| 材料 Ingredients | 鴨www1.tvboxnow.com& T n, O% _# B; _
duck | 1公斤 ／1 kg | 麵線(燙熟)
9 N. h* |/ m; b0 T: H: Stvb now,tvbnow,bttvbnoodles(blanched) | 650克 ／ 650g | 水8 |5 M: ` e! F. D6 F% D- A) l
water | 2500毫升 ／ 2500ml | 甘庶6 O! o* n$ K6 K: Y' t1 @( S
sugar-cane | 4節 ／ 4 sections |
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| 藥材 Herbal | 枸杞9 m- ^# G9 T8 _% a+ e
gou ji zi | 50克 ／ 50g | 伏神
2 q7 j! ^7 a) p6 W7 ]公仔箱論壇fu shen | 50克 ／ 50g | 淮山, S4 Q% P* Z) T: [9 b
huai shan | 50克 ／ 50g | 黨參2 {# c. L* @9 Q& ~
dang shen | 50克 ／ 50g | 川芎公仔箱論壇* I+ V w" w# q8 e% ?( L3 B
chuan xiong | 3片 ／ 3 pieces |
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: ], M& G) s0 w, Lwww1.tvboxnow.com| 調味料 Seasoning | 黑醬油(塗抹鴨身上)& _2 f) Q" t4 u {
dark soy sauce(to rub onto duck) | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油# q* d+ k3 O+ G) {6 O1 ?: n
light soy sauce | 1小匙／ 1 tsp | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D% B ~4 S k
salt | 1小匙／1 tsp | 味精(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 L9 P; |. ~; J! |# ^5 l; v
a dash of ajinomoto(optional) | 少許 |
( Q( s- k. P1 C$ G- ]公仔箱論壇6 t8 k6 p( U# |1 B) e' t+ X9 w) X* m
公仔箱論壇+ A; A' Q [& ]8 Y7 Y$ j
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| 表面裝飾 For Garnishing | 青蔥粒www1.tvboxnow.com! E; h& d! Q# c7 E! U
spring onions (diced) |
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% M# s M6 J' p公仔箱論壇做法：* k' B7 C% W; }' S
1. 把鴨浸泡在沸水數分鐘。取出用吸油紙擦乾水份，均勻塗上黑醬油。置入熱油中炸至香濃，撈起。再用冷水沖洗乾淨。斬成約12塊左右。公仔箱論壇/ v" I% [1 W3 B n
2. 將藥材、水、甘庶及鴨肉置入鍋內用大火煮滾，再改用慢火燜煮約2小時至鴨肉鬆軟熟透。加入調味料。tvb now,tvbnow,bttvb B" z9 D1 g0 t
3. 將麵線用沸水汆燙，盛起放入碗中。倒入鴨湯及鴨肉，灑上青蔥粒即可享用。* K8 N, t0 e7 V5 K0 i |9 ~
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 鴨腿麵線（HERBAL DUCK NOODLES）
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發表於 2008-1-19 09:42 PM
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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