| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟): ]. A) F q P l/ G- }) J
noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
' ]4 J: q" L. J) j9 `www1.tvboxnow.comchicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
2 w4 a/ s4 \% ~& H8 _" b& swww1.tvboxnow.compork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)公仔箱論壇% ^ [- w5 R* Q) u
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb3 M H8 W" D) Y
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)2 E. |4 G3 y, K+ A1 h' w u
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)$ ?2 n) }- w6 B# R, y4 V
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb3 V/ k, g6 {& |5 Y
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉www1.tvboxnow.com o Z* F3 {6 |. |5 @6 [$ @3 x
a dash of pepper | 適量 |
( B, n! o0 ~1 Z9 htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w1 S$ o+ s! w- {/ g2 r) H7 Q
0 H' Q0 t+ q( }; K n8 {8 ]公仔箱論壇| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽( \4 E' h; c0 Q* ?
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
2 c2 _3 `) @% {" tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! L5 R4 E7 A% R! J" \6 [8 L
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
8 \4 k( I3 C; y7 ?5 E1 ]0 t& Fwww1.tvboxnow.comsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
3 q* L2 ~: t9 w/ r4 F" X5 |. [4 X5 htvb now,tvbnow,bttvbajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb7 S2 }( y& @ c
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
; `% V3 {. @# y- b公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
1 B; w9 Z! |8 N/ p: J' H, U, WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {2 q3 c9 [$ d+ `8 C/ z
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# P6 ]$ d$ l/ X+ T9 `* l% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 上湯 Stock | 豬骨( U! e$ c1 }( ?6 G
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
" g$ i$ N+ N9 [% I+ k! R; o T公仔箱論壇ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)tvb now,tvbnow,bttvb0 r7 |2 d/ }8 m+ \0 F
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
( d- M; z X% v8 K8 @9 [1 I7 |www1.tvboxnow.comsengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
5 V2 R# L9 F& v" l公仔箱論壇water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 x9 U) b+ H6 A/ X3 f9 z
pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
, b& S+ y" v( i( `; P6 yshallots | 8粒 | 蒜頭
( f) p0 y2 [: E1 T% U+ Q7 [6 Rgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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tvb now,tvbnow,bttvb4 ]- p2 U' B: G$ c1 X& P6 M# e! B
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
0 U: A: K2 T/ x6 e4 U9 l% Itvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com: `; K0 Z8 I' Y) U
& b# P% K& F- _% J; n# l公仔箱論壇做法：
9 e5 f, m* ]3 o. f$ I5 }公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
2 }- `7 ?! c( K公仔箱論壇2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
4 a0 f# ^& ]- o+ `1 N3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
; M9 Z, F. n: {9 d t. y0 |公仔箱論壇
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 淋麵（LAM MEE） tvb now,tvbnow,bttvb5 b( B* I! y% T8 v
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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