16:黃魚蟹腿麵線糊/黃魚炒鴨蛋
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I。黃魚蟹腿麵線糊 :tvb now,tvbnow,bttvb+ b- n8 s' E+ ~4 x7 ]+ f& A H
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麵線糊是一道很有家鄉風味的美食。記得小時候吃的是用一種叫〞嘉臘魚〞的肉做的,味道鮮美,但肉質略粗。魚肉/高湯/麵線一起熬煮成糊狀,鮮美味完全的融合,吃時再淋上一大匙紅蔥油,完美的宵夜!tvb now,tvbnow,bttvb% }: O2 p' ?! `* W' e6 U
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材料 :小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊,蟹腿撕塊,蘑菇,蝦丸,波菜,細麵線。' |% G! I( z( l! W
1 m5 v5 |5 |3 ^: s8 C. R, h公仔箱論壇 調味料 :1。高湯2飯碗,2。生抽一大匙/老抽一茶匙,料酒一大匙,鹽/白胡椒粉各少許,3。香油/香醋數滴。
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做法 :高湯燒開,放進黃魚肉,蘑菇,蝦丸,麵線燒煮10分鐘,加調味料(2)繼續熬煮至湯汁濃稠,放進波菜/蟹腿拌均,淋上香油/香醋即可。
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$ H% @! ~! E Z% z/ U& W" }' utvb now,tvbnow,bttvb II。黃魚炒鴨蛋 :! a( M ]) \* c# Y' _$ M' ?
' H; j- ] z7 Z1 e g公仔箱論壇 材料 :小黃魚兩條煎熟取肉拆成碎塊,鴨蛋三隻,韭菜切段,白胡椒粉少許。(這道菜不用下鹽,黃魚肉本身的鮮/鹹既是最理想的調味料。
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做法 :蛋打散,加入黃魚肉/韭菜/白胡椒粉拌均。兩大油匙燒熱,倒入蛋液快速翻炒至凝固即可。鮮嫩可口的簡便菜式送粥/飯都很適合。公仔箱論壇- B% D7 m/ K7 q; A1 i E' e
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17:清蒸毛蟹 1 ~" W. i; J* M" g' W: m& z+ o
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做法 :將毛蟹洗淨,置蒸籠裡,肚朝上。視體型大小,以大火蒸10-15分鐘即可。佐以嫩姜絲/浙醋,一盅竹葉青。
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$ `$ ^6 ]7 C: p, E- }9 D/ _ Zwww1.tvboxnow.com 18:蟹黃豆腐羹 5 @- P! m; N. @" b
4 c' [* Q: C5 g. mTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料 :蟹膏,嫩豆腐切丁,草菇,子薑切細絲,蔥花。" M9 m$ I% ]7 l& B B; _
4 M( E2 ]+ C7 H8 Q% W1 f1 Mtvb now,tvbnow,bttvb 調味料 :蟹味高湯一飯碗,鹽少許,生抽一茶匙,白胡椒粉少許,浙醋半茶匙,太白粉水適量。tvb now,tvbnow,bttvb; }6 @9 {4 e) N" @
0 D: h. j9 W0 A; E/ L# nwww1.tvboxnow.com ***〔蟹味高湯做法 :剔出膏後的毛蟹斬塊,入鍋稍煎後加姜/蔥段/料酒/清水熬煮30分鐘成一飯碗美味的蟹味高湯。〕) [( n. C& Z. l' U+ N( B+ S2 u
% ^, ^1 [! k! l' l; {0 K 做法 :高湯燒開,放進草菇,豆腐燙煮5分鐘,加入蟹膏充分攪散,放鹽/生抽/白胡椒粉拌均, 再燒開後用太白粉水勾薄芡。起鍋前撒上蔥花/姜絲,滴進浙醋即可。tvb now,tvbnow,bttvb, {7 H" a% h: A$ e8 W
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- h" t6 M. n/ @: p, e5 V. j9 K 19:白灼小章魚/海螺 ; Q! a- v, H$ y
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白灼吃的是原味,材料必須新鮮生猛,冷凍海鮮不適合這個做法。口感講究嫩,脆,爽,不能過火。其它適合白灼的海鮮有蝦,魷魚,墨魚,淡菜(青口/紅口),蛤,海腸等。。。: y+ P; M8 y+ k" N
* a; d' M2 `" e4 v) z 材料 :活章魚,活海螺,韭菜,嫩姜。
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沾料 :全憑個人喜好,我用浙醋和海鮮辣醬(醬油芥末醬也非常理想)。7 @3 ?% Q* B2 a5 m+ S0 `& `
) k* A1 N5 D2 G3 r1 ltvb now,tvbnow,bttvb 做法 :章魚用粗鹽搓洗去除粘液,沖洗乾淨。半鍋水加薑片,料酒燒開,放進章魚燙煮2分鐘後撈起泡入冰水,使其爽脆。膽大的可以連墨汁一起吃,人間美味啊!www1.tvboxnow.com' [6 E1 W5 z& v3 B
' } W7 z. {; S4 q O' p, _3 a) p" t 水再度燒開後放進海螺燒煮5分鐘(中型螺,體型大的適當多煮幾分鐘),撈起泡入冰水約2分鐘後馬上剔肉就可以完整的取出。尾部很好吃,不能浪費。中段的腸肚(呈綠色)味道稍苦,可棄除。海螺有無以倫比的鮮美味,掌握好火侯更是爽脆可口,下酒極品!
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20:海鮮疙瘩 4 s. y- ^% z9 E+ F& w1 R- d
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材料 :面疙瘩一包,鮮蟹兩隻,大蝦,蛤,菇菌,蝦米,青江菜,韭菜,姜。( \ e! S- ~3 Y/ @
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調味料 :辣醬一大匙,料酒一大匙,生抽一大匙,香醋一茶匙,鹽/味精各少許。www1.tvboxnow.com% O! H$ E% t5 g6 ]5 W
! A# Z( o7 j3 r4 H3 Y6 g# t. TTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 做法 :一大匙油燒熱,放姜/蝦米爆香,加5飯碗水燒開。放進蟹/菇菌煮5分鐘後加入疙瘩煮軟,放蛤/大蝦/青江菜和所有調味料煮至蛤開口,撒上韭菜,淋醋拌均即可。- P# H0 Y* z) _- D" ?# }* I
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