來源：大洋網
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1 m, L) j ~8 V% Wtvb now,tvbnow,bttvb主料：生豬蹄750克。 0 {" M2 N* H* Q5 B
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配料：花椒、干紅辣椒、蔥、姜、蒜、芝麻、料酒、鹽、味精、冰糖、大料、桂皮、香葉等。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j' X- d! b- \: j) u
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1.先將生豬蹄在火上燒一下，去毛，然後切成塊狀放入油鍋炸至表皮微焦。 公仔箱論壇* ? V% b; P, h. Y+ ]4 }
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2.將炸至微焦的豬蹄放入熱水中焯一下，去掉焦糊味。 www1.tvboxnow.com T/ p& [$ o2 A
$ X! R1 Z4 A6 ^3.把冰糖放入鍋中炒成焦糖色，備用。
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& A4 c- g' q# m( F9 O% q& c7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.把大料、香葉、桂皮、蔥、姜、蒜放入鍋中一起炒，制出香味，然後放入料酒，加水，把焯好的豬蹄放入水中煮製，大約1個小時。在這個過程中，加入鹽和味精，還要把製成的焦糖色不斷地加入水中，使豬蹄上色。 $ Z0 a# C4 \5 i! _3 ?
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5.把煮熟的豬蹄撈出，裝盤。再把花椒和乾紅辣椒用少許油煸至辣椒微黃，出鍋淋在豬蹄上，再在其上撒上一些芝麻6 a/ `" O1 w& N+ F; @; V& i+ r/ A
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煮豬蹄時，台加入適量的醋，不僅能促使骨頭中的膠質分解出更多的鈣和磷，提高營養價值，而且能使得豬蹄中的蛋白質更容易被人吸收。
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. F, t) J X$ S9 p3 B$ a豬蹄：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。 www1.tvboxnow.com# _3 o5 U* f7 |3 q1 z% U
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發表於 2008-1-24 09:08 PM
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