| 材料 Ingredients | 粗麵www1.tvboxnow.com {: S; Z) A5 ~ J9 i
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
7 [- F, d9 H$ D! h$ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)tvb now,tvbnow,bttvb+ Q; A9 W/ @+ n! z a% d
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
8 U% y6 n( I x2 W0 I公仔箱論壇hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
/ r/ u+ c- Q: ?/ l4 l公仔箱論壇fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
% ^! U$ e$ o. @+ Cwww1.tvboxnow.comchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
; j' v1 q T& G$ o9 @, y/ F vtvb now,tvbnow,bttvbdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)
/ z- H7 Y8 h4 J. f4 A3 @/ W7 H9 ~公仔箱論壇black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
' g2 f* a6 ~4 G2 e) g2 _公仔箱論壇chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水www1.tvboxnow.com2 h* E6 [( }6 e1 D! y# t! B
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
4 x/ |) P" \" r F! D" Etvb now,tvbnow,bttvbdark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
' W) Y0 M7 c) u, V- ~公仔箱論壇light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽2 R) M) L" C6 K3 `- n
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖
! `, Z- ?; ~, w" ?* I" ^公仔箱論壇sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
& i1 M2 }) y8 c5 Tshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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/ }. O- t' m, c i6 z0 a3 |+ B- K7 g' O( U
| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
3 F3 ]9 U. T! \2 }7 Jmedium prawns | 300克／300g | 水
1 Q, o% F) B- wtvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升 / 300ml |
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6 n/ P; H0 e/ T9 K9 F0 z公仔箱論壇| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁
2 b2 d8 ~+ U/ z0 i; P vtvb now,tvbnow,bttvbmarinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
' s; |# P* D2 P0 \% z, J6 Uprawn stock | 300毫升／300ml | 水
! E% c' Q2 @% I& h7 t4 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)+ v% {3 o% ]' j! E: n
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
/ i8 E1 d- y/ e1 K" awww1.tvboxnow.comfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) q L8 x) K' r; b
sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽公仔箱論壇6 s# e8 K# a( h; \3 n1 ?( R8 ^
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)
* G% M, u/ F3 q9 D F8 x0 M- Wtvb now,tvbnow,bttvbeggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)0 T. A- q2 p: ~' F# [3 @9 u( |# _
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
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; y9 Q9 q! V& `% o7 I3 O做法：tvb now,tvbnow,bttvb5 F0 ~" p7 o. Z9 F& p2 J9 g
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。
+ A3 y- x: |! S" p2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。( [2 W. i$ h! L2 \+ d! \, L/ X
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。www1.tvboxnow.com6 i+ H9 }$ s: Q; m& Y( O
4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]' a. X# W9 N
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。% H9 l% m9 Z, h
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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