材料：00麵粉：12/3杯
: C/ L- c8 A4 \杜蘭小麥粉：1/3杯
" t& \1 I0 o8 k8 z+ swww1.tvboxnow.com雞蛋：4隻www1.tvboxnow.com3 z; @0 S) v5 Q; B! f
橄欖油：2湯匙www1.tvboxnow.com: {4 O: `: o, r: I0 g. B
海鹽、胡椒：少許0 W. x' q2 a' O0 X: J4 |9 M& j
帕爾馬芝士：3湯匙5 Z: p4 H6 a" t8 w; R4 G& a
Pancetta：8安士
R# a) W4 _* j1 s- T忌廉：200克
8 [6 ]$ j: N; e5 {- Itvb now,tvbnow,bttvb雞上湯：50克
- Q% v7 E- u" z3 r% F; q) ]: Iwww1.tvboxnow.com菠菜：1/4斤
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& J3 q2 o( u" S小貼士：
6 q o1 R& N ^2 W u: K2 ?$ jtvb now,tvbnow,bttvb1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。0 p. n0 S; y/ i( C8 @# k
( @9 P- k3 S5 A& e4 |% G2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。www1.tvboxnow.com' \+ _; ^8 W6 {. p" ^- D# @% }) d
! P j+ Y$ L+ B) z% U/ R+ a6 s公仔箱論壇3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。公仔箱論壇) C% G1 D- x$ ]6 a( I
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4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。tvb now,tvbnow,bttvb- F7 s% ]' c1 f1 N' j
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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