[中式食譜] 酸、辣兩味間的和平與戰爭亞三拉沙

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材料  Ingredients
賴粉(燙過) 5 L& v- D' u* d: q; rFresh Thick Meehoon(blanched)	500克／500g
青瓜(刨粗絲)tvb now,tvbnow,bttvb1 j, J1 L- w6 Y* Z Cucumber	1條
黃梨(削皮切絲)   ]$ l; J2 U% f+ N# q/ D  KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Pineapple	½ 粒／½
洋蔥(切絲)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V* s5 w: y* ^0 F. c; t0 O4 X Bombay onions(shredded)	2粒
生菜(切絲) # C, H( h; ~& y0 q" o; y) Xlettuce	1粒
薑花絲 - M+ \7 I- e: t, c公仔箱論壇torch flower	1大匙半／1 ½ tbsp
薄荷葉公仔箱論壇1 h; w' M0 e9 p& j' n0 l; ] fresh mint leaves	數片／3 sprigs
鮮蝦膏(加熱水攬拌) * N% @. a" d; A: Q4 F% E* {shrimp paste(mixed with enough warm water to from a sticky runny paste)	4大匙／4 tbsp
紅辣椒(切片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w# p( G8 J- F& p chillies(sliced)	3條
酸柑(切半)tvb now,tvbnow,bttvb( m$ Y2 w( m7 ^7 c3 L: y6 k) j/ ] Limes(halved)	4粒
指天椒 0 [  q0 p: i, f, V$ R! X6 Ltvb now,tvbnow,bttvbChilly padi	4條

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亞三湯 Asam Stock
甘榜魚(蒸熟、魚肉取出、魚骨熬湯)tvb now,tvbnow,bttvb0 F& M( {9 P7 _% O Ikan kembung(steamed, removed and flaked)	1公斤／1kg
亞三膏(加1杯水擠出亞三汁) 6 e. U0 a% V& K& _" ?, F6 hassam jawa(squeezed for 1 cup assam juice)	50克／50g
亞三片www1.tvboxnow.com4 O. |8 \  g: l6 F9 X  j. W assam keping	6片／6 pieces
越南香葉   n" M, o$ V$ i+ a% O  G9 ~* I. Idaun kesom	8棵／8 stalks
香茅/ ?' q4 e7 e' p: H3 Z lemon grass(lightly hit)	4小支／4 stalks
薑花* b6 `  @0 j8 o% c2 X torch flower	2支／2 stalk

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調味料  Seasoning
江魚仔精塊9 Y/ X3 `8 |9 n8 a% m8 H ikan bilis stock	1塊／1 cube
鹽: S" V  d# F" h# }. p5 r) r salt	1小匙或適量／1 tsp
糖! W7 j% H! E% p" H0 J sugar	1大匙或適量／1 tbsp
魚露 7 B' N" \( y5 _/ `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。fish sauce	1大匙／1 tbsb

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香料 Spices
小紅蔥TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 t; S! P' j; K8 H shallots	18克／18g
蒜頭 8 j2 S  j; T, I3 y( pwww1.tvboxnow.comgarlic	3瓣／3 cloves
石古仔TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( g! l5 ^" ?0 ] buah keras	4粒
馬來棧公仔箱論壇5 y# |4 }* Q) r; P) P belacan	1小匙／1 tsp
黃薑(切片)   v- U5 c) e. U# z7 r' k" n# B8 W# s公仔箱論壇fresh turmeric(sliced)	2公分／2cm
薑芋(切片) 8 h0 k! @4 D, B( ?4 p* c/ N  D/ i' X& wtvb now,tvbnow,bttvblengkuas / galangal(sliced)	2公分／2cm
香茅(切片) ) W: W- X6 W' |6 vwww1.tvboxnow.comlemon grass(sliced)	2支／2 stalks
辣椒乾 " J( F7 ?7 G2 f9 y* k: I+ O7 P公仔箱論壇dried chillies	15條
紅辣椒 1 o5 \$ h: `, I5 u0 P) _tvb now,tvbnow,bttvbred chillies	5條
食油 ' G( j4 f( H2 U4 }8 g! foil	2大匙／2 tbsp

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做法：
  f9 w( |6 u, P. [, b; jtvb now,tvbnow,bttvb1. 將香料炒香。  p/ z+ i  U/ ]" z3 t! x, A
2. 以慢火將魚骨熬一小時，將魚湯倒入鍋內。. D( @$ q0 z: o, o; I; a7 _; `
3. 把亞三湯的材料和香料煮沸後轉為慢火煮多一小時，把香茅取出，加入魚肉再煮十五分鐘，放入調味料。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |: O+ E/ o( D; u' z! W
4. 將適當的賴粉份量放入碗內，淋上熱滾滾的亞三湯，配上新鮮的菜類、蝦膏、酸柑和辣椒即可。
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  亞三拉沙（Assam Laksa）

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AngelFace

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