| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
7 j9 I: \1 u# u1 O4 X4 I7 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)* m5 `( ], ]5 G; V! p7 z
chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)公仔箱論壇' Y1 X3 ^2 X6 l3 e: S+ M2 D. Y7 ?
pork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
+ J; m/ r, _. f( ~6 I9 i) ?9 vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)2 s0 R4 H7 a- H! c5 u2 X) l0 p
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
+ ]3 H! Z: K# F3 u# \www1.tvboxnow.combeean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)
1 Y) R9 h5 D3 a diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花 Q7 L3 E; ]+ l1 v. O# b
fried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉www1.tvboxnow.com2 Z @) k" L0 n+ s( E- R U
a dash of pepper | 適量 |
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. J, Z1 e( P( q. a J5 r" \/ ~1 E公仔箱論壇| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽
! o9 w( c& x( b1 e# R' wsalt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o; i7 w/ k2 J6 k% f
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
2 |7 Q5 I: H8 N, jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。oyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
: y! K$ U f6 Mtvb now,tvbnow,bttvbsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
0 g: e g% |7 h; ^www1.tvboxnow.comajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉公仔箱論壇0 h# Y4 ~3 U. [& F
pepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
+ R* Y$ g' T5 t/ |; v: {www1.tvboxnow.comdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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: M& ^2 c! K+ T8 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com: W1 { e* @# G7 }- `. C# o
| 上湯 Stock | 豬骨
6 F% N' N; s7 `pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)- E! G# {& b, C5 N
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
/ i. }4 k+ [. b# d/ s8 ^) @dried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)公仔箱論壇/ z) i- A. o% G
sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水tvb now,tvbnow,bttvb( z0 h- n9 Q3 O: r2 N2 M
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
5 _# {3 n8 {* C* Y/ d- Hpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥! V+ b, v. \) \9 t% f% N
shallots | 8粒 | 蒜頭tvb now,tvbnow,bttvb$ v) Q+ p# n8 S( k. p; i) j; \" d
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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& {/ \% E# v9 d/ }& Y3 `* c8 htvb now,tvbnow,bttvb| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
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. ^! O% M/ y' l6 f5 k vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
% Q/ j) E6 ?9 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。0 i( u0 j5 J& v; a8 O% j! P" H
2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
. d( Q% y6 c$ A, T7 u# {6 ?# h公仔箱論壇3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。www1.tvboxnow.com& g/ w! ]& d4 D3 _/ v
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 淋麵（LAM MEE） 1 F! B5 Q& b+ A+ Y8 U- T- J D7 K
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發表於 2008-1-19 09:45 PM
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