油菜為十字花科，古名蕓苔，又名油麻菜，一年生草本，種子褐色，含豐富油脂。油菜為高鈣低卡的蔬菜。- F! \2 A$ N6 R$ @7 p
成分與功效tvb now,tvbnow,bttvb* `3 d) ], R- D$ C
根據農委會資料，油菜屬於十字花植物科油菜的嫩莖葉，有豐富的鈣、維生素A、維生素B群、維生素C等營養素。其中鈣含量為菠菜的三倍，是所有蔬菜之冠，對於想「補鈣」或有骨質疏鬆症者，可以多食用。
3 F& z: G( D- ]* u" I% b7 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油菜的胡蘿蔔素及維生素C含量也非常高，但熱量卻很低，每100公克只有14大卡，比冬瓜、胡瓜、小白菜、小黃瓜等略高一些，稱得上是「低卡蔬菜」。油菜雖然營養價值高，但鈉含量較多，血壓高、易浮腫或有腹水的患者不宜多食。
' O4 r: N+ K2 u; W) w% O" bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。此外，由於油菜鉀含量高，腎臟病患最好先燙過後再食用，可減少鉀的攝取。www1.tvboxnow.com4 J; s {1 e5 q; G% L1 l
專家意見
4 x2 l4 ~% z* y台大醫院北護分院營養師簡妙凌表示，油菜的質地較硬，牙齒咀嚼不好者，如老人家，則較不適合。" t$ p; a6 n: n: S7 c% J! z0 }5 H
怎麼選？怎麼吃？
7 {+ C' C$ _; z( r6 f9 e( ^選購時可選擇全株油綠不枯黃，莖能折斷者為佳，且帶花而葉片圓小清脆者較為鮮嫩。
8 @& x4 Z2 I) }( @5 Z* C油菜質地鮮嫩、色美，適於拌、燒、炒、泡、醃，也可切絲過油成菜鬆，在拼接冷盤時作配料用。
4 j" U+ l9 V: P% Q公仔箱論壇www1.tvboxnow.com2 R3 ~& @- Y3 R2 z# S/ f7 E: P6 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' S j8 N. x8 N3 v' ~7 ~
| 
發表於 2013-5-4 04:13 PM
| 
