巴蜀九味雞
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5 Y* |2 B+ `0 t! A9 y$ ?4 V3 F3 {( m主料：雞(1200克)
* T8 x8 p0 c4 Y7 j3 t( Q公仔箱論壇輔料：芝麻(20克) 花生仁（炒）(50克)
3 ]7 s6 w9 l# ?tvb now,tvbnow,bttvb調料：滷汁(20克) 姜(8克) 大蔥(10克) 鹽(5克) 料酒(10克) 味精(2克) 花椒(5克) 辣椒油(5克) 香油(10克) 白砂糖(3克) 醋(3克) 菜籽油(40克) tvb now,tvbnow,bttvb8 T/ b8 |* Y; O% @& Q! Z4 `7 }
製作工藝www1.tvboxnow.com; O; t2 l9 j' A# R, N9 O T
1. 仔雞去淨毛，去內臟，清洗乾淨；
' f5 j" q/ F' F3 W' @7 W2. 薑蔥洗淨，用刀拍破；公仔箱論壇" ]+ N8 \- j( V) x& }
3. 花椒剁細成末，放入約三成油溫的菜油中，製成花椒油；www1.tvboxnow.com- U9 _# z7 }# I' W' `
4. 鹽炒花生米去皮，用刀壓碎剁細成粉；9 j I7 g) A7 O
5. 鍋置中火上，燒白滷水至沸，放入仔雞，加鹽、料酒、姜、蔥，燒開撇去浮沫，移至小火上，慢慢鹵至肉熟，撈出投冷，宰成約三厘米見方的塊，放入窩盤內；
1 q2 t j' b, X e# k' p% j( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 取調料缸一個，將鹽、白滷水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁，淋在雞塊上，撒上芝麻即成。 |
發表於 2008-1-26 08:42 PM
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