| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
) H; }. J5 ?4 Y; c1 h* Y. dwww1.tvboxnow.comnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)' O- ?! A! x& R& w5 ^1 W' m7 p
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb( U: d/ D+ G9 t( X/ g9 r
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)tvb now,tvbnow,bttvb: s# w; b( \( G+ D% Y- s$ X* b
prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)
# H8 N ?7 L& @: L$ N6 [' Qhard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)www1.tvboxnow.com! ]2 w0 _# Y3 g2 V& E
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒), B3 n7 { {) h$ J: O
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花公仔箱論壇5 I/ D; L+ ]4 ^1 D5 a* G1 d
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉公仔箱論壇5 ?3 f" [6 t1 j$ \6 m5 R; U; {# P
a dash of pepper | 適量 |
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| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽tvb now,tvbnow,bttvb; O8 A, S/ ]! H: @: J* c5 ?2 ^/ j
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油2 _1 A7 k+ _1 p' g2 Z# \4 ]
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油www1.tvboxnow.com: {) P4 E( q* S S4 p, ], Z( l
oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖www1.tvboxnow.com7 A, Y# R1 X8 @ ]" P
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
, F/ h; P3 N0 Qajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉8 H( `, }1 e/ E2 F
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油& J& D& H+ r/ {5 e2 _
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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! m- Z. J N4 u3 e3 X# b) n8 [www1.tvboxnow.com| 上湯 Stock | 豬骨
/ z$ ^. \0 \" y- S0 u' y, T4 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
( _2 N# t2 R M/ E: VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)公仔箱論壇+ A j- V8 g& D9 L* N; w
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)1 K' \) o1 C! A m$ \$ K
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水
. }+ Y7 ?3 W9 J& s! f jtvb now,tvbnow,bttvbwater | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
' H m X$ `# x) f3 ^ E公仔箱論壇pepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥tvb now,tvbnow,bttvb4 s1 E1 s2 Z* b3 n$ E3 b: w1 N
shallots | 8粒 | 蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb( o8 k5 e9 q: K7 {$ z' @
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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% r9 z+ Q+ P/ D5 g: n2 n9 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* |2 }/ \: P6 Q+ [7 ~/ `
| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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, Y; T F0 H6 B2 J( G; X做法：
. ^, v/ q8 A" e0 z1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
' O5 v3 }8 l. t2 u& U; ?3 N2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d, O. a( }2 r; e3 {
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。+ v) v1 C: _4 g
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 淋麵（LAM MEE）
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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