| 材料 Ingredients | 粗麵
- B4 v* n9 Q6 H% e ztvb now,tvbnow,bttvbthick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
, X0 T3 [- N, utvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)www1.tvboxnow.com4 _8 ?2 R U' e" `5 C8 F7 a! P
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
6 M; s5 f1 E' B& n0 P! t6 \8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
1 ^# u8 g# m2 S! s+ g9 Qfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
6 b& q) Q: n u( f/ U5 Qchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花( N2 I( [1 F, |7 c/ t% O7 z
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)www1.tvboxnow.com7 b! l1 M3 P$ C6 ~) R
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
/ y9 i; H" a, H* _chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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, J3 g0 o; I3 n" i& ]4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。| 鹵汁 Braised Sauce | 水
- R* ?, [2 ^, `' `# J' }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油' w" Y. ]" P7 j7 C
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
0 }7 S1 @. j9 T4 b" [公仔箱論壇light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
7 _9 J: L5 Y2 X" e* S7 stvb now,tvbnow,bttvbsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* {7 ~/ F! a" V. m# E( M. i2 g# H1 Y
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒( n: D% o+ ~0 M1 w3 ?+ h5 d: [8 c
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦tvb now,tvbnow,bttvb% c/ Z' L% z2 D$ f" y. k
medium prawns | 300克／300g | 水 ^/ T; Y/ b& W, z* ?
water | 300毫升 / 300ml |
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
5 O Z3 r# B$ s5 o: i3 P& b8 o$ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯www1.tvboxnow.com8 P" d) t& k' l2 p! C
prawn stock | 300毫升／300ml | 水
9 C% f' n9 m/ J5 x* Q o' w! @1 f$ iwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
1 I+ X" e1 e5 \6 }; Wchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
* [' n5 a6 N9 s* Hwww1.tvboxnow.comfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
0 f# |7 ~% e9 ^+ e' Y" {sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
+ `* N$ H8 o& H* E. G1 Ndash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
" ^9 E) W: R" h: Y# i+ u! Z3 a! @www1.tvboxnow.comeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
% |' o( U7 s3 }9 V5 k0 h3 }- H$ Etvb now,tvbnow,bttvbsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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2 {& S5 n; S4 }) N ^做法：
+ G$ }6 H1 h* T* {1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; \5 X3 H0 ~) z; p* M( v
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
/ M) {# ]7 e$ d5 T; {1 G- W8 }: L9 fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。1 r5 @, y; k y
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
- l. L3 q* B0 i* m) Cwww1.tvboxnow.com5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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