| 材料 Ingredients | 粗麵' r9 |' \7 J q) ^* \2 W: q; D
thick mee | 300克 / 300g | 豆芽(燙熱)
6 G& e7 d' j* R5 Y VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。bean sprouts (blanched) | 200克 ／ 200g | 瘦肉(燙熱切片)3 ]2 j' r6 b- I, a0 W! |
lean pork(blanched, sliced) | 150克 ／150g | 水煮蛋(切半)
1 \8 [- A+ x, m& }& `公仔箱論壇hard-boiled eggs | 3粒 ／ 3 | 炸魚片(切片)
! y+ Z$ n( s! ]5 g; {2 F) oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fish fillet (sliced) | 200克 ／ 200g | 芹菜(切粒)
: ?$ p+ N! ~, Tchinese celery | 1支 ／ 1 stalk | 炸蔥花
- r2 `" N% N3 f7 Q+ pdried fried shallots | 適量 | 黑醋(隨意)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 W% K ~/ z+ v3 e' V) T% F: K7 N
black zhenjiang vinegar (optional) | 半小匙 ／ ½ tsp | 蒜頭(剁碎)
9 I. O6 P8 X& m: mwww1.tvboxnow.comchopped garlic | 2大匙 ／ 2 tbsp |
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| 鹵汁 Braised Sauce | 水公仔箱論壇+ G+ s, J5 y0 E6 b. y
water | 300毫升 ／ 300ml | 黑醬油
2 R# \5 L( @; @& @- J9 B8 j公仔箱論壇dark soy sauce | 1大匙 ／ 1 tbsp | 醬油
- n W( T) L4 Klight soy sauce | 1匙 ／ 1 tbsp | 鹽) I( r9 {6 T, S) U
salt | 半小匙 ／ ½ tsp | 糖www1.tvboxnow.com; S$ Q7 o; h9 C9 q" [* L
sugar | 半小匙 ／ ½ tsp | 花雕酒
# k6 O4 I. }' P$ O9 N# O6 atvb now,tvbnow,bttvbshaoxing wine | 1大匙 ／ 1 tbsp |
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6 u/ S- @) q1 r5 r/ D1 q8 W. R& M6 l5 T P" Z! R5 z |
8 j1 F% ]$ m1 U5 j; v% @) p| 蝦湯 Prawn Stock | 中蝦1 n4 W% j: ~& Z: s5 ^/ i% u* H0 m
medium prawns | 300克／300g | 水
3 k5 v: n* }3 F2 j' f( | q" Fwater | 300毫升 / 300ml |
9 X" p* A0 y$ l/ D- S0 Z0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com8 Y* L2 y: X0 Q- B, `- }
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| 鹵湯 Loh Mee Stock | 鹵汁公仔箱論壇% s0 w4 g! M7 h1 M. Q. F
marinade sauce | 300毫升 ／ 300ml | 蝦湯
+ }" \1 O1 w' B0 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。prawn stock | 300毫升／300ml | 水
# i/ j8 _9 a$ O& J8 T: ?1 ~tvb now,tvbnow,bttvbwater | 300毫升／300ml | 蒜頭(剁碎). V7 K! s" X# }: c9 T
chopped garlic | 1大匙 ／ 1 tbsp | 五香粉
3 A! U# H1 f; z& a0 a0 Y! i7 stvb now,tvbnow,bttvbfive-spice powder | 1小匙 ／1 tsp | 糖
3 P2 h J( D6 X* k3 O# d) p7 Y& {公仔箱論壇sugar | 1大匙／1 tbsp | 鹽
# Y4 s) x7 ^7 X+ atvb now,tvbnow,bttvbdash of salt | 適量 | 雞蛋(加水3大匙打勻)) W9 Q4 ^, P5 r+ V! h, i/ I$ X- k
eggs(mixed with 3 tbsp of water) | 2粒 | 番薯粉(加水125毫升)
( C$ F6 ?* K9 V7 q! Ktvb now,tvbnow,bttvbsweet potato flour mixed with 125ml water | 75克 ／ 75g |
tvb now,tvbnow,bttvb6 \: b; |# ^3 t- N1 \8 q5 T7 r. W* T/ \
公仔箱論壇) m5 V. X# F& H, M
. H. k. h6 e( I0 [: I: x) u0 g2 ^公仔箱論壇做法：公仔箱論壇) j; U8 i& T9 \) K! t9 M& v
1.鹵汁：把攪勻的鹵汁A料加入清水中煮滾，再依序放入鹵汁B料。大火煮約5分鐘後。將煮好的湯料汁過濾去雜質為鹵汁。公仔箱論壇- j; C9 K' x+ n0 R# O
2.蝦湯：蝦放入滾水中燙熟，撈起去殼備用。把蝦殼放入燙過蝦的剩水，利用小火熬煮約30分鐘，再過濾成蝦湯。3 r) P1 i5 u! X: l+ h$ ]* S+ a/ a
3.鹵湯：油燒熱，爆香蒜茸，加入鹵汁、蝦湯、五香粉及水，最後加適量鹽和糖。加入蛋液和茨汁調勻。
9 l! ^0 m% T1 P0 w+ q4.綜合：把燙熟的麵和豆芽盛在碗內，依序加入蛋、瘦肉、蝦仁、炸魚片及芹菜粒。
9 U9 ~- \* K* ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.淋上鹵湯，加少許黑醋調味，放些炸蔥花和蒜茸即可。# { f4 o R* Y' g
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 鹵麵（LOH MEE） |
發表於 2008-1-19 09:48 PM
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發表於 2008-1-19 09:54 PM
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