牛蒡為菊科植物，原產於中國，傳入日本後，近代相當受歡迎，被視為能促進體內環保，具保健作用的珍蔬。牛蒡豐富的纖維可以促進大腸蠕動，使排便更順暢，對於不少年輕女性常見的便秘，可輔助改善。
7 l" s7 y m, s" j0 f' vtvb now,tvbnow,bttvb成分功效：tvb now,tvbnow,bttvb' W' G, T9 \% g" {( {* K1 I5 T
每百公克的牛蒡根含水分約87克，含水量高，維生素C約有25毫克，具有抗氧化作用，粗纖維比例不低，另有胡蘿蔔素、磷、鐵、鎂、錳，鋅等成分。也含有人體必需的各種氨基酸，天門冬氨酸佔總氨基酸的四分之一以上，精氨酸佔近2成。牛蒡根含物鹼以及維生素B1、B2、及人體必需的17種氨基酸等，對健康有輔助調節作用。每百克牛蒡中含鈣量逾90毫克，在蔬菜中排名當高；含鐵量則是菠菜的10多倍。tvb now,tvbnow,bttvb5 m# M/ ]+ u* u. H' C4 \
專家意見：tvb now,tvbnow,bttvb7 K4 U9 i# Z* L5 u8 B6 u: d
牛蒡以纖維量多而聞名，現代人纖維攝取容易不足，營養師劉家余建議，平時多吃牛蒡絲，可以補充不足的纖維量。
2 Y! g/ s# V4 W9 L: s/ @% d, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。怎麼吃？TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; q1 c7 P; N9 x0 k! G [8 G: E, g4 p
牛蒡味增湯：
1 W3 a- ~/ V* t! {) [材料：雞胸肉片適量、少鹽白味噌35克、少鹽赤味噌30克、蒟蒻片1/2片（切丁）、紅蘿蔔1/5條（切丁）白蘿蔔1/5條（切丁）、牛蒡1/6條（切丁）、香菇片適量，水800cc，醬油少許。; z: {7 U6 t( @& F# w
作法：先把紅白蘿蔔、牛蒡放到高湯裡用中火煮，等煮滾後轉小火再煮10~12分鐘左右；這時再加入香菇片，接著加入雞肉薄片，待雞肉變色之後先加入醬油，再加入味噌，拌勻後熄火。
9 [; [7 c% F% _; y% Swww1.tvboxnow.com排骨牛蒡湯：
6 S& X9 f% b) ?5 l$ a" |, _$ I/ b4 Swww1.tvboxnow.com原料：牛蒡約1/6條，排骨200克，香菜少許，鹽少許，胡椒粉少許(或可不加)。
5 G( V- a2 s8 L3 I4 N1 vtvb now,tvbnow,bttvb做法：牛蒡切丁，排骨（或瘦肉）切小塊。鍋內放水煮沸，放入排骨與牛蒡，煮沸後，改用中小火煮15分鐘左右，加鹽，胡椒調味。盛入大碗中，撒入香菜即可。
. Z$ ^6 |) g& ^: ?2 k2 I0 H; ~6 `4 r注意事項：
7 u' K+ {$ t; i4 i6 ]) e+ xtvb now,tvbnow,bttvb腸阻塞或剛動過腸胃手術者，粗纖維不宜攝取太多。一旦吃大量牛蒡或粗纖維多的蔬果，粗纖維質容易卡住腸道。
4 e& z$ t% ^9 Q1 V% U1 _* Itvb now,tvbnow,bttvb傳統觀點：
! F3 A- \' m3 B! M4 x從傳統觀點來看，牛蒡根略為寒涼，與苦瓜、萵苣等清涼性的食材特性類似。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ d; n n9 ?# @
+ S+ n6 Z# F+ A$ R4 H; ^5 {4 Bwww1.tvboxnow.comtvb now,tvbnow,bttvb) N' U" y( h3 y9 V! _
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發表於 2013-6-28 12:38 AM
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