材料：（4人份）
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花蟹1隻（約1斤2兩）5 Y* @& X. W2 U2 H2 N
" z/ I! r- C2 J* t: _0 `& q9 ]蒜茸少許tvb now,tvbnow,bttvb4 ?% U1 U; c: X" Y: b
' @) y+ K& t0 T# i青椒1/2隻www1.tvboxnow.com' f6 n& p; W6 o% i4 j' x9 A: K
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紅椒1/2隻
! R6 e) K0 n1 O7 {www1.tvboxnow.com公仔箱論壇, g4 S- {1 h V; {" ^
梅子4粒www1.tvboxnow.com, B, }1 o+ P) i7 O8 p2 ]0 D
, m, m5 y# q* h! A+ I. h& {www1.tvboxnow.com菠蘿1片
9 W, U! H; B4 _6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。www1.tvboxnow.com- k- n# Z& X' f% `/ p; K
調味料：tvb now,tvbnow,bttvb2 c& s, R5 E9 Y2 T5 ?
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酸甜汁3湯匙" \- |/ @- \7 ?5 ~
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四川豆瓣醬1湯匙TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 ~# C: _0 J) a8 F
& l9 B" k, z9 h q7 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。紹酒少許 www1.tvboxnow.com8 c1 T' h) I J$ B9 N
6 |9 v, o- W; `www1.tvboxnow.com1. 蟹洗淨，切件，拍上生粉，放入滾油內拖油約一分鐘，撈起備用。www1.tvboxnow.com1 u& i ^# f" }9 g Y! M: T, z
8 |9 J7 ]& X1 z2 r: P2. 炒熱少許油，爆香蒜茸，加入切細件的青紅椒、菠蘿、梅子略炒。# {* w$ ?: N5 V' @4 ^3 X
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3. 加入蟹件拌炒，灒少許紹興酒，加入所有調味料、適量鹽、糖，以大火略兜炒，埋生粉芡便可。
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小貼士： f7 f9 y# ` e% W( V. F
1. 蟹件拉油時，油一定要夠滾，當油加熱至冒出白煙，才可將蟹件落鑊，否則蟹肉會變得鬆散及肉質會霉。
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2. 蟹箝在煮前要用刀背輕輕拍碎，煮時汁醬才可以滲入蟹肉內，令蟹肉更入味。 |
發表於 2008-1-20 08:09 PM
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發表於 2008-7-23 07:39 PM
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