| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
6 E. r! E& I& Y" unoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)4 o* H' ?6 ~; z- |
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)公仔箱論壇& O; ^( U& ^7 o4 o4 o
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb9 X. N# d* x/ o( B$ V7 X
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 k' `4 w& d5 |% r& W' y
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
. i# P, q( c! ^- q: z5 o. O公仔箱論壇beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
, E+ ~' @2 ^# i% ^- Ftvb now,tvbnow,bttvb diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 n! ]0 h9 \/ ?! w
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇. X) U% p& i4 a% I9 i
a dash of pepper | 適量 |
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' g# ^* ^. J& f$ P. a2 w, U5 [tvb now,tvbnow,bttvb| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽公仔箱論壇. O. N5 @+ p5 U: }: q! ~
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油
7 w/ ?# N; E* p) W4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
8 K' w2 e1 N, r' h3 Q1 A$ twww1.tvboxnow.comoyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
% c1 \$ H Z2 E0 f+ v4 [& XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
( s1 {+ P' B5 X5 ^$ s# Y* {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉tvb now,tvbnow,bttvb! Y, w! p/ l- R$ Z
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油# N* R9 P" w5 X5 B& J
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! q% S. B2 F2 z+ d% r! M
| 上湯 Stock | 豬骨- i' v4 b2 \# Y5 E5 I) a
pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
+ n# t/ x: q8 O8 Sikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)tvb now,tvbnow,bttvb* i" r' Q- _3 ~9 _, q H# P+ S
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)公仔箱論壇' D5 }/ c5 i; ]5 W
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水www1.tvboxnow.com, N$ q! d* v& c% _5 t
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
! J/ v( F2 l- b0 T3 ^9 Z' htvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
/ q$ L' X3 m" DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。shallots | 8粒 | 蒜頭www1.tvboxnow.com+ D5 {. v6 U5 p
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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1 N8 p. Q Q! [+ s! A8 v做法：www1.tvboxnow.com: Q1 {; h b1 p" H$ {4 }: ^7 w
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。$ G3 A5 w2 _/ \7 A, ?5 D
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。www1.tvboxnow.com7 Y8 n, }- g! f2 U
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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