| 材料 Ingredients | 粗麵www1.tvboxnow.com& @4 w8 {, O8 y7 r/ U* M: ?
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)www1.tvboxnow.com' [# V0 _- u+ F
bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片) {" B, b4 G$ l
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
/ a$ ]& x: f& `; L uwww1.tvboxnow.comhard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
9 s2 z' |( V" f0 m1 R3 awww1.tvboxnow.comfish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒): Z' l/ @2 Z" h; T. Q
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花tvb now,tvbnow,bttvb: `/ Y. [( I( j) ~* P- _5 `
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb" h. v C8 B7 V1 |" g
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)' h4 V& B0 p' Z) q' b5 A; I
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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1 ?2 y6 D9 {( P' ] Mwww1.tvboxnow.com| 鹵汁 Braised Sauce | 水TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 @. o! B% y& ?1 Y: |8 r
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
; h$ ?" }& @' \dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( X$ G* J2 D$ B) a1 H
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽4 m, f( |9 g j! y4 n, `
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
, w7 E, K) ?* v9 W: S- [ w: Ywww1.tvboxnow.comsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
! J8 b7 u4 t" z% \" qshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦tvb now,tvbnow,bttvb: K. l/ }( v' l& U: b* {# |! R
medium prawns | 300克／300g | 水tvb now,tvbnow,bttvb1 W, S+ H) W7 Y2 N$ R6 }2 N9 n( ~
water | 300毫升 / 300ml |
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% c& I- F7 t' U* N; D$ Z& Y- wwww1.tvboxnow.com| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁3 p# e4 _7 |+ e9 V b9 H5 Q* p% n1 ~
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯, x, G* j" [, }! n$ E: r! C
prawn stock | 300毫升／300ml | 水www1.tvboxnow.com& a" r6 Y* C- a& Y0 @! k
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
$ t# D9 S) x, y2 ?& G0 jchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
8 E( M e1 S( z7 C, c) d公仔箱論壇five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
% K0 S6 @; G4 A' M0 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
2 P3 C& m a( e7 q5 c公仔箱論壇dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)tvb now,tvbnow,bttvb2 w6 d! `+ e8 q3 r3 {% r
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)* Q3 P: ?/ r3 i g9 X4 y6 W+ a8 n
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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o i% n+ S! L, e9 T做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! [7 v# Q. p( I2 {7 A- y' o
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) K7 M B& s5 T |! j% m+ D% s2 N5 x9 q) K
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。) H: P8 h* Y6 \$ z% y
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。www1.tvboxnow.com: i# B" A. c, w9 Y$ _
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
9 R4 e5 e( `5 x公仔箱論壇5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
8 z( r+ |# f0 K& y" j. `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com' t( Q! n( y* `+ L
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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