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7 q; _$ q3 _' w' C! eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。江蘇菜簡稱蘇菜，主要以南京、揚州、蘇州三種地方菜組成。蘇菜擅長燉、燜、蒸、炒，重視調湯，保持原汁，風味清鮮，濃而不膩，淡而不薄，酥鬆脫骨而不失其形，滑嫩爽脆而不失其味。
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$ G3 k" j) A) f5 o7 Bwww1.tvboxnow.com位於麥地路的蘇南私房菜，是惠州時尚美食的流行色，該店自去年8月進駐惠州以來，大膽開拓創新，專注於江、浙、滬三地民間的經典菜點並從中精選出百餘種極具特色、用料考究、品質純粹的菜點加以改進秘製，使之適合惠州人求新求變的口感需求，又不失“醉”、“糟”、“燜”、“燴”的傳承本色。本期，時報記者就邀請了蘇南私房菜的大廚為市民介紹幾種江蘇菜。 tvb now,tvbnow,bttvb9 W6 `. `, Y, u# x) C, n
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+ t( @5 s2 `' P+ Kwww1.tvboxnow.com南京酸菜魚tvb now,tvbnow,bttvb' Z# i9 e' h; J5 |, `( u: k
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8 W7 G+ t8 Q: i" ?5 `; Ktvb now,tvbnow,bttvb材料：活草魚、酸菜、辣椒。
& \# P N* v0 Htvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 k/ a5 ]/ @' j3 P
做法：首先將一條大的活草魚宰殺去骨後，用薑、料酒、鹽等配料碼味十來分鐘，待用。其次，將泡紅辣椒、泡薑等一起切成米粒狀，酸菜改成小片後，下入油鍋中，再放酸菜炒出香味，加入鮮湯，並放入魚頭、脊骨一起熬15分鐘以上，加入料酒、胡椒粉及魚塊燒煮幾分鐘至魚肉剛熟，淋入香油，盛碗即成。 2 P! c- k+ h: D
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特點：色澤紅亮，咸鮮香辣，質嫩爽口。
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揚州煮干絲/ Z7 l1 V4 t P
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y- F7 }, y8 ]( ~8 @1 M材料：鮮肉絲、豆腐絲、香菇絲、火腿絲、蝦乾、菜青。 公仔箱論壇: \' B# `/ l& e( {& u7 z! g
% X: t; K7 |1 E0 t! Xtvb now,tvbnow,bttvb做法：將豆腐乾切成細絲，放入盛器，加沸水和少量鹽浸泡兩次，清水過清，撈出瀝乾，使乾絲軟韌色白。蝦乾洗淨，放在小碗內加酒，入鍋隔水蒸透。炒鍋燒熱，加高湯，下乾絲、蝦乾，旺火燒沸，加精鹽、紹酒，使乾絲漲胖，吸足鮮味。出鍋前將乾絲連湯倒在湯盆裡，撒上雞絲和火腿絲，豆苗放四周即成。
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特點：色澤美觀，質地綿軟，湯汁濃厚，干絲潔白，味鮮可口。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ~" O0 y* M3 c, N& U
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5 ~3 N* r2 m- ewww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h/ `) R- s- X( s- ?7 f! O, W
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西芹蹄筋公仔箱論壇: r: P- Z% m$ g1 w1 B9 ^
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7 b% o" {9 v) R8 J9 c公仔箱論壇材料：西芹、豬蹄筋、紅蘿蔔。 0 M; P# j+ ~, ^* M
2 q- N, b( N/ C4 f7 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：將蹄筋放入溫油中浸泡一段時間後，撈起加清水浸泡48小時左右；把西芹、紅蘿蔔和浸泡後的豬蹄筋一起入鍋翻炒至熟即可。
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/ p( ^) j6 Q' A6 j特點：味鮮美，入口糯，色紅亮，其中豬蹄筋還有養血樸肝、強筋壯骨之功能。 www1.tvboxnow.com2 I* r- c, r& g- v$ b5 w. v
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4 |3 {" d* \; j/ u' C: NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Your Inherited Biological Nutritional Key公仔箱論壇7 e3 o5 L6 Y$ P% { t2 G
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發表於 2008-1-26 09:01 PM
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