[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) t3 x+ _: N4 U+ W7 c. W noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)www1.tvboxnow.com( L9 R6 L/ W4 R& E4 n7 [- q bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油) w+ J! q+ B$ e+ z$ q4 _& Y hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦5 {# u" J0 J' k/ F* { big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 + K( ` i1 s: S6 h% b1 hpork bones	600克／ 600g
清水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G( {- v0 J; v/ d3 i/ y0 X water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)公仔箱論壇- r7 @; p: H9 [: f2 n5 r kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)% ^7 W" l1 c$ m, `$ ` lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片) ; \|; }2 u7 A. n3 ~) ^' c2 Zred chilly (sliced)	1條
炸蔥花 fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 o6 }% a7 p" B2 n spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 ! n% Y) ~ z% X( s4 f/ sdried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭 4 ` p, \7 u% m0 o2 K# xgarlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧2 ~7 \6 @, E* a, p M belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽tvb now,tvbnow,bttvb# n* H4 b2 g8 J6 U/ T4 O8 { salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽' D: q4 }( _( H" X N salt	半小匙／ ½ tsp

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 |! z" x9 Z9 _& t" _. K
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做法：
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) h1 {+ S, H ~5 } R5 s& H' n9 T
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 H; t8 y! H! z# j8 W
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。tvb now,tvbnow,bttvb9 ~/ K7 n4 v! }
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