[中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

carolfeeling

材料  Ingredients
賴粉(燙過)) o1 i" Q( ~( {9 _* x Fresh Thick Meehoon(blanched)	500克／500g
青瓜(刨粗絲)www1.tvboxnow.com# p) Y% [4 Z+ u0 t$ ` Cucumber	1條
黃梨(削皮切絲)$ L9 s! ]( o) D- z# b& I Pineapple	½ 粒／½
洋蔥(切絲) + i8 H1 i" g3 z  U3 M& h) WBombay onions(shredded)	2粒
生菜(切絲)tvb now,tvbnow,bttvb+ W4 V- o: k2 v3 _/ u lettuce	1粒
薑花絲tvb now,tvbnow,bttvb6 @4 ~2 a. Q' P7 l* @ torch flower	1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉2 a1 W* z3 U) _4 y fresh mint leaves	數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌) 2 u3 N5 t: h! O" G" U  T* dshrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)	4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)www1.tvboxnow.com1 n) l: ^, p) ]( p: v$ ^- @" m2 l chillies(sliced)	3條
酸柑(切半) , D7 e& D1 M+ C$ Dtvb now,tvbnow,bttvbLimes(halved)	4粒
指天椒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# p" b# p' c0 l2 j. T! v  |# r Chilly padi	4條

, o  U3 X6 @( R  g, n" Q+ M" s公仔箱論壇2 r4 @; C" p% z* [5 i

2 M# `9 j7 D7 ?- f9 E7 q7 I( ^tvb now,tvbnow,bttvb

亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)   g2 e( x8 ]" ^/ b6 }& E4 o; p) o/ qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Ikan kembung(steamed, removed and flaked)	1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁) ! |$ \  f! _) Z* `assam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)	50克／50g
亞三片) t3 {& T5 M. j" ~& K assam keping	6片／6 pieces
越南香葉   J/ m8 }/ S6 T( j% C( O公仔箱論壇daun kesom	8棵／8 stalks
香茅 # k! I) ~7 r0 q9 k3 Y3 h2 Lwww1.tvboxnow.comlemon grass(lightly hit)	4小支／4 stalks
薑花 3 I. _/ a$ l/ P+ h6 m9 M, i公仔箱論壇torch flower	2支／2 stalk

! c$ O" ^/ L6 S9 T9 dtvb now,tvbnow,bttvb
$ i: P& H& ^9 B" X2 A; Z公仔箱論壇公仔箱論壇7 g  `, j) f1 Q) t' f6 e: `
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p" r$ c) ~1 J  Q7 a4 K

調味料  Seasoning
江魚仔精塊 ' K) I! ~1 u7 g- {1 k) B3 u公仔箱論壇ikan bilis stock	1塊／1 cube
鹽公仔箱論壇- I; n0 x# a# s% f- |7 L salt	1小匙或適量／1 tsp
糖 ) y. v0 U3 L* b! c+ `sugar	1大匙或適量／1 tbsp
魚露   L) S+ @6 H. b" x* D. t: q7 M6 rfish sauce	1大匙／1 tbsb

7 c0 F4 l. |9 N' P5 h公仔箱論壇www1.tvboxnow.com7 ]! `2 H; `! c

$ R/ k4 m( e% pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ h  c; B0 W2 O  z5 j% W$ j

香料 Spices
小紅蔥 8 }2 t9 m" x" m  c$ W9 M" O9 m公仔箱論壇shallots	18克／18g
蒜頭/ O$ C  o; C) }5 I2 M! j) O garlic	3瓣／3 cloves
石古仔 3 a. `& D3 G. g, G3 b) p9 ywww1.tvboxnow.combuah keras	4粒
馬來棧 6 x5 B2 s$ D' T# ?% [- Wwww1.tvboxnow.combelacan	1小匙／1 tsp
黃薑(切片)tvb now,tvbnow,bttvb; C5 g+ I2 D6 E7 ? fresh turmeric(sliced)	2公分／2cm
薑芋(切片) * Y4 f& G" C9 Z0 clengkuas / galangal(sliced)	2公分／2cm
香茅(切片)   e* Z0 I/ ]3 ~1 i5 y% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。lemon grass(sliced)	2支／2 stalks
辣椒乾 3 R& Q8 d. v7 w" J7 S3 |tvb now,tvbnow,bttvbdried chillies	15條
紅辣椒 2 x; f2 Y% t# [4 d+ Q+ r( p9 Mred chillies	5條
食油 / P. R1 o9 D) |oil	2大匙／2 tbsp

! M7 b& X! l0 G
4 h5 W( Q! |0 v9 t' [3 F
, t7 s! S; U8 J) O
做法：公仔箱論壇& x- x" |5 W- f  S% L- H) R6 U
1. 將香料炒香。tvb now,tvbnow,bttvb/ j  T2 E* Q0 C& s3 j
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。www1.tvboxnow.com  l7 J" h1 D; Y, D! l# ?6 |
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。公仔箱論壇1 t: w% Q4 A: a) A6 l5 ~
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。tvb now,tvbnow,bttvb5 z; b  H& q# F' P9 [3 p

! C6 }5 v* X) O7 b( T) `

                                                                  
•                                                

                                                                                                   

                                                 

  亞三拉沙（Assam Laksa）

  
  1 w# ]) G! A6 H) ]                                                                                                                                           

AngelFace

Thank you very much!