| 材料 Ingredients | 粗麵2 b/ r- {/ r$ V) o! K3 g" z
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
! ?& ~) z Y- _; Atvb now,tvbnow,bttvbbean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D3 U' @! D- Q
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)tvb now,tvbnow,bttvb" R6 p; N& h4 t6 h3 s P% _# D+ j
hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
0 Y' Y! I2 s: u4 @fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e+ Q& V4 o* B2 F% V& D
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( W& z8 u2 [ z- w# a, V
dried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)0 A# B1 w" Q* N3 E( `& m" p
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
: ^% Y& @! _% s. }# Utvb now,tvbnow,bttvbchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水www1.tvboxnow.com+ @& l. z" M. u* C: S' U
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
" [8 ]3 V- s% X/ N* ]8 Y- adark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油. ] B2 H7 \; ~, H! i% M' S' c1 S
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
A; U* q7 U. r( @7 `+ B. utvb now,tvbnow,bttvbsalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
/ L4 {6 ~+ ~/ Nwww1.tvboxnow.comsugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
" p4 [4 S. T6 W+ f3 k- k* G. Xwww1.tvboxnow.comshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
! T9 n& U0 z" V; m' R5 j$ o+ M) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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4 f) E/ h- F$ H/ j9 o" h8 z* @| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
. J% e' X! t! k1 q6 eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。medium prawns | 300克／300g | 水公仔箱論壇, n# |$ r# N( `! C( G- L0 n
water | 300毫升 / 300ml |
/ P; K! Y4 P5 v: s6 Qtvb now,tvbnow,bttvb
' i# n9 a- i/ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ?' E: r0 @) ~3 j- i: t
- E7 a3 d7 @" @; Z2 B) j| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁7 V V1 S5 i, X- b V$ Z* d; T. n
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
6 W ]* Y4 ^# r% a0 ?% S# mtvb now,tvbnow,bttvbprawn stock | 300毫升／300ml | 水
+ ?$ ^; }5 `% {( a4 c0 L/ O! j4 mwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)tvb now,tvbnow,bttvb) D! j( G3 r: q* Z0 o3 p8 o
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
0 r# x- @ B7 a1 B5 o5 L6 Y+ ofive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
0 A& h. ?7 g D @. O公仔箱論壇sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽6 G* m( q: F( b% s
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)tvb now,tvbnow,bttvb6 e2 z, C/ }0 A7 [: D$ P
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)公仔箱論壇) t( l9 k, S N L! r
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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做法：
- @$ I, e9 B& W. y, v9 _/ {+ r1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
: D& c4 ?+ d, B2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。公仔箱論壇) `# H3 f6 u5 K. S; P% O' R6 e
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
6 J! @! @5 G2 q) o" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。www1.tvboxnow.com9 Z+ t# B$ ?/ [+ A
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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