焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。/ @3 s% k. ?" I
; \8 ^/ l8 Q8 B+ p9 K$ M8 Jwww1.tvboxnow.com焗羊腿这道菜，任何西方国家都有，但因澳洲羊多，品质平均地上等，价钱更是便宜。久而久之，焗羊腿就变成澳洲的名菜了。公仔箱論壇; m1 |4 E7 n" k% p
/ W9 a' C0 ~5 r, J$ X: itvb now,tvbnow,bttvb在东方做这道菜有点困难，它需要一个焗炉，这不是我们厨房中必备的工具。& h5 ~: m0 T& e( `$ ^/ [, f
* M+ p$ v6 t/ i7 ^! ~+ B& {假如家里有焗炉，到高级超市选一条羊腿，要只大的好了，但千万别买冷冻的，有冰鲜的最好，不是澳洲羊可买新西兰羊，英国羊更好，法国羊最佳，肉最软，做法是一样的。
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& B/ n9 u. H9 |+ htvb now,tvbnow,bttvb先用一把利刀，把腿上的筋和那层白皮削掉，别小看皮那么薄，其实是最硬，非去个干净不可。
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接下来的步骤最好玩，当那条羊腿是你的眼中钉，举刀大刀插下，刺它几个窟窿。这一来可以破坏腿中肌肉的纤维，令肉质柔软。穿了洞后就可以把大蒜一瓣一瓣地酿进去，喜欢大蒜味的，刺多几个洞。公仔箱論壇$ Q/ B- ]: T! K' r1 j0 {+ [( ?
1 F3 G( [; R3 W任何香料皆派上场tvb now,tvbnow,bttvb, c8 X- v) w+ z! N l
+ b& }" M4 R6 {1 p) P- S% N/ }/ x0 H: @; O抹在羊腿上的是牛油、月桂叶、盐和黑胡椒。如果你喜欢任何香料，都可派上用途，孜然粉东方人爱用，但正宗的做法是不下的。
6 o6 W% I9 P5 a/ K! oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇0 C& ~# a# Q ], |9 z" b2 w" u
把焗炉开到450度左右，羊腿放进焗盘，就可以入炉了。www1.tvboxnow.com" R0 {- B5 g+ P* I
) F3 I( A: ~# H5 A焗20分钟，取出，将羊腿反了，旁边加切成大块的洋葱、红萝卜和椰菜等。这道菜在澳洲做的话，可买巨大的蘑菇，整个地放下去和羊腿一齐焗。7 z2 C" S+ L: l0 E6 U2 }% f {
8 V, L- y+ a+ X羊腿的另一面再焗20分钟，就熟了。如果你一点把握也没有，可买一支焗羊温度计，将它深深地插入羊腿，看到它升至130度，也表示是全熟了。
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7 g6 x, U; C; ~3 P# Gtvb now,tvbnow,bttvb焗好的羊不可即刻吃，用一张锡纸盖住，搬移到另一个大碟，放15分钟，才不会烫手。
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把焗盘中剩下的肉汁取出，用另一个锅煮至浓稠，就可以当成酱淋在羊腿上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E& g* [" P0 Y
( Z: v5 R9 v8 J* s2 X! g( GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。上桌时用生的西洋菜伴碟，大功告成。' e N" l0 D/ [- O; w3 c
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要是不喜欢大蒜味，又爱甜一点的话，买一罐糖渍的樱桃罐头，掏出一粒粒红色的果实酿进羊腿，也是好看又好吃的。 |
發表於 2008-1-27 10:07 AM
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發表於 2008-1-27 02:16 PM
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