[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過) . V: j/ B8 b6 a3 [* }noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過)2 C) T. `6 o9 ]. o K/ ^, ^8 x bean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) hard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 hard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦 big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨 % r4 R5 x! L6 @; O- \9 B2 xpork bones	600克／ 600g
清水tvb now,tvbnow,bttvb1 X$ J3 \|5 M9 r3 D( x4 ?7 w& C3 Y+ d water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長)www1.tvboxnow.com1 ^- K# H# @. b8 X8 q, m kangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片) . ?) m- p% {8 Ewww1.tvboxnow.comlean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)9 q: f1 k( A2 b; T red chilly (sliced)	1條
炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb9 ]6 w7 o2 f( {8 r; N5 H3 v: ~8 [" B6 Q fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒)公仔箱論壇( [; q8 [: L% m* S; k m, v7 @* X& u spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干 : h3 _+ q( _4 \% ttvb now,tvbnow,bttvbdried chillies	15條
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W0 n; x9 `+ {" G* Q3 ?+ N G shallots	8粒
蒜頭 ; v9 O7 \7 g( g! H$ @公仔箱論壇garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽tvb now,tvbnow,bttvb: ~4 C3 q. ], p4 Y( e$ E+ v6 s9 E salt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽tvb now,tvbnow,bttvb- d2 q% L' C. u) h! ^* [ salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：公仔箱論壇/ ~, y6 k0 J$ B/ i& g
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。www1.tvboxnow.com, f3 A2 X" h0 x4 N) r
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。: }: G6 O1 x" l1 w6 V
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。  c% Z" a/ y, u  g8 S; x
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。www1.tvboxnow.com0 v5 f! a9 B1 a
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。www1.tvboxnow.com9 l+ j' Z9 \) a* q  K) b, `
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