材料：（4人份）
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花蟹1隻（約1斤2兩）8 P4 m, ^' ?% J4 ^1 i" X3 |' U
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蒜茸少許
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青椒1/2隻
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) z1 E2 i2 a( _' T& Y, n* H1 ^公仔箱論壇梅子4粒
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: l$ a3 L( q7 h) f- k$ Owww1.tvboxnow.com菠蘿1片
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( U; H4 L6 r( Z2 \紹酒少許
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/ w9 f; e3 |2 \$ J- X- Btvb now,tvbnow,bttvb1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb% Z' ~; ^5 h1 t& U
4 c. c- b! d8 v# U' G6 _tvb now,tvbnow,bttvb2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。tvb now,tvbnow,bttvb- D# k3 f) E/ Y% |/ k, r
# Q T6 o5 R' G; M3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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8 Y" [1 U) z; Z; ~tvb now,tvbnow,bttvb小貼士：
! d( x4 v/ d0 mwww1.tvboxnow.com1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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8 j9 i; x2 A- I4 z+ E8 D) K2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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