為了控制血糖穩定，糖尿病患者對三餐飲食斤斤計較，每每仔細計算食材含糖量，吃下肚前也反覆思量是否屬於高GI值的地雷食物，其實控制血糖有更聰明的作法，每天適量攝取當季盛產的秋葵，有助於降血糖，還能兼顧降血脂、抗氧化等效用。www1.tvboxnow.com- r! Q' g. l! k" ~4 D6 f
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- y+ W% N0 d9 o; z2 L
有「淑女的手指」美譽的秋葵，又名「六角豆」或「羊角豆」，是近年被研發用來做為替代或輔助治療疾病的食物之一，每年5至9月為主要盛產季，產地主要分佈在彰化、雲林、嘉義和屏東。www1.tvboxnow.com2 b' x7 g. c0 D$ w
彰基體系醫院鹿基分院營養師徐嘉罄表示，秋葵在人類飲食中除了提供脂肪、蛋白質、碳水化合物、礦物質和維生素，尚有植物固醇、黃酮類、鞣質、酚類化合物等具抗氧化能力，於傳統治療的藥用性很廣，如抗發炎、抗菌、治療尿蛋白、口腔潰瘍、燒傷等。
4 e& O# A$ T' l5 S {tvb now,tvbnow,bttvb秋葵健康好處多公仔箱論壇4 Z+ e4 X8 s+ J3 b4 j3 C
另有多種研究發現秋葵的機能性成分與功能，包括降血糖、降血脂、抗氧化等，不過徐嘉罄營養師也提醒，這些機能性功能仍需更多文獻才能證實「在人體上」的功效，病患不要輕易停藥嘗試用單一傳統療法，應正確飲食搭配藥物治療，機能性食品只能做為輔助之用。
/ g3 `9 o5 V4 a. h/ Z' kwww1.tvboxnow.com TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ e8 {1 z) z+ W3 \
多項研究指出，秋葵具有降血糖、降血脂和抗氧化的功能。. L/ q0 D4 y$ B# @; p0 S
( }" [3 f3 Z. _4 _( w2 |* [% }tvb now,tvbnow,bttvb www1.tvboxnow.com/ x* Q8 v3 w! _! W' G: D
# S N: I/ f. Z- K5 W6 z
) _" n0 n$ s* |! f( m$ r公仔箱論壇
7 S; r* s5 q5 ~3 {6 { tvb now,tvbnow,bttvb W' v" d9 D1 ~, K
一、降血糖
! }: Y' ]$ a/ B( Twww1.tvboxnow.com秋葵含有高量的粘液，體外研究發現，粘液中含有豐富的可溶性膳食纖維，如果膠、阿拉伯膠、羧甲基纖維素等，可阻止腸道碳水化合物的消化，進而降低葡萄糖的吸收，推測可降低飯後血糖。公仔箱論壇" a& T+ o! Y/ v
秋葵籽含有約大量人體所需的必需胺基酸和不飽和脂肪酸，體外研究證實秋葵籽及莢皮均有抑制α-glucosidasec和α-amylase的能力，可延緩碳水化合物的消化，幫助飯後血糖的控制，其中莢皮的抑制能力又比籽更好。
) K/ L) l1 h' a公仔箱論壇二、降血脂* T: W" b: s5 i( o* Q' N' A; i. F
體外研究發現，秋葵的膳食纖維與膽汁的結合率高於其它蔬菜，如蘆筍、青豆、胡蘿蔔、菜花，可減少對飲食中膽固醇的吸收。另一個原因則可能是秋葵萃取物會干擾肝臟膽固醇合成，進而達到降血脂的目的。tvb now,tvbnow,bttvb/ M( g% Z9 O- e8 |3 I& A
三、抗氧化- Z7 N- m4 E4 |+ W
秋葵主要的抗氧化成份是槲皮素衍生物（Quercetin）和沒食子兒茶素（Epigallocatechin），中國大陸曾實驗證明秋葵葉萃取物能消除氧自由基、減輕腎小管間質疾病、減少蛋白尿，並改善腎功能。tvb now,tvbnow,bttvb3 I- R* b: s ^+ [, W0 ~2 @
【料理示範：秋葵鮮蝦羹】
8 E/ N7 W* B/ T. n& {7 ^公仔箱論壇● 材料：秋葵、蛋1顆、蝦仁、鹽。
: R- F: l% L3 u1 k8 E" g5 _( ]3 xwww1.tvboxnow.comTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 v% I U% E4 R, b; J) n$ T3 f
● 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* x4 k( K% J+ b# _9 I5 g
1. 蝦仁洗淨後背部切一刀取出腸泥，秋葵切小。tvb now,tvbnow,bttvb1 h/ K- F) n" G/ P- u. i3 m" U
公仔箱論壇" ?3 Z; x4 }" A$ Z$ X2 V3 \
2. 蝦仁和秋葵用滾水川燙一下 。
6 k* z+ a5 A& M' G3 p公仔箱論壇
' [8 t+ e2 m1 K& Q) W i4 Xwww1.tvboxnow.com3. 只取蛋黃並打散。tvb now,tvbnow,bttvb8 I' ~: ^# \# N( }
# J6 d5 v/ @3 Z5 Y h3 [2 q* R! `www1.tvboxnow.com4. 另燒一鍋水，水滾後加入蝦和秋葵，邊攪拌邊倒入蛋汁，加鹽，煮滾後即可起鍋。 |
發表於 2013-6-26 12:09 AM
| 
