| 材料 Ingredients | 粗黃麵(燙熟)
5 R( c% m( B$ T4 x9 T" g* R2 _7 m) o公仔箱論壇noodles (blanched) | 500克 ／ 500g | 雞肉(燙熟切絲)
" C b6 J$ o0 k" d: S5 J* ^chicken meat (cooked and sliced) | 200克 ／ 200g | 豬肉(燙熟切片)
4 Z. e; V, f0 f" t* f8 opork (cooked and sliced) | 200克 ／200g | 蝦仁(燙熟切片)
9 K/ R1 Z% T3 G* ?6 Y公仔箱論壇prawns (cooked and sliced) | 300克 ／300g | 水煮蛋(切半)& m$ Y% l7 o$ ~5 O% @9 ]
hard boiled eggs (halved) | 3粒 | 豆芽(去根燙熟)
* o7 r6 b; Z e; D/ g# M! VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。beean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 青蔥(切粒)tvb now,tvbnow,bttvb3 r- J* \! n$ ^
diced spring onion | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 炸蔥花
& r* ?2 \, E. M, W! M- dtvb now,tvbnow,bttvbfried shallot | 2大匙半 ／ 2 ½ tbsp | 胡椒粉www1.tvboxnow.com9 Y0 Z$ \0 K6 `. u# h; O; |
a dash of pepper | 適量 |
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( m9 u9 C) a* J8 w5 r$ h1 ~4 fwww1.tvboxnow.com| 上湯調味料 Seasoning for Stock | 鹽TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?0 t+ _2 s9 d1 h9 r4 |0 y
salt | 1小匙 ／ 1 tsp | 醬油$ s. t" h( A7 }/ x* ? t
light soy sauce | 1大匙 ／1 tbsp | 蠔油
% m$ D a6 M4 ooyster sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 糖
6 H9 o+ }9 s3 I3 m6 L0 `) JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 味精
- P4 h& E% d0 w( _tvb now,tvbnow,bttvbajinomoto | 半小匙 ／ ½ tsp | 胡椒粉
' f B% I* A( e, K4 n5 |1 n- W2 otvb now,tvbnow,bttvbpepper | 半小匙 ／ ½ tsp | 黑醬油
5 Z; @! ~1 j0 }2 qdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp |
- h$ h; N. q# V' y3 q( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! a7 j0 K9 ^2 V% B7 d
www1.tvboxnow.com! K* J* ?, f, L. D' A
$ z8 z. l; ^4 M6 z) c) f4 ^$ \www1.tvboxnow.com| 上湯 Stock | 豬骨
5 F( T2 f" D9 |1 F( k& G) ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。pork ribs | 400克 ／ 400g | 江魚仔(爆香)% Y9 q6 i7 B( m! Z U2 p2 J0 o
ikan bilis (fried) | 50克／ 50g | 左口魚(烤香)
" O, G. y3 z1 ydried kipper (toasted) | 1 條／1piece | 沙葛(切塊)
3 ^0 T# I, t# V9 H% T公仔箱論壇sengkuang (cut into cube) | 1粒 | 水9 ]/ K+ H, N! Z% X4 G2 t
water | 10碗 ／10 bowls | 胡椒粒(拍碎)
# T. y2 o1 u& y) U- u" Q: Vtvb now,tvbnow,bttvbpepper (crushed) | 1小匙／ 1 tsp | 小紅蔥
% g, J- i' k2 \3 @* Ishallots | 8粒 | 蒜頭# W, s: p( j) }+ ]
garlic | 8瓣 ／ 8 cloves |
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| 芡汁 Thickening | | 1粒蛋白(打勻)4大匙馬蹄粉 + 1 ½大匙粟粉 + 400毫升開水(拌勻勾芡用)1 egg white (lightly beaten)4 tbsp waterchestnut powder + 1 ½ tbsp cornflour + 400ml water (mixed well) |
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v5 u8 B7 @0 d A; t! B! F
, Y) a, L! L' c- a( e' \' v: b) \tvb now,tvbnow,bttvb: X7 o( s; V9 }: m. @( s
做法：tvb now,tvbnow,bttvb6 `; d. Z$ J$ p" ]% _* a8 A
1. 將所有上湯材料置入鍋內煮至沸騰，再用小火慢熬3~4小時、過濾、放入全部肉料煮熟，取出切片。
L6 h& |- H+ ~www1.tvboxnow.com2. 熬出上湯後，加入上湯調味料，再加入粟粉，馬蹄粉水勾芡，最後加入蛋白拌勻。
0 `9 ^2 p" n# k公仔箱論壇3. 把粗黃麵、豆芽各別燙熟，加入肉片和半粒蛋。淋上滾燙之湯料，灑上青蔥粒、炸蔥花及胡椒粉。趁熱食用。
; ]7 |7 R8 y/ w公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( [9 a6 ^/ C/ F* F! e6 m/ @$ e
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 淋麵（LAM MEE）
. N' B' d" q6 p! @$ ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
發表於 2008-1-19 09:45 PM
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