這個5月，香港絕不只有來自法國的美酒，德國酒亦已大軍壓境，率先來襲的是「雷司令」……即是好甜的酒徒最愛Riesling。今次在香港首辦Riesling Weeks，跟中西不同菜式作酒餚配，令此酒跳出了德國菜Only的框框。
! `1 ^' k1 ^7 P C' @tvb now,tvbnow,bttvb, y4 J" ^) C* d
媲美波爾多德國酒絕非市場主流，然而，不少酒迷對德國酒也相當熟悉，尤其是Riesling，有不少酒評家更認為可媲美法國的一級波爾多葡萄酒。香港於即日起至19日期間，由德國葡萄酒協會舉辦的德國葡萄酒「雷司令雙周」活動，不少參與食肆會專為此酒推出Riesling Menu，搭配川菜、粵菜、地中海菜式等，不再一味的德國酒配德國菜，全球食味共和，絕對叫老饕驚喜。公仔箱論壇$ g( D% D8 f% W
3 {. O- p! [4 H# ~. s& J8 d( X
酸中帶甜德國酒素來予人香甜印象，尤其是Riesling，普遍認為是很甜的酒，其實Riesling葡萄本身酸度較高，在採收期與釀製時令其發揮花香與酸甜度，不同酒區氣候泥土、收成時間等也影響葡萄酒酸甜度，一些Riesling更有乾身、酸度更高特性，如酒標上寫有「Trocken」即是乾身白酒，糖分最多9g/l，Halbtrocken的半乾白酒，則最多18g/l。www1.tvboxnow.com( q* |8 o; f* k4 O
, t2 F1 s1 p2 N {) f, C. c& c公仔箱論壇基本上德國Riesling可以從Kabinett、Spatlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese等名稱，得知該支酒甜度遞增的分級，Kabinett屬乾身而酸度較高，而Spatlese指晚採葡萄釀製，糖分較高，但有的會將糖分轉化為酒精度。酒體甜度降而酒精度相對較高，釀酒這門學問始終博大精深，並非三言兩語以蔽之，不過總括一句，Riesling具先酸後甜的獨特性，搭配海鮮和甜品相當出色。tvb now,tvbnow,bttvb% t9 J' I: i$ z2 _
4 z1 y6 _! W, \! I z" UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 d+ S# v `( D- L5 j7 |tvb now,tvbnow,bttvb（a）雲陽閣6 s2 Z4 `& D5 K# [- N. P' u
地址：尖沙咀彌敦道美麗華商場TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 P$ S3 ?, U9 C) V5 l% Y! C3 O
（註：6道菜Wine Menu配4款酒 $528/位）tvb now,tvbnow,bttvb ~: @& v: ^2 Z( f2 [+ K9 A
% p: ~3 Z0 z9 z `
（b）Nicholini's
1 C% Q# e$ ?3 E- A4 H2 g* S: a地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店
% @! O& V+ L5 D8 X* C" g* E g$ v2 S1 q' R5 b* W. B7 [# Z; w
（c）Brasserie on the Eighthwww1.tvboxnow.com$ c( S) L+ {* K! |/ n
地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店
" ~! t2 A- ~# P* F* ^tvb now,tvbnow,bttvbwww1.tvboxnow.com6 m$ `( W A& P* H
（d）金葉庭
# t# y: a$ i7 S# [9 E8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：金鐘金鐘道太古廣場港麗酒店大堂低座
r2 z( u$ m( u1 u, U' E xtvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2013-5-5 01:29 PM
| 