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【材 料】
0 C" M% ~0 ]3 i. X, D \www1.tvboxnow.com低筋麵粉 400公克
/ h3 |7 W* j+ a, @9 {3 D) {; Jwww1.tvboxnow.com奶油 250公克
8 @; }% M. U0 s$ L+ d) |tvb now,tvbnow,bttvb糖粉 400公克
7 {1 I- X' }4 e( C& y8 t8 U1 p' M公仔箱論壇蛋白 300公克公仔箱論壇7 F1 V" t0 F5 k7 I+ k( `
【做 法】" D! F8 k! a' u& D
1.所有材料都分別秤量好備用，材料必須秤量精準，才不會影響成品品質，將奶油置於室溫下使其自然軟化，至用手指按壓時，奶油可以被壓至凹陷的程度，切忌利用火源加的方式軟化奶油，因為一旦熔化，奶油風味亦會改變。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b, m1 W% I9 P) I
2.為了防止糖粉受潮結塊，所以必須先過篩才能使用，奶油在加入糖粉之前，可以事先切成小塊，比較方便於稍後的打發動作，用打蛋器將糖粉和奶油拌打均勻。
y; p1 u8 Q8 @3.糖油一開始會結塊而較難拌合，不過攪拌一陣子過後，即可順利拌勻成光滑狀，低筋麵粉過篩去除結塊，再加入用打蛋器拌勻。
8 }" C" `+ K0 m& i" \& f4.此時將秤好的蛋白分次加入，用打蛋器將蛋白與麵糊混合拌勻，加入蛋白後拌勻至材料完全融合在一起。; F/ C. x/ I& C. C/ J
5.因為麵糊較為濕軟，所以另外準備一個擠花袋，並事先裝好菊花形擠花嘴，利用擠花袋來整形，手持擠花袋，袋口一部份並反折套在手上，利用橡皮刮刀分次將麵糊裝入擠花袋。公仔箱論壇/ M, p* S2 j6 n
6.全部麵糊裝完後，即將袋口旋緊，開始於鋪好烤焙紙的烤盤上擠出長約6公分的麵糊，擠麵糊時擠花嘴務必貼緊烤盤，勿讓麵糊懸空落下，擠好的麵糊才會筆直。
3 r* Z! d5 h: | E" v: O1 ptvb now,tvbnow,bttvb7.依序將所有材料擠完後，即可送入預熱至上火220℃、下火140℃的烤箱中烤焙約10分鐘即可。
; T, f |9 I0 V2 T公仔箱論壇8.貓舌餅出爐後應呈現淡黃色澤，待其冷卻即可食用，或者在剛出爐亦可趁熱捲起使其呈現彎曲捲度。
; l2 K) E& c3 ^2 o2 N公仔箱論壇【備 註】
4 x! V. _$ U. Q2 f& Y/ W+ `溫度：180℃／時間：10分鐘 |
發表於 2008-1-24 11:31 PM
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發表於 2008-1-25 12:37 AM
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