材料：00麵粉：12/3杯
, b, w4 o2 n3 I8 h. G$ K, y, u8 Htvb now,tvbnow,bttvb杜蘭小麥粉：1/3杯
+ J* u7 `7 q/ j' B* H公仔箱論壇雞蛋：4隻
* H- M* u4 S j/ f. N2 Qtvb now,tvbnow,bttvb橄欖油：2湯匙
( a9 N3 L7 V. q公仔箱論壇海鹽、胡椒：少許1 _, W/ z' R" I
帕爾馬芝士：3湯匙" q" @3 Q8 Q2 l
Pancetta：8安士www1.tvboxnow.com, F0 m+ {) T( ?' |* M0 r7 n. a
忌廉：200克公仔箱論壇' r% {" W k! F7 X! o$ @" x
雞上湯：50克
2 `- t! H r( o# Z8 N菠菜：1/4斤公仔箱論壇, L: [9 b; I6 B
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小貼士：
. E! J1 p* z c/ G9 X/ f4 x1. 將00麵粉和杜蘭小麥粉混合做麵糰，會令意粉幼滑得來更有彈性。公仔箱論壇2 s, f/ n% |7 F7 D$ f/ J* w# [7 V
D" l" e6 `' m+ }tvb now,tvbnow,bttvb2. 搓麵糰時用掌心陰力按最好，直至少許濕潤便成。先加蛋黃，不夠時才加蛋白，就更易控制麵糰黏性。
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3. 落雞蛋黃前先熄火，亦需盡快攪勻，否則會起粒粒。
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; s" S' ^3 d* R! V) I; U0 C; H4. 當麵糰摸上手覺光滑令身，代表麵糰成功。
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發表於 2013-4-5 12:40 PM
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發表於 2013-4-8 03:09 PM
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