| 材料 Ingredients | 粗麵
/ C P2 V1 ~- y2 T8 ?% r/ N公仔箱論壇thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
+ ` g6 y7 ~( c$ ~- y( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)
6 W4 i& S& y4 u5 g' q+ Q$ Y公仔箱論壇lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
* j3 p7 A6 A0 A% M$ K% Y& \# k) H, YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)www1.tvboxnow.com. b/ O4 E! I, ]6 I; U& W
fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)" `! b9 k6 Y# |8 C! {9 A$ v1 q
chinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
; s/ y, g8 O* {. _6 b2 k' htvb now,tvbnow,bttvbdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)tvb now,tvbnow,bttvb# u& P' A% f0 R! K8 g/ R
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎); m9 v4 E1 A( F& \! v' m8 e
chopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
2 B( S0 }: p" d( W6 }2 C公仔箱論壇: Y4 D) K( `! X2 P
" ?$ N2 M" n$ q: X- d| 鹵汁 Braised Sauce | 水
& I$ U5 }" z1 t1 G2 S- vwater | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油0 D5 y0 e3 @* S' K6 e
dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油公仔箱論壇1 U. U) k; x; e& _ T9 L
light soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽
1 \) a% ^5 j$ B g6 J o0 C* Psalt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖' H' u9 F6 ?1 x$ D6 B* [ A
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* u; U% [& P% ^+ e, v& ?8 `5 y
shaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
% R/ s, O, D, m9 _+ M( y6 x公仔箱論壇公仔箱論壇' k0 Y7 n+ J+ x5 P8 j/ d
0 B& C- P$ v$ _( \- @/ w
! Q% D! v. u) T- b公仔箱論壇| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦
9 R# L k1 o3 ]) {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。medium prawns | 300克／300g | 水公仔箱論壇 `! L( c' E1 j: B
water | 300毫升 / 300ml |
6 G- V+ y# k) f5 h, I公仔箱論壇
" X) i1 E4 N) ctvb now,tvbnow,bttvb {8 z. I6 Y1 [9 w5 y5 ~% _* o1 B) b
公仔箱論壇7 M" x/ e% v6 l$ c. Q/ ^2 d2 ~
| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁( d5 C% z9 K; D/ J, B; z/ f% X
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯+ g9 @$ o) E& R0 b3 K
prawn stock | 300毫升／300ml | 水& j# ~4 @$ r) f1 @- _; g
water | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎)
# T v( x! i" `% a' W. ~7 Zwww1.tvboxnow.comchopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
% V5 \* t: V2 ?7 S9 u$ f6 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。five-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
: ~. K) H( Y y9 S& C3 I' q3 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽公仔箱論壇! {5 n( _/ D9 t% V
dash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)7 d5 U+ J1 a9 e
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)tvb now,tvbnow,bttvb1 v+ s2 X9 T4 f2 N" O0 {! v
sweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
9 u. B8 J" R' V5 Z3 x- jtvb now,tvbnow,bttvb
, J$ h9 Z7 t% b. ewww1.tvboxnow.com* ~1 g; U: }, t7 ]% ` |7 M7 x5 V
做法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J7 n7 v5 W* g6 @$ }6 m
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S$ p) E$ U0 \7 D; b
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。
5 y y9 l: b7 n- @% r _+ m公仔箱論壇3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
^8 v9 U% V9 i4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。$ \, q) A2 W8 T
5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。
1 @: \6 ]" m0 f8 t) V/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* H; K' |6 Q5 r! G: |9 A
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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