[中式食譜] 色香味俱全、老饕最愛蝦麵

材料 Ingredients
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黃麵∕即時面(燙過)tvb now,tvbnow,bttvb+ h/ _1 B$ r3 h6 B noodles (blanched)	400克／ 400g
豆芽(燙過) . C0 \|8 K8 K/ Itvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched)	300克／ 300g
水煮蛋(切半) ; b: v& d: f- ^9 O& Pwww1.tvboxnow.comhard-boiled eggs (cut into half)	3粒
食油 ) M- ^, E" _' Y$ chard-boiled eggs	6大匙／ 6tbsp
鮮蝦www1.tvboxnow.com* z) q3 K; }! K' V6 M big prawns (cleaned, do not shell them)	600克／600g
豬骨公仔箱論壇. e8 ]3 q+ r/ l pork bones	600克／ 600g
清水 water	4公升／ 4 litre
蕹菜(燙熟，約切5公分長) 0 k; k1 \1 `: W" @! J5 Zkangkung (blanched, cut into 5cm)	300克／ 300g
瘦肉(燙熟切片)www1.tvboxnow.com( M! @& E& x+ m E2 E5 ` lean pork (blanched)	200克／ 200g
紅辣椒(切片)公仔箱論壇1 e# o: v) i% Y1 @' b red chilly (sliced)	1條
炸蔥花6 o8 V# u3 I% `7 W* i fried shallots	2大匙／ 2 tbsp
青蔥(切粒) ; O! a8 w- _/ a6 m7 ^www1.tvboxnow.com spring onion (diced)	1支／ 1 stalk
b 舂爛(Pounded)
辣椒干TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ K: U# z4 b3 n* n; E1 V( E. B' S! V dried chillies	15條
小紅蔥 shallots	8粒
蒜頭) W$ V% T' c( o; f1 s, F garlic	3瓣／ 3 cloves
馬來棧 belacan	1小匙／ 1 tsp
鹽 - x. z h9 o! Stvb now,tvbnow,bttvbsalt	半小匙／ ½ tsp
c 調味料(Seasoning)
鹽7 @3 z' y2 R: P salt	半小匙／ ½ tsp

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做法：2 R' W/ E5 d( c5 U. C" C
1. 把材料b以兩大匙的油炒香備用。
2. 熱4大匙油，把蝦炒熟，待冷卻並去除蝦殼及蝦頭部，並拿來熬成蝦湯備用。www1.tvboxnow.com2 Y# X6 e( y( [& w5 }4 i
3. 把蒜茸爆香，用水加豬骨，蝦殼和蝦頭煮沸，再以小火慢熬至1小時半~2小時後，過濾備用。
4. 把豬肉放入湯鍋內並煮沸。將煮熟的肉取出切成薄片，把鹽加入湯內。
5. 把豆芽以及適當份量的麵放入碗內，放上蝦肉、豬肉、蛋和蕹菜，再淋上熱湯，配上炸蔥花、青蔥和紅辣椒即可上桌。