焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。
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焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。公仔箱論壇$ `7 k) E. U3 T% ~( @# O+ L
( y J+ H9 { Z: M/ X# J- O) g! Ywww1.tvboxnow.com在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。
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1 a& F2 Z& }& J" H$ J3 ?8 H假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。2 H2 Y( g# ^2 g3 Z x0 [
( F. Q6 X3 B( X# A+ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
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6 P7 v4 x6 r, ~8 {1 U. `公仔箱論壇接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。
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任何香料皆派上场+ f! e$ Y: O6 ^. I9 R8 \8 o. }) ~
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抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
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. n! c n9 s) P- ]$ q公仔箱論壇把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 Y0 L H" n* w
0 ?- Q/ D; j8 L8 T5 k6 Z2 Zwww1.tvboxnow.com焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。
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0 H; `& t. k' j+ o h7 a羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。公仔箱論壇2 F9 @$ _" s, m4 F. E; {' a
$ M- O0 d1 y1 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。公仔箱論壇0 N ?0 k4 w2 E( Q
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把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。
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上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。6 l% ]8 d; o" C" v% A) u
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要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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發表於 2008-1-27 02:16 PM
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