，吃魚的防癌效果更勝於水果。
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江守山在他的新書「江醫師的魚鋪子」中，建議民眾可將魚和豆腐搭配吃，不但營養互補，還可以防病。 1 v6 e6 t2 b% a% B

0 B: d# u9 ~! S2 A. @ 江守山說，從營養成分上來說，魚和豆腐中的蛋白質都是不完全，但二者搭配可以取長補短。 www1.tvboxnow.com/ H' d6 m& I) u9 K

7 ]0 s( w- y  m+ A8 L) S5 N 其次，魚和豆腐一起吃，對人體吸收豆腐中的鈣，能起更大促進作用。江守山說，豆腐中雖然含鈣多，單獨吃並不利人體吸收，魚中豐富的維生素Ｄ有助人體對鈣吸收率提高20多倍。
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其次，魚肉含有較多的不飽和脂肪酸，豆腐中蛋白質含有大量大豆異黃酮，兩者都具有降低膽固醇的作用，一起吃對冠心病和腦梗塞防治很有幫助。 公仔箱論壇" {- V; g) P. y6 Y/ n0 ^
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不少食品廣告強調含有能讓孩子變聰明的DHA，而魚類中的DHA就很豐富，不過，DHA屬高度不飽和脂肪酸，非常容易氧化，江守山建議，魚買回後愈早煮愈好，且烹調時，最好用清蒸或烤，或利用國外非常流行的海鮮沙拉，儘量避免油炸，才能留住最多的DHA。 " m8 M7 O# y& r% ?2 d/ u; z0 P

6 v, x  _. E* k. M3 gwww1.tvboxnow.com 江守山也整理出幾大吃魚守則，包括過紅過白不吃、水色不對不吃、醃製產品不吃、超量生產不吃、大陸水產少吃、價格離譜不吃、魚皮、脂肪及內臟少吃、大型深海魚少吃、生魚片冷涷後吃(凍死細菌和壞蟲)、烤或蒸或煮為主。