紅鳳菜為涼性蔬菜，其豐富鐵質有造血作用，是貧血者最佳「天然補血劑」。由於紅鳳菜的葉背為紫紅色，煮熟後汁液呈紫色，所以，閩南話又叫做「紅菜」。
+ d4 K4 f, V* j7 ]4 e3 ?1 g成分與功效www1.tvboxnow.com1 ]9 `1 m5 H! ?3 _" P3 T% P9 F" q
紅鳳菜含有鉀、鈣、鎂、磷、鐵等。其中，每100公克的紅鳳菜就含有260毫克的鉀、142毫克的鈣。tvb now,tvbnow,bttvb: `/ N6 A2 k8 L Y0 [" t, O3 [: ^
紅鳳菜含鉀可幫助體內的水分代謝，消除浮腫、降低血壓的功效。鈣含量也高，有助於維持骨骼和牙齒的健康。
& P6 I9 d+ ]; N& ~, s) c公仔箱論壇紅鳳菜含較豐富的維生素Ａ和鐵質，通常顏色濃含量愈高。
5 x$ @$ e% ?( F8 x% j公仔箱論壇專家意見
& B" T$ Z% M; o, x/ k7 V* K/ }7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。台灣癌症基金會營養師賴怡君表示，紅鳳菜的維生素A效力很高，在蔬菜界裡，僅次於胡蘿蔔、川七。維生素A可以保護表皮、黏膜，增強抵抗力外，還能減輕眼睛疲勞不適，長時間緊盯螢幕的電腦族，容易覺得眼睛乾澀，可以吃紅鳳菜「顧眼睛」。維生素A為脂溶性維生素，宜熱炒後食用。許多人習慣以麻油、苦茶油快炒紅鳳菜，可以增加維生素A及β胡蘿蔔素的吸收率。
2 A( Z) _# J, c2 s) E# ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼選？怎麼吃？www1.tvboxnow.com6 O' ], Y$ ]& G. X
建議以葉片完整，無枯黃萎爛與黑色斑點，綠色與紫色對比明顯，且用手折梗易斷者為佳。根據農委會資料，紅鳳菜在烹煮時，可以加入少許的醋或其它酸性物質，可保持其鮮明的紅色。7 `" ~ Z7 U3 H. |* I, I
注意事項www1.tvboxnow.com9 W* r/ r5 Z) o* n
紅鳳菜因屬於涼性食物，怕寒者可以搭配薑、酒烹調中和，尤其用熱油炒紅鳳菜更可以促進β胡蘿蔔素吸收。但體質虛寒者應少食，另外因其含鉀量較高，腎功能有問題者應控制攝取量並且建議以汆燙方式烹調食用。www1.tvboxnow.com1 t. u4 I0 y7 ^0 e* S2 C! U
中醫觀點
1 E9 Y G: D# H+ _7 Bwww1.tvboxnow.com賴怡君表示，根據古代典籍的記載，紅鳳菜可以活血、化瘀、解毒、消腫，屬性偏涼，長了腫瘡，或是冒青春痘的人可以吃。過去，也會把搗爛的紅鳳菜敷在傷口上治療外傷。 公仔箱論壇' [4 Y% U" D3 t, G& `7 O
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發表於 2013-4-17 01:10 AM
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