| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
$ a3 W% U3 d" L( K4 z1 rtvb now,tvbnow,bttvbnoodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)6 l Y- B# i& P8 i
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
; D5 {5 j' e3 w$ V+ W1 Wtvb now,tvbnow,bttvbpork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
9 H, k% K% a( T7 H" X9 qtvb now,tvbnow,bttvbprawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)* h8 N/ \7 ~) Q& \5 A3 d1 F4 J
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)tvb now,tvbnow,bttvb8 C, Z' x; I9 I( a& s6 l
beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)www1.tvboxnow.com* D3 x: U& j3 w v. ^: `; k3 U
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A9 }4 ]7 q: s" C" h2 w7 L
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉
4 D( u+ W; f* P6 }3 H* o- d6 P公仔箱論壇a dash of pepper | 適量 |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n" @' ~# {, C% Y J
/ |9 p( y; N8 _3 i3 n x" ?公仔箱論壇www1.tvboxnow.com) z& B" u# G9 \/ F6 I
| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽8 r6 {1 g: [; P* X5 J- @9 l
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油tvb now,tvbnow,bttvb X/ h( t# I7 ]; F
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
2 ? X& ^/ [" |. r5 h9 Z- {www1.tvboxnow.comoyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖- s. C6 A9 Q0 S5 D
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精6 K. ]: ?* [% `2 Y6 D% \* ~
ajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
( a# n, N# h% o Dpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油www1.tvboxnow.com, ]. @% S+ y, c# g) |
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 上湯 Stock | 豬骨
: w8 f! `( a1 e# M+ X# hpork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)
' O! p) x% A! E* ^# vikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)公仔箱論壇" {& X G( l0 W5 |! c
dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)www1.tvboxnow.com! W: e3 d: b5 `
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水7 S. ^9 ?9 i$ ^: n5 x7 H l* ?
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
* a# E$ S1 Q( k4 Bpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
# u8 P9 D" @' x) t% j# stvb now,tvbnow,bttvbshallots | 8粒 | 蒜頭
1 \6 n7 i9 B1 {' B; w8 hgarlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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做法：
2 a4 T' f6 N u5 a公仔箱論壇1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。www1.tvboxnow.com, i/ A- P( x; u8 J) l2 n( e
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。. h8 T: F0 i" G6 g
3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。tvb now,tvbnow,bttvb, v" K. Y; }- u5 _
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 淋麵（LAM MEE） www1.tvboxnow.com' m7 l5 L3 D3 P! y" V+ W
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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